Sladkor V Prahu

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Sladkor v prahu je mehansko zmlet kristalni sladkor. Pri pripravi sladkorja v prahu se ne uporablja obdelava s kemičnimi sestavinami, temveč le specializirani stroji, ki sladkor iz kristalov zmeljejo v fin prah.

Sladkor v prahu ima vse lastnosti, prednosti, slabosti in lastnosti belega kristalnega sladkorja, ki ga pridobivajo iz sladkorne pese ali sladkornega trsa. Poleg belega sladkorja obstaja tudi rjavi sladkor, iz katerega pa se ne pripravi sladkega drobnega prahu. Zgodovino sladkorja lahko izsledimo že nekaj tisočletij do Indije in Kitajske, kjer so prvotno kopali sladkorni trs. Šele kasneje se je razširil v Perzijo, Egipt in še kasneje - sladkor je v Grčijo in Rim prinesel Aleksander Veliki med svojimi osvajanji.

Hranilne vrednosti in sestava sladkorja v prahu:

Hranilna vrednost na 100 g v primerjavi s priporočenim dnevnim odmerkom

Energija - 1619 kJ (390-399 kcal); Ogljikovi hidrati - 99,98 g; Sladkor - 99,80 g; Saharoza - 99,80 g; Glukoza - 0 g; Fruktoza - 0 g; Laktoza - 0 g; Maltoza - 0 g; Vlaknine - 0 g; Maščobe> 0,1 g; Beljakovine - 0 g; Voda - 0,03 g; Vitamini; Riboflavin (B2) - 0,019 mg (1%); Minerali; Kalcij, Ca - 1 mg (0%); Železo, Fe -0,01 mg (0%); Kalij, K - 2 mg (0%).

Priporočeni dnevni odmerek sladkorja

Leta 2003 je Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) uvedla zdrav odmerek sladkorja na dan - ne več kot 10% kalorij. Količina čistega sladkorja v gramih ne presega 60 g za moške in 50 g za ženske. Gazirane pijače in celo ledeni čaji vsebujejo tudi sladkor - približno 40 g. Uživanje 2-3 kave s sladkorjem izčrpa naš dnevni odmerek.

Izbira in skladiščenje sladkorja v prahu

Sladkor v prahu je na voljo predvsem v pakiranjih po 500 g in 1 kg, v plastičnih vrečkah, njegova cena pa je bistveno višja od cene rafiniranega belega sladkorja. Pri nakupu sladkorja v prahu v trgovini bodite pozorni na njegovo sestavo, ki naj bo lahka in neplastna. Preverite datum poteka veljavnosti. Po odprtju je treba zavojček sladkorja v prahu vsakič dobro zapreti in hraniti v suhem in prezračevanem prostoru. Sladkor je najbolje shraniti v nepredušnih posodah, ne v odprti škatli ali ovojnici. Ne shranjujte sladkor v prahu v vlažnih prostorih.

Visoka temperatura tudi ni dober prijatelj sladkorja - kristala in prahu. Pomembno je tudi, da sladkorja ne hranite v bližini izdelkov, ki imajo močan ali neprijeten vonj. Sladkor ne absorbira samo vode, ampak tudi stranske vonjave, k čemur pripomorejo predvsem nepredušne posode.

Če ste kozarec uporabili za shranjevanje izdelka z močnim vonjem, ga ne uporabljajte za shranjevanje sladkorja. Kupite nov kozarec ali uporabite nevtralnega vonja. Tako granulirani sladkor kot sladkor v prahu je treba občasno pretresti. To je potrebno, da ne stisnemo sladkorja, ki ga stisne lastna teža.

Kulinarična uporaba sladkorja v prahu

Sladkor v prahu je zvest prijatelj številnih tort, pite, glazur in krem, ki jih pripravimo doma, in tistih, ki jih kupimo že pripravljene. Sveže pečeno torto redno posujemo s presejanim sladkorjem v prahu, sladki beli prah pa moramo položiti na buče in različne sadne sladice, kar daje končen videz.

Obstaja nekaj slaščic, ki se brez posredovanja ne bi izkazale tako dobro sladkor v prahu - fondant, sladkorna glazura, sladkorni sirup, sladkorno testo itd. Naših najljubših poljubov ne bi bilo mogoče dobiti s tako fino in nežno teksturo, če ne bi bilo finega belega sladkega prahu.

Naredimo si sladkor v prahu

Sladkor v prahu je enostavno dobiti doma, edina zahteva je, da imate očiščen mlin za kavo. V mlinček dajte 2-3 žlice.kristalno rafiniran sladkor, zaprite in mletite, dokler ne začutite, da se je zadnji kristal spremenil v fin prah. Če brusilnika nimate, boste dobre rezultate dosegli ročno v možnarju, vendar morate biti dolgotrajni in drgnjeni.

Recept za sladkorno glazuro

Presej sladkor v prahu in ga zmešajte z 2-3 žlicami vode. Mešajte do gladke mase in s nastalo glazuro prelijte že pripravljene torte in peciva.

Recept za poljube

Stepite 3 beljake in med stalnim mešanjem v vodni kopeli dodajte 150 g sladkorja v prahu. Iz tako dobljene mešanice poljube poškropite na papir in posušite v nizki pečici pri 100 stopinjah.

Recept za sladkorno testo

V ponev na štedilnik pristavimo 150 ml vode s 70 g olja. Ko se maslo stopi, ga odstavimo z ognja in naenkrat dodajamo 150 g moke. Z leseno žlico močno mešajte, dokler se testo ne loči od sten. Testo razporedite na kuhinjski pult in pustite, da se nekoliko ohladi, vendar ne popolnoma. Pokrijete ga lahko s folijo, da med zadrževanjem ne ujame skorje. Nato začnite dodajati po 500 g po delih sladkor v prahu in gnetemo, dokler ne vpije celotne količine sladkorja in dobimo homogeno testo. Po potrebi dodajte več kot je navedeno. Končano sladkorno testo lahko osvetlite z nekaj kapljicami slaščičarske barve ali tako pustite.

Tako pripravljeno sladkorno testo se uporablja za pripravo sladkornih figuric, za prekrivanje tort in pite, valjanje itd.

Škoda zaradi sladkorja v prahu

Vse negativne posledice pretirane uporabe navadnega sladkorja veljajo za sladkor v prahu. Na splošno so rafinirani sladkorji za človeka bolj škodljivi kot koristni. Sladkor ustvarja v ustih idealno okolje za razvoj bakterij. Prekomerne sladkarije vodijo do nastanka zobnega kariesa.

Če pogosto jeste sladkarije in drugo hrano, ki vsebuje sladkor, potem je to predpogoj za zmanjšanje obrambnih sposobnosti telesa. Sladkor dejansko zmanjša sposobnost belih krvnih celic, da ubijajo bacile, kar vodi v zatrt imunski sistem. Prekomerne slaščice lahko vodijo do zaprtja, okvare spomina.

Rafinirani sladkor, naj bo v prahu, prav tako prispeva k pojavu zahrbtne hipoglikemije in nastopu diabetesa pri odraslih. Uživanje preveč sladkorja vodi tudi v miokardni infarkt.

Tisti, ki so zaužili 110 g sladkorja (kar ustreza 22 žličkam sladkorja), so imeli petkrat večjo verjetnost srčnega napada kot tisti, ki so zaužili 60 g (12 žličk) sladkorja. Obstaja celo diagnoza zasvojenosti s sladkorjem, ki se pojavi s posebnimi simptomi in se ustrezno zdravi.