Traminec

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Traminec (Gewürztraminer), znana tudi kot Gewürztraminer in Pink Traminer, je bela vinska sorta grozdja, ki izvira iz pokrajin Tirolska (Avstrija) in Južna Tirolska (Italija). Ime je dobil po vasici Tramin, ki leži na Južni Tirolski. Traminac je že dolgo znana sorta, ki je skozi leta ohranila nekatere svoje primitivne lastnosti. Cenjen je predvsem po svoji aromi in ker je posebej ustvarjena sorta, ga nikoli niso sadili v večjih količinah.

Poleg Avstrije in Italije je Traminer razširjen tudi na Hrvaškem, v Nemčiji, Franciji, Švici, Luksemburgu, Romuniji, ZDA, Ukrajini, Madžarski, Novi Zelandiji, Južni Afriki, Kanadi in drugih. V Avstraliji je sorta že dolgo znana, vendar so do leta 1983 površine, zasajene z njo, dosegle 800 hektarjev. V Bolgariji so zasajene površine s traminac z omejenimi in se nahajajo večinoma v severovzhodnih delih države.

Na splošno se je v zadnjih 50 letih moda v vinu nekoliko obrnila hrbet orientalskim aromam traminca in danes lahko tržno vrednost sorte opredelimo kot simbolično. Vendar to ne velja za Alzacijo, kjer je sorta uvrščena med žlahtne, ampak gre predvsem za gewürztraminer, pa tudi za edinstvena tla in stilistiko pridelave vina.

Značilnosti traminca

Traminec je manj dišeč in svetlejši predhodnik Gewürztraminerja, ki je, kot smo že omenili, ime poimenoval po vasici Tramin v Italiji. V različnih državah se traminer pogosto uporablja kot sinonim za gewürztraminer.

Gewürztraminer ima rdečkasto barvo grozdja in daje izjemno aromatična, začinjena in težka bela vina. Številni mladi pokuševalci pravijo, da je to prva in celo edina sorta, ki jo lahko nedvomno prepoznajo.

Zanimiv je pojav svetovno znane sorte. Prvotna sorta je traminac, ki je podoben gewürztraminerju, vendar ima svetlo zeleno grozdje in ni tako dišeč. Traminer je zelo dovzeten za mutacije, Gewürztraminer pa je ime za eno takšnih mutantnih oblik z rdečkasto barvo - mošus.

Sorta tramincev ni najlažja - ne v vinogradih, ne v kleteh in niti v skodelicah. Doseči visoko vsebnost alkohola ni problem, vendar je stopnja kislosti včasih lahko nevarno nizka, kar povzroči težka in okorna vina z očitno grenkobo.

Traminec je sorta, odporna proti boleznim, vendar kadar se goji v hladnih prostorih. Ko je podnebje vroče, je traminec bolj dovzeten za različne bolezni in se razvija veliko počasneje. Na hladnih območjih so listi grozdov veliki in zelo grobi. Grozdi so majhni in kompaktni, z zelo kratkim pecljem, brsti blizu drug drugega pa otežujejo ročno nabiranje.

Grozdje je majhno in eliptično, v nekaterih primerih pa je v enem grozdu mogoče videti tako velika kot majhna zrna. Imajo globoko rožnato barvo, če jih gojimo na hladnejših območjih.

Krivda traminacpridelanih iz vinogradov v vročem podnebju ni mogoče razlikovati po posebnih lastnostih.

Serviranje traminca

Traminac ima gosto in močno telo, pa tudi eksotično aromo, ki zelo hitro nasiti čute. Tega belega vina ni enostavno kombinirati s hrano, a vseeno obstaja nekaj osnovnih kombinacij. Sadje je za to vino izredno primerno, zlasti pomaranče in tropsko sadje, kot so mango, ananas in papaja.

Pri začimbah je dobro poudariti ingver, curry, cimet ali nageljnove žbice. Druga možna kombinacija tega vina so prekajeni siri. Najboljši za to vino sta dimljena mocarela in gauda.

Pretenciozno traminac najuspešneje kombinira s prekajeno, slano in sladko hrano. Nesprejemljiva je kombinacija s kislimi jedmi, pa tudi z nežno pripravljenimi pticami in morskimi sadeži, ker bo jed prevzelo vino.

Obvezen pogoj za postrežbo traminac je vino dobro ohlajeno. Varno je sklepati, da v tramincu ni vmesne poti - njegove arome obremenjujejo čute, njegova težka kombinacija s hrano pa potiska v dve skrajnosti - ali sovraštvo ali ljubezen na prvi pogled.