Kumare

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Kumare so ena najstarejših rastlinskih vrst, ki se gojijo pri nas. Kumara je enoletna rastlina, ki pripada družini Buče. Vsebuje semena in je dejansko sadje, vendar je zaradi nekoliko grenkega in kislega okusa uvrščen med zelenjavo.

Kumare so zelenjava z najvišjo vsebnostjo vode. Vrste, ki jih gojimo, delimo glede na to, ali jih uživamo sveže ali vložene. Kumare, ki jih uživamo sveže, so valjaste oblike in dolge približno 25 do 35 cm.

Njihovo lubje, ki se razlikuje od zelene do bele, je lahko gladko ali v črtah, odvisno od sorte. Notranjost kumare je zelo bledo zelena, gosta in hrustljava. Kumare, ki se gojijo za mariniranje, so veliko manjše. Kornišoni so ena izmed sort gojenih kumar v ta namen.

Kumare izvirajo iz Južne Azije pred 10.000 leti. Zgodnji raziskovalci in turisti so to zelenjavo prinesli v Indijo in druge dele Azije. Bili so zelo priljubljeni v starih civilizacijah Egipta, Grčije in Rima, ki so jih uporabljali ne le kot hrano, ampak tudi zaradi njihovih blagodejnih zdravilnih lastnosti za kožo.

Gojenje kumar v rastlinjakih je bilo uvedeno v času Ludvika XIV. Zgodnji kolonizatorji so v ZDA prinesli kumare. Kuhanje kumar se je prvič začelo v starodavni Španiji, potem ko so to zelenjavo tja prinesli rimski cesarji.

Sestava kumar

Kumare imajo zelo nizko hranilno vrednost. Približno 95% njene vsebnosti predstavlja predvsem voda, zelo majhne količine pektina, celuloze in beljakovin.

Kumare so zelo dober vir vitamina C in minerala molibdena.

So tudi dober vir vitamina A, kalija, mangana, folata, prehranskih vlaknin in magnezija ter izjemno pomembnega mineralnega kremena. Zanimivo je, da je vsebnost železa v približno 100 g kumar večja kot v grozdju in jagodah. 100 g kumar vsebuje 13,52 kalorij, 0,72 g beljakovin in 99,28 g vode.

Izbira in shranjevanje kumar

Izbira kumar določa dejstvo, da so trde, z zaobljenimi robovi, njihova barva pa je od svetle do temno zelene. Izogibati se je treba tistim kumaricam, ki so na konicah rumene, uvele ali nagubane. To zelenjavo je treba hraniti v hladilniku, kjer lahko ostane sveža več dni. Priporočljivo je, da ga uporabite v enem ali dveh dneh.

Kumare in drugo nežno zelenjavo včasih obdelamo z voskom, da jih zaščitimo pred poškodbami med prevozom, kar pomeni, da jih je treba pred uživanjem olupiti.

Kumare pri kuhanju

Kumare so eden najpogosteje uporabljenih izdelkov. So del številnih solat - nekatere najbolj znane bolgarske solate, in sicer pastirska solata in šopska solata, kumare. Kumare se zelo dobro podajo k mleku, zato jih uporabljajo za pripravo mlečne solate in vsem znanega taratorja. Kumare lahko jemo same, začinimo jih z le malo soli.

Majhne kumare / kornišon / se uporablja za konzerviranje, kar jih uvršča med najbolj priljubljene zimske predjedi. Kumare v konzervah se uporabljajo v nekaterih jedeh - večinoma piščančjih, pa tudi v nekaterih jedeh z mletim mesom.

Kumarov sok se uporablja v prehrani, pije se nerazredčen ali v kombinaciji s sokom iz druge zelenjave. Ker kumarični sok nima zelo visokih okusnih lastnosti, se pogosto uporablja le kot dodatek različnim zelenjavnim koktajlom.

Koristi kumar

S surovimi kumaricami, nameščenimi na kožo, lahko zmanjšate obstoječa vnetja. Kumarov sok lahko zmanjša zgago, pomaga v boju proti gastritisu in razjedam. Uživanje kumar je lahko zelo koristno pri boleznih zob in dlesni.

Notranji del kumar je sestavljen pretežno iz vode, vsebuje pa tudi askorbinsko kislino (vitamin C) in kofeinsko kislino, ki pomagata blažiti draženje kože in zmanjšati otekanje. Kumarična lupina je bogata z vlakninami in vsebuje številne koristne minerale, vključno s silicijevim dioksidom, kalijem in magnezijem.

Silicijev dioksid v kumarah je bistvena sestavina vezivnega tkiva, ki vključuje mišice, kite, vezi, hrustanec in kosti. Kumarov sok se pogosto priporoča kot vir silicijevega dioksida za izboljšanje polti in zdravja kože. Poleg velike vsebnosti vode je kumarični sok naravna vlažilna krema.

Uporabljajo se kumare lokalno in za različne vrste kožnih težav, vključno z otekanjem pod očmi in sončnimi opeklinami. Dve spojini, ki ju vsebujeta kumara - askorbinska in kofeinska kislina, preprečujeta zadrževanje vode. Kumare pomagajo tudi pri visokem krvnem tlaku.

Kumare so odlična zelenjava za zmanjšanje odvečne teže in pospešitev metabolizma. Imajo malo kalorij, zaradi česar so idealna hrana za ljudi na dieti. Velike količine vlaknin in vode v kumarah pomagajo sproščati toksine in hkrati spodbujajo prebavo.

To se šteje kumare pomagajo proti nevarnim boleznim, kot sta diabetes in slab holesterol. Kumarov sok vsebuje hormon, ki naj bi bil močan pomočnik proti razvoju diabetesa. Steroli, ki jih vsebujejo kumare, znižujejo raven slabega holesterola.

Naslednji korist kumare tudi nikakor ne gre podcenjevati. Zelenjava lahko ohranja zdravje sklepov s preprečevanjem protina in zmanjšanjem bolečin pri artritisu. To je posledica silicijevega dioksida, ki ima sposobnost krepitve vezivnega tkiva. V kombinaciji s korenčkovim sokom lahko kumare učinkovito zmanjšajo raven sečne kisline in lajšajo artritis in protin.

Kumare lahko lajšajo bolečino in slabo počutje. Velika količina vitamina B in elektrolitov obnovi veliko izgubljenih snovi zaradi zlorabe alkohola in tako zmanjša slabost in glavobol.

Vsakodnevno uživanje kumar pomaga pri rehidraciji telesa, kar je še posebej pomembno v vročih poletnih mesecih. Uživajte jih v obliki taratorja, v različnih solatah ali kar tako - počutili se boste osveženi in osveženi.

Kumare imajo odlične lastnosti za toniranje telesa. Pozabite na avto in kavo, ki imata številne stranske učinke - stavite na rezino kumare ali zdravilno vodo s kumarami in zelišči po želji. Učinek je osupljiv, koža je sijoča in brez stranskih učinkov.

Uporaba kumar

Kumara je poleg svežega in dietetičnega živila nepogrešljiv kozmetični izdelek. Je odlično orodje za beljenje in mehčanje kože. Kozmetične lastnosti te zelenjave daleč presegajo prehranske. Kumare imajo vlažilne in hladilne lastnosti.

Kumarov sok je prisoten v številnih izdelkih za polepšanje kože. Kumarevo milo uporablja na tisoče žensk, losjon po izpostavitvi močnemu vetru pa je nepogrešljiv.

Najpogostejši uporaba kumar v kozmetiki je trenutno v t.i.kumarični žele, ki se uporablja za hrapavo in zelo suho kožo.

Škoda iz kumar

Zelo pogosto mlade matere hitijo shujšati kmalu po rojstvu in se zatekajo k uživanju različnih dietnih živil, vključno s kumarami. Izkazalo pa se je, da to ni zelo dobra ideja, saj lahko prekomerno uživanje povzroči pline pri materi in neželen odvajalni učinek pri dojenčku.

Kumare v sveži ali konzervirani obliki niso koristne za ljudi z visoko kislostjo želodca ali peptičnim ulkusom. Tako kot pri drugih zdravih živilih tudi z uživanjem kumar ne smemo pretiravati, da se izognemo neželenim učinkom.