Tekila

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Tekila je priljubljen duh, ki izvira iz Mehike. Pridobivajo ga iz fermentiranega soka rastline, imenovane modra agava. Zadevna kultura raste v mestu Tequila (Jalisco), zato je destilirani alkohol tako imenovan. Po navedbah domačinov na tem območju so pijačo pripravljali že več kot dve stoletji. Izkazalo se je, da se beseda tekila prevede kot vulkan.

Rastlina, iz katere je narejena alkoholna pijača, je zelo podobna kaktusu. Toda po mnenju strokovnjakov agave ni mogoče kategorično pripisati tej vrsti. Ima dolge, na koncu zašiljene, liste, ki so prekriti s trnjem. Običajno ga lahko vidimo na visokih krajih, ki so dobro osvetljeni s soncem. Sorta agave, potrebna za proizvodnjo tekile, je znana kot Agave tequilana Weber.

Zgodovina tekile

Kot mnoge druge alkoholne pijače tekila ima tudi tisočletno zgodovino. Menijo, da so podobno pijačo pripravljali 300 let pred Kristusom. Takrat je Aztekom, ki so takrat živeli v Mehiki, uspelo pridobiti sok iz rastline Agave tequilana Weber. Nato so iz tekočine pripravili posebno vino, ki jim je služilo med obredi. Dolgo za tem, v prvi četrtini šestnajstega stoletja, ko so te dežele osvojili Španci, so domačini izvedeli za destilacijo alkohola. Tako se sok začne destilirati in pojavi se prvotna vrsta tekile, ki jo poznamo danes.

Proizvodnja tekile

Kot je že postalo jasno, tekila se proizvaja iz soka rastline modre agave. Izvleče se iz njegovega jedra. Ko je rastlina stara eno leto, jo sprostijo iz vej. Odstranijo se tudi njegovi poganjki. Tako rastlina začne rasti in s tem tvoriti več svojega soka. Ko je gojena rastlina stara deset let, pride še en zelo pomemben trenutek za pridelovalce - iz njenega jedra lahko končno izvlečejo tekočino. Ta tekočina se nato destilira. Zanimivo je, da ko je agava pripravljena za uporabo, dobi rjavo barvo. Če želite zbrati sok, rezite liste modre agave.

Tako ostane le jedro, ki včasih tehta tudi do 90 kilogramov. V tej obrezani obliki rastlina zelo spominja na ananas. Iz 7 kg jedra agave dobimo približno liter tekila. Material agave je podvržen toplotni obdelavi, tako da se škrob pretvori v sladkor.

Po vrenju in ohlajanju se jedro zdrobi in sok filtrira. Tako dobljeno tekočino zmešamo s kvasom in včasih s sladkorjem. Nato traja približno deset dni, da fermentacija nadaljuje. Nato tekočino destiliramo v dveh fazah. Pred stekleničenjem tekila nekaj časa odleži v lesenih sodih. To običajno ne traja več kot tri leta.

Vrste tekile

Obstajata dve glavni vrsti tekila - ena je narejena izključno iz modre agave in druga, pri izdelavi katere se uporabljajo druge sestavine. Sicer pa so na trgu znane zlata tekila, srebrna tekila, zrela tekila in starejša tekila. Za srebrno tekilo je značilno, da jo med destilacijo skoraj takoj ustekleničimo.

Druga značilnost je preglednost. Tako imenovano zlato tekilo dobimo po tem, ko že znani vrsti dodamo karamelo ali dodamo drugo barvilo. Ta vrsta ima zlato barvo, ki je včasih posledica staranja in ne dodatnega barvanja. Med najljubšimi tekilami pa je zrela. V hrastovih sodih zori do enega leta. Nedvomno najbolj izpopolnjena vrsta je prezrela tekila, ki jo v hrastovem sodu hranimo eno do deset let.

Vročanje tekile

Tekila se vlije v ozke skodelice za posebne namene, ki so znane kot cabalitos. Pomembno je vedeti, da ne sme biti ne prehladno ne prevroče. Temperatura pijače naj bo zmerna. Pri uživanju pijače se pogosto uporabljajo rezine soli in limone, čeprav njihova prisotnost sploh ni obvezna. Dlan (natančneje prostor med palcem in kazalcem) praviloma podrgnemo z limono, nato pa s soljo. Nato dlan oblizne in bivšega pogoltne s tekilo. Ni slaba ideja, da bi kasneje pojedli celo rezino limone.

Tekila v kuhanju

Tekila se pogosto uporablja pri pripravi koktajlov. Kombinira se z limoninim sokom ali limetinim sokom. Lahko ga mešamo s paradižnikovim sokom ali pomarančnim sokom. Pa tudi brezalkoholne pijače kot tonik. Včasih je pijača začinjena s pekočo papriko, zaradi česar je akcija še bolj eksplozivna. Nekateri ljubitelji mehiškega alkohola ga drzno dodajajo vročim napitkom, kot sta kava in čaj. Drugi ga raje mešajo z ginom, konjakom, viskijem in vodko. Tequila se tudi uspe infiltrirati v kuhanje. Uporablja se za mariniranje svinjine, govedine in piščanca.

Prednosti tekile

Kot vemo, tekila uživa predvsem zaradi svojih alkoholnih lastnosti. Znanstveniki pa menijo, da je to več kot le sredstvo za hitrejšo sprostitev. Izkazalo se je, da mehiška pijača blagodejno vpliva na naše zdravje. Ta lastnost je posledica soka modre agave, ki ga vsebuje tekila. Agava ima sposobnost zdravljenja vnetja in pomirjanja. Menijo, da pomaga pri želodčnih težavah. Po mnenju raziskovalcev snov, ki jo vsebuje tekila modra agava, pomaga zmanjšati odvečno težo.