2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sladkorna palma / Borassus flabellifer / je vrsta palme, značilna za Nepal, Indijo, Bangladeš, Šrilanko, Kambodžo, Tajsko, Vietnam, Indonezijo, Filipine, Kitajsko in druge države s podobnim podnebjem. Rastlina je znana tudi pod imeni palma ali dolga palma. Znana je tudi pod imenom azijska palmira palma in toddy palm.
Sladkorna palma je močno drevo, ki lahko živi več kot 100 let, v tem času pa lahko doseže višino od 25 do 30 metrov. Listi dlani so zelenkasti, ostri, radialno usmerjeni navzven. Zaradi njihove lege je listni šopek skoraj okrogle oblike. Listna stebla so nazobčana. Mlade rastline se sprva razvijajo razmeroma počasi, nato pa hitro rastejo.
Sladkorna palma je v Indiji zelo cenjena zaradi soka, ki se iz nje pridobiva. Rečeno je, da je tako okusna, dišeča in zapeljiva, da po vsej državi ni druge pijače, ki bi ji konkurirala. Po besedah domačinov je tekočina zelo opojna in zdi se, da pivca očara.
Plodovi sladkorno palmo so okrogle in dosežejo premer 20 centimetrov. Ko dozorijo, dobijo barvo jajčevcev, mestoma pa ostanejo rumenkaste. Sadje je treba zaužiti na vrhu, nato pa površinsko plast odstraniti z nožem. Včasih se to izkaže za težko nalogo, a domačini so tega vajeni in se hitro znajdejo.
Po čiščenju zgornje plasti se na notranji strani nahajajo belkasta semena, ki imajo želejasto strukturo, aroma, ki jo prenašajo, pa je povezana z vonjem sadja, kot so melona, ananas in kutina. Če je sadje dobro zrelo, se lahko zaužije njegova zunanja plast. Bengalci te sadeže pogosto uporabljajo pri kuhanju in jih dajejo v različna peciva.
Sestava sladkorne palme
Plodovi sladkorno palmo imajo bogato prehransko sestavo. So vir mineralov. Vsebujejo kalij, železo, cink, kalcij in fosfor. Vsebujejo tudi pomembne vitamine. Okusno sadje vsebuje vitamin A, vitamine B, vitamin C in še več.
Kuhanje v korist sladkorja
Sveža semena sladkorno palmo uporablja se tudi za prehrano. Imajo strukturo, ki spominja na žele in so zelo prijetnega okusa. Uživamo jih lahko surove ali pražene ali kuhane. Uživanje njihovega pireja v vročih mesecih deluje hladilno in energizirajoče.
Semena drevesa v Indiji in drugih azijskih državah veljajo za poslastico. Poleti so na voljo na lokalnem trgu, vendar le za kratek čas. Iz njih se pripravljajo sokovi, nektarji, shakeji in druge pijače. Iz njih pripravljajo tudi hranljive kaše, želeje, marmelado. Uporablja se v sadnih solatah, kremah in sladoledih, mešanih z drugimi eksotičnimi sadeži, kot so papaja, mango in ananas. Zunanjo plast sadja, ki je na splošno olupljena, lahko zaužijemo tudi, ko je dobro dozorela. Prav tako je predmet pečenja in kuhanja.
Poganjki dlani se uporabljajo za pridobivanje soka. Razrežejo se in tekočina, ki teče iz njih, se zbira s pomočjo posebnih visečih loncev. Sok, zbran v zgodnjih urah dneva, je osvežujoč, sladek in lahek. Njegovo ime je Thaati Kallu. Če se zbere zvečer, se imenuje Tadi. Ta tekočina je razmeroma bolj kisla kot Thaati Kallu. Fermentirani sok Tadi nekateri prebivalci države Maharashta uživajo kot alkoholno pijačo.
Iz mladih socvetij drevesa lahko dobimo tekočino, imenovano Toddy. Toddy fermentira, da naredi pijačo z imenom Arak. Tekočino lahko uporabimo tudi za pripravo surovega sladkorja, imenovanega jaggery ali Taal Patali, med Bengalci. V Indoneziji se imenuje javanski sladkor. Ta sladkor se pogosto uporablja v kulinariki na otoku Java.
Prednosti sladkorne palme
Različni deli sladkorno palmo se uporabljajo za različne namene. Na primer, iz listov rastline lahko tkate košare, preproge in drugo posteljnino. Iz njih se izdelujejo strehe in senčniki, pa tudi kape in materiali za pisanje. V Indoneziji so palmove liste starodavne kulture uporabljale kot papir. Tovrstni papir so imenovali lontar.
Iz delov lesa so izdelovali ograje, izdelovali pa so tudi vlakna za vrvice in ščetke. Robusten in zanesljiv les je v gradbeništvu zelo cenjen. Ponekod se uporablja tudi za izdelavo plovil.
Kot plodovi sladkorno palmo so zelo hranljive, če bi te rastline začeli gojiti na kmetijah, bi to lahko pomagalo rešiti globalni problem podhranjenosti. Zato pomena rastline Borassus flabellifer nikakor ne smemo podcenjevati.
Koristi te rastline za zdravje še niso dobro raziskane. Zaenkrat je znano, da je zaradi bogate sestave uživanje sadja sladkorno palmo krepi imuniteto. Priporočajo se ljudem, ki se hitro utrudijo in imajo slab tonus. Dokazano je tudi, da se sadni pire uporablja za zdravljenje dermatitisa in drugih kožnih težav.
Priporočena:
Betelova Palma In Oreh Iz Palice - Aplikacije In Koristi
Betelova dlan ali Areca catechu je tropska palma, visoka do 20 m z ravnim in tankim deblom. Temno zeleni listi se lahko razširijo na 5 metrov. Rodil se je na Filipinih, zdaj pa ga pogosto gojijo v tropski Indiji, Bangladešu, na Japonskem, Šrilanki, južni Kitajski, vzhodni Indiji in v delih Afrike.
Sladkorna Pesa
Sladkorna pesa je dvoletna rastlina, ki v prvem letu ustvari rozeto listov in podaljšano korenino, v naslednji sezoni pa rodi stebla. Semena sadimo spomladi, peso pa nabiramo jeseni. Listi v prvem letu zrastejo iz krošnje podaljšanega korena.
Izdelki, Ki So Prava Sladkorna Bomba
V zadnjih desetletjih se je poraba slaščic močno povečala, kar je povečalo pojavnost debelosti in diabetesa. Sladkor je oblika ogljikovih hidratov in ga najdemo v različnih izdelkih, vključno z nekaterim sadjem in zelenjavo. Vsako človeško telo potrebuje sladkor, vendar v večjih količinah, kot ga potrebuje, lahko resno ogrozi naše zdravje.
