2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Črka / Triticum spelta / je vrsta starodavne pšenice, ki jo v Bolgariji imenujejo tudi dinkel. Pir je znan že v starih časih in se imenuje "pšenica faraonov". Najdragocenejše arheološke najdbe, povezane s piro, so iz Evrope. Na Južnem Kavkazu obstajajo ostanki pire iz petega tisočletja pred našim štetjem. V obdobju 2500-1700 pr. pira je razširjena po celotni srednji Evropi.
V železni dobi je bila pira glavna vrsta pšenice v Švici in severni Nemčiji, pa tudi v severnih delih Britanskega polotoka. Pir so v Ameriko prinesli šele konec 19. stoletja.
V 20. stoletju so piro nadomestili z navadno pšenico, ker bi se njen pridelek lahko povečal z genskimi spremembami in gnojenjem, za razliko od pire, ki ni primerna za takšne obdelave. Dejstvo je, da gojenje pire ne zahteva gnojil ali kakršnih koli dodatkov, zaradi česar je pira izjemno čist izdelek, ki ga telo zlahka absorbira.
Urok ni muhast pridelek in ga lahko gojimo v vseh pogojih. Obstaja bodeča lupina, zaradi katere se ji živali izognejo. Zato polja, posejana s piro, ostanejo nedotaknjena od divjih prašičev in vseh vrst gozdnih prebivalcev.
Gojenje pira
Dolgo časa črkovan je kot glavna žitna rastlina nadomeščena s pšenico, pri kateri je donos razmeroma večji. Hkrati je treba predelavo pire sčasoma izvajati bolj intenzivno in je dražje, ker je njeno zrno trdno stopljeno s trdimi luskami. Vendar je to njegova glavna prednost - bolj trajnostna. Tako pira bolj nezahtevna, bolj trpežna, redko bolna in lažje prenaša zimo.
Urok dobro uspeva na revnih in kamnitih tleh, preživi v ostrejših podnebjih. Glede na predvideno uporabo se pira nabira, ko doseže mlečno zrelost ali po popolnem zorenju. V mlinu je treba izvesti še en postopek - luščenje. Med lupljenjem se zrna mehansko sprostijo iz lupine. Zmes zrn in kosmičev nato prečistimo. Šele nato žito zmeljemo v mlinu za moko.
Sestava pira
Pira vsebuje veliko količino koristnih hranil - 17% beljakovin, 3% maščob, približno 9% vlaknin, 58% ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov. Ta kultura je bogata z vitamini A, E, B1 in B2 ter niacinom. Vsebnost železa, magnezija, fosforja in kalcija je večja kot pri drugih vrstah žit. Pir vsebuje uravnoteženo količino glutena.
Izbira in shranjevanje pire
Urok lahko kupite v številnih ekoloških in specializiranih trgovinah v obliki moke, žit, testenin, špagetov in različnih prehrambenih izdelkov. 500 g pirine stane približno 4 BGN. Pirino shranite v suhem in hladnem prostoru.
Pir v kuhanju
V prvi vrsti se iz pire uporabljajo neverjetni kruh in kruh. Pira ima veliko boljše pekovske lastnosti kot pšenica. Poznavalci cenijo posebno aromo pira. Pirin kruh spominja na sir na žaru. Kuhana pira lahko nadomesti krompir in riž v glavnih jedeh.
Moka iz črkovan je lahko prebavljiva, zato jo ima veliko ljudi raje. Na trgu so testenine iz pire brez jajc - izjemno primerne za ljudi z alergijami. Testenine so zelo lahko prebavljive in imajo nežen okus, hkrati pa so boljše od pšeničnih testenin. Iz pire lahko pripravimo špagete, trakarske rezance, rigate, spiralne testenine.
Morda se sliši nenavadno, toda iz pira nastane tudi kava brez kofeina. Pastor Kneipp, znan po svojih alternativnih zdravilnih metodah, je pivo uporabljal kot nadomestek kave. V ta namen ga je najprej prepekel, nato pa prekuhal. Drugi izdelki, pripravljeni iz črkovan so muesli, solate, čips in razne sladice.
Prednosti pira
Pir združuje številne prednosti popolne prehrane. Niacin, ki ga vsebuje, je potreben za delovanje živcev, za normalno presnovo in za kožo. Za pirino zrno je značilna bogata vsebnost mikroelementov in snovi, ki vitalizirajo, ter ohranjena visoka koncentracija sončne energije.
Urok ima uravnoteženo vsebnost glutena, zaradi česar je primeren za uživanje tudi alergikom. Menijo, da pira krepi naravno odpornost telesa in pomaga pri čiščenju toksinov, ker aktivira delovanje ledvic.
Pirini kosmiči se uporabljajo za polnjenje vzmetnic in blazin. Njihova uporaba deluje pomirjujoče, odpravljajo bolečine v sklepih in mišicah. Polnjenje blazin omogoča dobro kroženje zraka, zaradi česar se pršice v njih ne morejo nabirati. Vzmetnice so mehke in udobne, saj imajo obliko telesa.
