2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Številne študije kažejo, da je maščoba glavni krivec za vse bolezni in stiske sodobne družbe. Tudi več strokovnjakov je odločno, da je oljčno olje maščoba, ki bi jo morali izbrati in zaužiti vsak dan. Razlog za to je, da poleg odličnih kulinaričnih in okusnih lastnosti olivno olje brez dvoma ga lahko opredelimo kot nekakšno zdravilo za človeško telo. Ker številne sodobne študije dokazujejo, da nas sistematična uporaba oljčnega olja ščiti pred številnimi resnimi boleznimi, ohranja zdravje in podaljšuje življenje.
Zgodovina oljčnega olja
Oljčno olje je rastlinska maščoba, ki se pridobiva iz plodov oljk. Ta zlato rumena tekočina je v življenju ljudi prisotna že stoletja - bodisi kot zdravilo, lepotni izdelek ali kulinarični izdelek. Gojenje oljk je prvič potekalo na obalah Sredozemlja in sega tisoče let nazaj. Oljke in oljčno olje so globoko povezani s prehrano ljudi na tem območju. V starem Rimu je bilo oljčno olje sestavni del vsakdanje hrane. Rimljani so ga uvažali predvsem iz Španije. Oljčno olje je bilo od nekdaj zelo cenjeno in uporabljano pri maziljenju obredov kraljev in duhovnikov.
Hipokrat je ljudem svetoval, naj oljčno olje uporabljajo za osebno higieno. Grki so izumili tudi prvo milo, v katerem so zmešali nekaj kapljic oljčnega olja, smukec in pepel. Hipokrat, Plinij, Galen in številni drugi starodavni zdravilci so opazili nespremenljive lastnosti oljčnega olja in ga imenovali čarobno.
Sestava oljčnega olja
Oljčno olje vsebuje med 55 in 80% mononenasičene oleinske kisline, med 4 in 20% omega-6 maščobnih kislin in do 2% omega-3 mononenasičenih maščobnih kislin. Vsebuje tudi približno 15% nasičenih maščob, vitamina E, ki ima pomembno antioksidativno vlogo. V oljčnem olju najdemo tudi vitamina A in D. Bogato je s številnimi minerali - kalcijem, kalijem, magnezijem, karotenom.
Vsebuje 100 g oljčnega olja 85 g nenasičenih in 15 g nasičenih maščobnih kislin ter 900 kalorij.
Vrste oljčnega olja
Na trgu obstajajo različne vrste oljčnega olja in nesporni prvak glede uporabnih lastnosti in vpliva na človeško telo ostaja hladno stiskano oljčno olje. Ni podvržen nobeni toploti ali kemični obdelavi. Kot že ime pove, se pridobiva s hladnim stiskanjem visokokakovostnih oljk. Ta vrsta oljčnega olja je čista, neoporečna in uporabna v vseh pogledih. Hladno stiskano oljčno olje, znano kot Extra Virgin, vsebuje dve vrsti dragocenih maščobnih kislin v optimalnem razmerju - 80% oleinske kisline in 10% linolne. Je tudi vir vitaminov A in E, znanih kot "vitamini večne mladosti".
Hladno stiskano oljčno olje vsebuje nizko kislost. Ne vsebuje več kot 1% kislin (tj. 1 gram kislin na 100 gramov maščobe). To vsak proizvajalec etiket ustrezno upošteva. V surovi obliki se hladno stisnjeno oljčno olje popolnoma absorbira, ker je zelo blizu lipidov v človeškem telesu. Za primerjavo: sončnično olje se na primer absorbira le do 83%, sezamovo olje, ki je priljubljeno v kitajski kuhinji, le do 57%. Oleinska kislina, ki jo vsebuje hladno stiskano oljčno olje, ščiti srce in arterije. Hladno stisnjeno oljčno olje oskrbuje naše telo s snovmi, ki nasprotujejo oksidacijskim procesom v njem. Vzporedno s tem vzdržuje celične membrane v optimalnem stanju.
Pomanjkljivost hladno stisnjenega oljčnega olja je v tem, da ga ne smemo segrevati, saj takrat izgubi nekatere lastnosti. Priporočljivo ga je uporabljati večinoma za solate. Če se odločimo za kuhanje z oljčnim oljem, moramo ponovno uporabiti čisto oljčno olje, vendar z oznako "100%" na nalepki. In to oljčno olje je razmeroma čisto, vendar ga je mogoče in ga je treba uporabljati pri kakršni koli toplotni obdelavi.
Naslednja vrsta oljčno olje je deviško. Pridobi se po drugem ali tretjem stiskanju oljčnega pireja, potem ko je že izvlečeno prvo kakovostno oljčno olje. Kot prejšnja vrsta oljčnega olja je tudi to edini izdelek tehnologije hladnega stiskanja.
Čisto oljčno olje - znano tudi kot oljčno olje za industrijsko uporabo. Rafinira se s segrevanjem, visokim tlakom in uporabo različnih topil. Med tehnološkim postopkom izgubi velik del naravnega okusa, zato se uporablja samo za cvrtje, ne pa tudi za aromatiziranje solat.
Izbira in shranjevanje oljčnega olja
Kdaj kupite oljčno olje, prvi in najpomembnejši korak je pogled na datum izdelave. Rok uporabnosti v kovinski embalaži je od 3 do 4 leta, v steklenicah pa do 1 leta. Oljčno olje je zelo enostavno ponarejeno, zato morate vedeti, kdaj pravo oljčno olje shranjena pri temperaturi 0 stopinj, postane debelejša in temnejša, dokler druge maščobe ne spremenijo svojega stanja.
Oljčno olje hranite v suhem in temnem prostoru pri temperaturi, ki ne presega 20 stopinj. Za njegovo shranjevanje so najprimernejše steklene posode. Oljčno olje, ki se med dolgim skladiščenjem proizvaja v obdobju od novembra do januarja, lahko posvetli. To vas ne bi smelo motiti, ker je povsem normalno.
Oljčno olje pri kuhanju
Oljčno olje je ena glavnih sestavin svetovno znane mediteranske kuhinje. Oljčno olje se uporablja za aromatiziranje številnih jedi, solat, hladnih predjedi. Uporablja se za cvrtje in peko. Ekstra deviško in deviško oljčno olje je idealno za prelive in omake, čisto pa lahko uporabimo tudi za cvrtje. Uporabite oljčno olje, kadar želite posodi dati močno noto, ne glede na to, kakšna je - riba, meso ali zelenjava. Vsakodnevna uporaba oljčnega olja je za zdravje veliko bolj koristna kot običajno olje.
Lastnosti oljčnega olja
Zdravljenje lastnosti oljčnega olja so določene glede na njegovo sestavo. Oljčno olje je bogato s polinenasičenimi maščobnimi kislinami in kot značilnost - redkimi mononenasičenimi esencialnimi maščobnimi kislinami, pa tudi t.i. neumiljivi lipidi. Neumiljivo skupino hranil v oljčnem olju sestavljajo: teroli, ki blokirajo absorpcijo prehranskega holesterola v črevesju; tokoferoli, ki imajo antioksidativne lastnosti; terpeni, ki spodbujajo izločanje žolčnih kislin; karoten, ki ima tudi antioksidativne lastnosti; fosfolipidi - glavne sestavine celičnih membran, zlasti membrane nevronov; estroni - estrogeni hormoni; vitamin A, znan kot antioksidant; kalciferol (vitamin D), ki poveča absorpcijo kalcija v črevesju; flavonoidi, ki sodelujejo v redoks reakcijah telesa; klorofil, ki daje olju čudovito zeleno barvo in spodbuja rast celic, zlasti eritrocitov in levkocitov.
Prednosti oljčnega olja
Oljčno olje ima neverjetno veliko blagodejnih učinkov na človeško telo. Dokazano je, da uporaba 3 žlic olivnega olja na dan 2,5-krat zmanjša tveganje za revmatoidni artritis. Ugotovljeno je bilo, da ima oljčno olje zdravilni učinek pri zdravljenju in preprečevanju bolezni srca in ožilja. Z njegovo pomočjo lahko občutno znižamo raven "slabega" holesterola in povečamo "dober" holesterol. Oljčno olje pomaga zmanjšati intenzivnost oksidacije prostih radikalov, normalizirati krvni tlak, povečati elastičnost arterijskih sten in zmanjšati tveganje za trombozo.
Po mnenju ameriških znanstvenikov 1 žlica oljčnega olja na dan vzporedno z zmanjšanjem uporabe drugih maščob pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka dojke za 45%. Raziskava je potekala 4 leta. Udeležilo se jih je več kot 60.000 žensk, starih od 40 do 76 let. Oljčno olje je sposobno ohraniti mladost dlje, saj upočasni proces staranja v telesu.
Poskusi kažejo, da miši, ki so hranjeno z olivnim oljem, so živeli dlje kot tisti, ki so jih hranili s sončničnim ali koruznim oljem. Enako opažamo pri ljudeh, kar dokazujejo prebivalci otoka Krete. Priljubljeni so pri pridelavi in vsakodnevni uporabi oljčnega olja, zaradi česar je njihova pričakovana življenjska doba ena najvišjih na svetu.
Okrasite z oljčnim oljem
Poleg številnih koristnih lastnosti za zdravje je oljčno olje eno najboljših varuhov naravnih lepot. Zaradi prisotnosti velikega števila antioksidantov se oljčno olje v lepotnih izdelkih uporablja že od nekdaj. V starih časih so si ženske ščetkale lase njihova telesa z oljčnim oljem, verjamejo, da je resničen vir mladosti.
Uporabljamo ga lahko v vročih poletnih dneh in v hladnih zimskih mesecih, ker pomirja kožo. Oljčno olje je osnova številnih kozmetičnih izdelkov, ker ima naravno sposobnost vlaženja, krepitve in nege. Daje sijaj in elastičnost. Iz tega razloga se lahko uporablja samostojno ali v različnih kombinacijah za vsak del telesa.
Priporočena:
Sojino Olje - Kaj Moramo Vedeti
Tekoče olje iz semen soje so pridobivali pred približno 6000 leti na Kitajskem. Nato je sprejeta kot sveta rastlina v Koreji in na Japonskem. Sicer pa so njegovi domači kraji Daljni vzhod, Don in Kuban. Ni naključje, da je ta stročnica zelo cenjena, ker je po vsebnosti biološko aktivnih snovi na prvem mestu med podobnimi rastlinami.
Naredimo Domače Olivno Olje
Proizvodnja oljčnega olja se začne z oljkami. Kuhajo ali sestavljajo s posebnimi stroji, vendar ne ročno. Tako so še vedno grenki in neprijetni za uživanje. Prevozijo se v platnenih vrečah. Največji med njimi so izbrani in marinirani. Oljčno olje je narejeno z ostalimi.
Kako Shraniti Oljčno Olje In Rastlinsko Olje
Olje je shranjeno precej dolgo zaradi tovarniške embalaže. Prodaja se s tesno zaprtim pokrovom in zahvaljujoč temu lahko dve leti ohrani svoje lastnosti. Steklenice za olje je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru. Bolje je shranjevati olje, ki je zaprto v steklenih in ne plastičnih steklenicah.
Oljčno Olje In Repično Olje: Kaj Je Bolj Zdravo?
Repično olje in oljčno olje sta dve najbolj priljubljeni jedilni olji na svetu. Oboje velja za zdravo srce. Vendar se nekateri sprašujejo, kakšna je razlika in kaj bolj zdravo. Kaj je repično in oljčno olje? Olje repičnega semena se proizvaja iz repičnega semena (Brassica napus L.
Ricinusovo Olje: Koruzno Olje Je Bilo Bolj Uporabno Kot Oljčno Olje
Koruzno olje se izkazuje za zdravje bolj dragoceno kot oljčno olje, ki naj bi bilo najbolj uporabna maščoba, poroča Eurek Alert. Po mnenju raziskovalcev koruzno olje znižuje raven holesterola bolj uspešno kot hladno stiskano oljčno olje. Pravzaprav je koruzno olje koristno tudi za t.
