2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Ruska kuhinja je raznolika in okusna, mamljiva z originalnimi jedmi in pijačami. Med klasike največje države na svetu sodijo v Bolgariji dobro znani boršč, pite in palačinke, pa tudi ribe v vseh oblikah, medica, vodka.
So pa nedvomno ena najbolj prepoznavnih ruskih specialitet cmoki.
Prihajajo iz surove oddaljene Sibirije in so koščki testa, najpogosteje polnjeni z mletim mesom in čebulo ter leti z obvezno kremo za Ruse. Njihova razširjenost na različnih koncih sveta je tradicionalnemu nadevu dodala še druge možnosti in cmoke lahko zdaj jemo polnjene z ribami, gobami, različnim mesom, siri ali zelenjavo.
V svoji prvotni obliki so se pojavili na Uralu konec 14. stoletja. Njihovo ime izhaja iz podobne besede, značilne za finsko-ogrsko jezikovno skupino, kar dobesedno pomeni klasje. Verjamejo, da prihajajo iz zmrznjene Sibirije, ker je tam najden ta hiter način za konzerviranje mesa v mrazu dolgih zim, shranjenega v lupini testa.
Poleg tega cmoki so si ljubši bili sibirski lovci, ki so iskali enostavno pripravljeno in hranljivo hrano, ki bi jo lahko nosili v zamrznjenem stanju med dolgimi potovanji.
Klasični cmoki so narejeni iz mletega govejega, svinjskega in ovčjega mesa, oviti v mešanico moke, jajc in vode. Ko so že oblikovani, jih pripravimo v vroči slani vodi. Poleg smetane cmoke postrežemo z maslom, gorčico in različnimi začimbami.
Rusi jih že generacije pripravljajo v svojih družinah med druženji, prazniki in srečanji. Večja kot je družina, večje je število pripravljenih cmokov. Praksa v Rusiji je, da se med kuhanjem nekatere kuhajo v vroči vodi, druge pa zamrznejo.
V ukrajinski, beloruski, tatarski in kitajski kuhinji obstajajo različne različice sibirskih cmokov. Po tem, ko je šel skozi nekakšno obdelavo različnih nacionalnih okusov Ruski cmoki se preoblikujejo v ukrajinske varenke, kitajske zherzi, turške in kazahstanske mante, kavkaški hinkali, italijanske raviole. Glavna razlika med klasični cmoki njihova raznolikost pa je v obliki, velikosti in debelini lupine testa.
Predpostavlja se, da so klasični cmoki sferični s premerom približno 2-3 cm, s čim tanjšim testom. Zamrznjene v zavojčkih lahko cmoke zlahka najdemo v ruskih trgovinah po vsem svetu.
Priporočena:
Hitra Delavnica: Domači Cmoki
Tradicija priprava domačih cmokov je trdno zasidran v ruski kuhinji. Izdelani iz visokokakovostnih izdelkov po preverjenem receptu, so nadomestili izdelke iz trgovine in postali priljubljena jed v mnogih družinah. Za cmoke pripravite nekvašeno testo in sočen nadev ene ali več vrst mesa.
Gulaš - Prvak Madžarske Kuhinje
Imenujejo ga tako ali drugače - juha, enolončnica, hrana za ljudi … Pripravljena je doma, najdete jo tudi na jedilniku restavracije. Najdemo ga na bavarskem, ameriškem, dunajskem in češkem. Nešteto receptov hrani skrivnosti različnih sort, klasičnih, modernih, regionalnih.
