2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Ali naši najljubši zdravici povzročajo raka? Odgovor je v prisotnosti akrilamida - toksične molekule, ki povečuje tveganje za raka. Nastaja med cvrtjem, pečenjem ali žarom živil, ki so bogata z ogljikovimi hidrati.
Razlog, da sploh vemo o potencialnih nevarnostih akrilamida, so železniški predori. Pred skoraj 20 leti so delavci zgradili predor na jugu Švedske. Krave v bližini so začele kazati nenavadne simptome, se razmahovale in v nekaterih primerih omedlele in umrle.
To je sprožilo preiskavo, ki je pokazala, da pijejo onesnaženo vodo. Kontaminacija je bila s strupeno molekulo akrilamidom. Gradbeni delavci so s polimernim poliakrilamidom zapolnili razpoke. To je samo po sebi varno, toda reakcija tvorbe polimera je bila nepopolna, tako da akrilamid ni reagiral.
Delavci so bili testirani, ali imajo v krvi tudi nevarno raven akrilamida. Za primerjavo je bila uporabljena kontrolna skupina, sestavljena iz ljudi, ki niso bili izpostavljeni industrijskemu akrilamidu. Izkazalo se je, da je v krvi ljudi v kontrolni skupini presenetljivo visoka vsebnost snovi.
Sprva so mislili, da so lahko hamburgerji vir. Visoke ravni akrilamida so nato našli v krompirjevih izdelkih, kot je pomfrit, pa tudi v kavi. Postalo je jasno, da je nastajanje akrilamida povezano z hrano, bogato z ogljikovimi hidrati, pa tudi z živili, ki se predelajo pri temperaturah nad 120 ° C - med cvrtjem in pečenjem. To je bilo novo odkritje, toda akrilamid se je v teh načinih kuhanja vedno oblikoval, odkar so bili izumljeni.
Akrilamid se tvori v reakcijah med naravno aminokislino asparaginom in nekaterimi (naravno) ogljikovimi hidrati. Ni v surovi ali kuhani hrani. Veliko manj verjetno je, da bi jih vsebovali mlečni, mesni in ribji izdelki. Ni pomembno, ali je hrana ekološka ali ne, odločilna je njena vrsta. Akrilamid nastane tudi, kadar kadimo tobak.
Zlato pravilo naj pravi: hrano kuhajte, dokler ne postane rumena, ne rjava ali črna. To omejuje tvorbo akrilamida, vendar če je kuhano pri prenizki temperaturi, je manj verjetno, da bo ubilo bakterije, kar pomeni tveganje zastrupitve s hrano.
Znanstveniki so sicer ugotovili vir akrilamida, vendar niso ugotovili, da je za ljudi zagotovo rakotvoren, če ga uživamo v običajnih količinah, ki jih najdemo v kuhani hrani.
Leta 2015 je pregled razpoložljivih podatkov privedel do zaključka, da akrilamid v hrani ni povezan s tveganjem za najpogostejše vrste raka. Dodaja pa se, da določene povezave ni mogoče izključiti pri ljudeh z rakom ledvic in jajčnikov, ki nikoli niso kadili. Strokovnjaki pa namesto cvrtja ali pečenja svetujejo več uživanja sadja in zelenjave ter kuhanje hrane.
Priporočena:
Katere Snovi So Rakotvorne
Vsi smo že slišali za rakotvorne snovi, a kaj točno so in kje so? In kakšen je njihov vpliv na naše zdravje? Sama beseda rakotvorna snov izvira iz latinščine: RAK - rak in grščine: GENI - rojstvo. Dobesedno gre za sevanje kemične snovi ali sklopa snovi, ki z vstopom v telo vsakega živega bitja prispevajo k nastanku malignih tumorjev.
Popečene Rezine In Krompir So Rakotvorni In Povzročajo Raka
Popečene rezine in pečen krompir tvorijo rakotvorni akrilamid, ki lahko vodi do razvoja raka, kaže študija britanske agencije za prehranske standarde. Strokovnjaki opozarjajo, da temnejša ko je rezina ali krompir, bolj nevarni so za vaše zdravje.
Toksini In Rakotvorne Snovi, Odgovorne Za Debelost
Zunanji toksini so tisti, ki prihajajo iz okolja. Škodljivi so zaradi onesnaženja hrane in pitne vode ali izpostavljenosti, ki povzroči vdihavanje ali prodiranje skozi kožo. So številne in so odvisne od zemljepisne širine in družbenega razvoja posameznih držav.
Zakaj Namazane Rezine Vedno Padejo Z Oljem Navzdol?
V skladu z zakonom namazana rezina v 81% primerov pade s podmazane strani. Po mnenju britanskih znanstvenikov je razlog, da rezina tako pogosto pade s podmazane strani, višina mize. V poskusu so raziskovalci ugotovili, da se je rezina večkrat valjala, preden je padla na tla.
Rezine Masla Ne škodijo Srcu
Do zdaj se je mislilo, da je treba maslu prepovedati uživanje za zaščito zdravja ljudi. In tudi, da prispeva k srčnim napadom in drugim zdravstvenim težavam. Glede na prejšnje raziskave nasičene maščobe vsako leto povzročijo približno 200.
