2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sled je morska čredna riba, ki pripada družini Herring. Porazdeljen je v Arktičnem in Atlantskem oceanu. Sled naseljuje obalna območja vodnih bazenov. Njegova dolžina doseže 50-55 cm, teža pa 2,5 kg. Telo te vrste rib je bočno sploščeno, pokrito z velikimi, a zelo enostavno padajočimi luskami. Sledi živijo do 20 let, spolna zrelost pa nastopi od enega do 4-5 let.
Sled se hrani s planktonom, odrasli pa tudi z majhnimi ribami. Na Arktiki se ribe drstijo spomladi, v drugih delih sveta pa je to odvisno od temperaturnih razmer.
Sled je izredno pogosta riba, njena cena in uporabne lastnosti pa so v popolnem sorazmerju - veliko je cenejša kot na primer losos, po drugi strani pa so koristi obeh rib za zdravje skoraj enake. V trgovinah v Bolgariji ga lahko najdete po 6 BGN za kg.
Kuhanje sleda
V Skandinaviji je to ena najbolj cenjenih rib, na Švedskem pa lahko poskusite v najrazličnejših različicah - solato s kuhanim krompirjem, pa tudi na tankem in hrustljavem kruhu. Pomembno je omeniti, da sleda je sestavni del ne samo skandinavske kuhinje, ampak tudi skandinavske kulture na splošno.
V večini švedskih domov se sled poslužuje kot glavna jed, njegova uporaba kot priloga pa je nesprejemljiva napaka. Dejansko obstaja nešteto receptov za sled - v vinski omaki s čebulo, gorčico, peso in črnim ribezom - to je nekaj najbolj okusnih vrst, ki jih lahko najdemo.
Fermentirani Baltik je zelo priljubljen na severu Švedske in v švedskem delu Laponske sleda. Ima zelo močan kiselkast vonj, zato ga pripravimo na prostem, najpogosteje avgusta in ga običajno prodajamo v pločevinkah.
Pripravi se na naslednji način - nasoljeni sled se postavi v sod, da tam stoji približno 2 meseca, nato se premakne v pločevinke, kjer se mora postopek razpada nadaljevati. Tako ostane 6 do 12 mesecev, nato pa se razširi po trgovinah.
Nenavadno dejstvo je, da je fermentirani Baltik sleda je toliko del švedske kulture, da ima muzej na otoku Skepsmalen. Obiskovalci lahko izvedo marsikaj o zgodovini sleda in različnih tehnikah njegove priprave.
Sled ima mastno in okusno meso, ki ga lahko uživamo sveže, nasoljeno, prekajeno ali v pločevinkah. Pri nas se sled uvaža zamrznjen ali nasoljen. Sleda lahko pečemo v ponvi ali na žaru, pečemo v foliji z zelenjavo, mariniramo surovo, sušimo kot dodatek solatam ali drugim jedem, kuhamo v juhi, kuhamo na pari.
Predstavljamo vam zelo prijeten recept za pečen sled z baziliko.
Potrebni izdelki: je več filejev sleda, 1 šopek bazilike, 1 limona, 1 čajna žlička. med, 4 žlice. oljčno olje in 2 žlici. polnozrnata gorčica
Način priprave: Žar se močno segreje. Fileje pokapamo z oljčnim oljem in pečemo 5-6 minut. Za preliv stepemo med, gorčico, limonino lupino in limonin sok ter dodamo preostalo olivno olje. Ko je riba pripravljena, potresemo s prelivom.
Treba je opozoriti, da je sled glavni del svetovno znanega ruskega sleda. To je tradicionalna ruska jed, ki se pripravlja na različne načine.
Potrebni izdelki za vloženi sled: 500 g filejev sleda, 1 limona, 2 lovorjeva lista, 1 čajna žlička. kis, 1 čajna žlička sladkor, 1 čajna žlička sol, 5 zrn črnega popra. Popravki, ki jih lahko po okusu še dodamo, so koper, koriander, malo curryja, gorčica in nageljnove žbice.
Način priprave: Začimbe in sok polovice limone dajte v 500 ml vroče vode in pustite, da marinada ponovno zavre, nato pa naj se ohladi na sobno temperaturo. Fileti sleda razporedimo v primerno posodo in zalijemo z ohlajeno marinado. Pustite, da ribe stojijo 24 ur zunaj hladilnika. Nato postavite v hladilnik in dodajte limono, narezano na tanke rezine.
Sleda je najbolje zaužiti tretji dan, postreči ga z vodko ali pripraviti na solati. Sleda uporabljamo za okrasitev palačink ali pa ga preprosto postrežemo s sendviči z maslom in gorčico. Postrežemo ga lahko tudi okrašenega z naribanim rumenim sirom ali kuhanimi jajci.
Prednosti sleda
Sled je izjemno koristno živilo. Telo ga zelo enostavno absorbira in je neverjeten vir dragocenih beljakovin, joda, kalcija, fosforja, kalija, cinka, magnezija, natrija, fluora. Meso sleda vsebuje približno 25% maščob, 20% beljakovin, vitamine D, PP, A in B 12. Beljakovine v sledu vključujejo esencialne aminokisline.
Po nekaterih študijah ima sled možnost zmanjšati nekatere simptome luskavice, izboljšati vid in delovanje možganov. Dokazano je, da je ribje olje 5-krat bolj učinkovito kot rastlinsko olje.
Sledi povečajo prisotnost v telesu ti. dober holesterol. Sledovo olje tudi zmanjša velikost maščobnih celic, kar posledično zmanjša verjetnost za razvoj diabetesa tipa 2.
Druga študija je pokazala, da je sled najbolj uporabna hrana za zimo, ki vsebuje koristne maščobne kisline in izboljšuje vitalne funkcije telesa v hladnih zimskih mesecih.
Redno uživanje sleda ne pomaga le zmanjšati slabega holesterola, ampak tudi krepi stene krvnih žil. To pa pomeni znatno zmanjšanje tveganja za bolezni srca in ožilja ter aterosklerozo. Po mnenju strokovnjakov je meso sleda tisto, ki lahko popolnoma nadomesti nekatere najdražje ribe, na primer lososa.
Redno uživanje svežega, rahlo nasoljenega sleda izboljša stanje žolča, jeter in trebušne slinavke. Sled je izjemno pomemben za normalno proizvodnjo spolnih hormonov.
Priporočena:
Najboljša Riba Za Zimo Je Sled
Študija je pokazala, da je v hladnih mesecih rib najbolj primeren za sled. Z nastopom ledene zime večina ljudi poseže po mastni hrani, zlasti mastnem mesu, kot je svinjina. Po mnenju znanstvenikov je najbolje, da svinjino pustite v ozadju in kupite drugo hrano, ki jo bo nadomestila - sled je v ta namen popolnoma primeren.
Kako Pripraviti Popoln Sled V Ruščini
Čeprav so osrednji deli Rusije daleč od morja, marinirani sled je med najljubšimi ribjimi jedmi, ko gre za rusko nacionalno kuhinjo. Poleg tega, da je enostaven in hiter za pripravo ter izjemno okusen, je tudi zelo koristen za zdravje. Dokazano je, da zmanjšuje slab holesterol in je še posebej koristen za uživanje v zimski sezoni.
