2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Verjetno ni druge hrane, ki bi vedno rodila podobo praznika, družine in prijateljev, kot je puran. Zima je sezona, v kateri uživamo puranje meso, a njegov čudovit okus in hranilno vrednost je treba čutiti vse leto, kajti po želji ga lahko najdemo v trgovinah v vseh letnih časih.
Purani so doma v ZDA in Mehiki in so hrana, ki je del tradicionalne kulture Indijancev. Christopher Columbus je te ptice prinesel ob vrnitvi v Evropo iz Novega sveta in okoli 16. stoletja so jih doma že držali v Italiji, Franciji in Angliji. Sprva so purane stregli le za prazničnimi kraljevskimi mizami, kmalu pa so se razširili tudi na druge družbene sloje.
Purana že dolgo povezujejo z ameriško zgodovino. Eden ga je povezal z romarji in zahvalnimi večerjami.
Benjamin Franklin je imel občutek, da so purani vseameriška stvaritev, in je bil razočaran, ko je bil orel izbran za nacionalni simbol, ne pa za purana. Priljubljenost te ptice se kot ikona Amerike in svobode še ne konča - prva hrana Neila Armstronga in Buzza Aldrina, ki je stopila na Luno, je bil pražen puran.
Danes države, ki porabijo največ Puranje meso na prebivalca so Izrael, ZDA, Francija, Italija, Velika Britanija, Kanada in Nizozemska.
Sestava puranjega mesa
Puranje meso je zelo pomemben vir vitaminov B, mineralov fosforja, cinka, selena in železa. Je bogata z beljakovinami, hkrati pa skoraj nima maščob.
100 puranov vsebuje 136 kcal, 3 g nenasičenih maščob, 25 g beljakovin in 0 g ogljikovih hidratov.
Črni puran ima večji odstotek maščobe, belo meso pa manj kalorično. Slednja predstavlja 70% purana.
Izbira in skladiščenje puranjega mesa
- Če kupite celega purana, izberite tistega s trdno in zaokroženo obliko. Ob lahkem dotiku bi se moral počutiti elastičen in brez neprijetnega vonja.
"Če purana prodajajo s kožo, mora biti bele barve."
- Če kupujete zamrznjenega purana, pazite, da v embalaži ne ostane ostankov ledu, saj to pomeni, da je puranje mogoče ponovno zamrzniti.
Kulinarična uporaba puranjega mesa
- Kot pri drugih vrstah mesa bodite previdni tudi pri predelavi surovega Puranje meso. Ne sme priti v stik z drugimi živili, zlasti s tistimi, ki se postrežejo brez toplotne obdelave. Po končanem delu z mesom operite desko, pribor in roke z vročo milnico.
- če vaš recept zahteva mariniranje, vedno meso z marinado postavite v hladilnik;
- če purana odmrznete, to storite v hladilniku, ne na sobni temperaturi;
- Če ste purana kupili s klavničnimi odpadki, ga morate ločiti
Puranje meso se zelo dobro kombinira z zelenjavo, krompirjem, rižem. Lahko ga pečemo in dušimo, pri čemer je pomembno vedeti, da zahteva daljšo toplotno obdelavo. Ker je puranje meso nekoliko bolj suho od ostalih, je priporočljivo, da ga po možnosti pripravite z omako. Puranji zrezki se dobro kombinirajo s pivom in gobami, borovnikovo omako ter smetano in gobami.
Lahko uporabiš Puranje meso za pripravo sendvičev in burgerjev; purana postrezite na solati z na kocke narezanim sladkim krompirjem, borovnicami, orehi in vinaigrette omako. Puranino meso dobi zelo zanimiv okus v kombinaciji s porom, mandlji, suhimi marelicami in zeleno.
Prednosti puranjega mesa
- Vsebuje selen - mineral, ki deluje proti raku. Puranino meso vsebuje selen, ki je mikromineral z antioksidativnim, protirakavim in protivnetnim delovanjem. Nujno je za pravilno delovanje našega antioksidativnega sistema, ki zmanjšuje raven škodljivih prostih radikalov v telesu. Študije na živalih kažejo, da obstaja močna povezava med vnosom selena in rakom.
Turčija je tudi zelo dober vir vitamina B3, ki ščiti pred rakom - niacina. Komponente DNK zahtevajo niacin, njegovo pomanjkanje pa je neposredno povezano z genetskimi poškodbami.
- Vsebuje vitamine B za energijo in zaščito srca in ožilja. Mesni izdelki, kot je puran, so dober vir vitaminov skupine B. Turčija je dober vir ne samo niacina, temveč tudi vitamina B6. Ta dva vitamina B sta pomembna za proizvodnjo energije, niacin pa je še posebej koristen pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi.
Škoda iz puranjega mesa
Puranje meso je eno redkih živil, ki vsebujejo purine - zato se morajo ljudje s težavami s purini izogibati Puranje meso.
Priporočena:
Puranje Mesne Omake
Puranje meso lahko aromatiziramo z različnimi omakami. Lahko so sladke, sladko-kisle ali zelenjavne s smetano. Primerne so omake s smetano, gorčico, belim vinom, rdečim vinom, moštom, curryjem, paradižnikovo omako ali sojino omako. Pripravite lahko tudi odlične omake z različnim sadjem in zelenjavo tako posamično kot v različnih kombinacijah.
Primerne Začimbe Za Puranje Meso
Puran je med priljubljenimi pticami na praznični mizi. Je tudi izjemno uporaben - marsikdo ga ima raje kot piščanca. 100 gramov kuhanega purana vsebuje le 30 gramov beljakovin v ozadju zgolj 160 kalorij. To meso je bogato s cinkom in vitamini B, pa tudi s selenom.
Kako Ohraniti Puranje Meso
Če želite katero koli meso hraniti dlje časa, to najlažje naredite s sterilizacijo v kozarcih ali pločevinkah. Ker lahko meso razvije mikroorganizme, ki prenesejo temperature višje od 100 stopinj, je bolje, da meso steriliziramo v kozarcih ali pločevinkah v slani raztopini.
Puranje Meso Za Vitko Postavo
Če želite imeti vitko postavo, jejte puranje meso. Vsebuje minimalno količino maščobe, kar je pomembno za tiste, ki se ne želijo zrediti. Praženo puranje meso vsebuje le 132 kalorij na 100 gramov, kar je veliko manj kot zrezek in pečena govedina.
Goveje Meso Je Razglašeno Za Najbolj športno Meso
Britanski znanstveniki so govedino razglasili za najbolj športno, saj jo zaradi nizke vsebnosti maščob najpogosteje uživajo športniki. Kako izbrati najbolj sočno, nežno in okusno govedino, ki bo družino razveselila z zajedi? Bledo rdeča barva je znak, da je bila žival pogosto bolna.
