Wasabi

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Wasabi je znano kot Japonski hren. Je vrsta japonske začimbe s svetlo zeleno barvo. Wasabi je pogosto v obliki gorčice z zelo začinjenim, a razmeroma kratkotrajnim okusom. Wasabi je začinjena zelenkasta omaka, ki jo postrežemo s suši in sashimi. To je zelo značilno za japonsko kuhinjo. Če ste ljubitelj čili omake, boste cenili wasabi. Še posebej pozimi, ko je ta omaka lahko zelo koristna proti gripi in prehladu. Ugotovimo, zakaj je bil wasabi tako priljubljen pri kuhanju in postrežbi hrane!

Wasabi je narejen iz rastline, ki spominja na hren in se tradicionalno in najpogosteje uporablja za aromatiranje sušija. Za razliko od omak, ki temeljijo na ekstraktu čilija, začinjen učinek wasabija je kratkotrajna.

Rastlina je korenina, ki je bila znana že leta 1396, ko so jo prebivalci območja Shizuoka predstavili kot darilo bodočemu šogunu. Po tej točki se je rastlina razširila na druge dele Japonske in jo začela gojiti doma. Wasabia japonica je trajna aromatična zelnata rastlina. V višino doseže 45 cm z listi v obliki srca in belimi cvetovi. Cveti aprila in maja, okus pa je neenakomerno razporejen v korenu, zgornji del pa bolj pikanten. Po približno pol leta se korenika začne povečevati in zgoščevati in lahko doseže 5-15 cm.

Na Japonskem se imenuje tudi Wasabi hon wasabi in jih je mogoče najti samo tam. Raste v posebnih pogojih, v tekoči vodi in pri temperaturi 10-17 ° C. Najpogosteje zunaj Japonske se ne uporablja nobena prava rastlina, temveč začimba iz wasabi-daikona. To zelenjavo so iz Japonske prinesli v Evropo. Za razliko od prvotnega wasabija je njegov dvojnik bele barve, kar zahteva dodajanje zelenega barvila. Wasabi double se pojavi, ker je prvotna korenina precej draga - cena se giblje med 300 in 800 BGN / kg, prav tako pa jo je težko gojiti. Na Japonskem uspeva le v petih regijah.

Sestava vasabija

Wasabi vsebuje veliko količino provitamina A, glikozide, vitamine B, vitamin C in mineralne soli, večinoma žveplo. 100 g wasabija vsebuje 109 Kcal.

Izbira in skladiščenje wasabija

V Bolgariji je uživanje suši že zelo razširjeno, zato najdemo wasabi v številnih trgovinah. Wasabi je treba hraniti v suhem in hladnem prostoru. Po odprtju ga shranite v hladilniku in porabite v enem mesecu.

Wasabi v kuhanju

Wasabi se imenuje naribana koreninska pasta. Praviloma rastlino naribamo le toliko, kolikor je trenutno potrebno, preostali del korenine pa shranimo v hladilniku, ker je okus wasabija precej hlapljiv in v 15 minutah izgubi aromo. Pri pripravi suši pustite pasto med rižem in ribo dlje, da ohrani svojo aromo. Wasabi se uporablja tudi kot dodatek sendvičem, nekaterim drugim omakam, na trgu pa obstajajo celo arašidi z lupino vasabija. Tradicionalni dodatek vasabiju je japonski sake.

V kombinaciji z wasabi majonezo je odličen dodatek jajcem in narezkom. Wasabi v kombinaciji z ingverjevo omako, svežim koriandrom in česnom se uporablja kot marinada za zrezke.

V japonskih tradicijah korenine wasabi jih očistimo s čopičem, olupimo in naribamo. Nekateri japonski mojstri suši namesto navadnih grater uporabljajo samo ribe iz kože morskih psov. Verjamejo, da strganje s kožo morskega psa daje neverjetno aromo pasti wasabi.

Sveže listi in peclji vasabija lahko mariniramo in pripravimo vam vinaigreto iz vasabija, ki ga postrežemo na solatah. Druga okusna ideja je, da majonezi in limoninemu soku dodamo malo paste iz wasabija, ki jo uporabimo kot potop za šparglje, francoski fižol, grah in meso na žaru.

Užitni so vsi deli rastline wasabi, vključno z listi in cvetovi, še posebej dragocena pa je korenina.

Sveže pripravljenih testenin ne hranite predolgo neuporabljenih, sicer bodo začele izgubljati svoj okus, kot pri mnogih drugih začimbah.

Da bi resnično cenili okus, pustite, da sveže pripravljena pasta wasabi stoji pet minut po kuhanju. To daje aromam in toplini čas, da se popolnoma razvijejo.

Na Japonskem se korenina ne uporablja samo za jedi iz sashimija, temveč se uporablja tudi kot priloga k piščančjim jedem in morskim receptom. Uporablja se tudi v omakah in prelivih.

Nenavadno je najti sveža stebla vasabija zunaj Japonske, če pa imate to srečo, da jih vidite na trgu, se prepričajte, da so sveža in trdna.

Prednosti wasabija

Uporaba hona wasabija ima sposobnost preprečevanja propadanja zob. Wasabi ima močne antibakterijske lastnostiki so še posebej uporabne pri uporabi surove ribe. Wasabi je dragoceno zdravilo, ker ima edinstveno sposobnost zaviranja širjenja rakavih celic.

Japonski Wasabi ima močne zdravilne lastnosti in velja za enega od dejavnikov japonske dolgoživosti. Korenina ima antialergijske in antiastmatične, celo antianafilaktične lastnosti, zaradi česar je odličen pomočnik za astmatike. Wasabi deluje tudi protimikrobno in proti plesni, ubija stafilokoke in Escherichia coli. Wasabi ubije tudi nevarnega Helicobacter Pylori, ki povzroča razjede in raka na želodcu.

Poleg tega wasabi ima antikoagulantne učinkeje, ki preprečuje nastanek krvnih strdkov v krvi. Kar zadeva zdravljenje raka, je wasabi vpleten v blokado metastaz in kasneje v uničevanje rakavih celic, ne da bi poškodoval običajne. V zvezi s tem je wasabi močno orodje pri bolnikih z levkemijo, rakom dojk, težavami z mehurjem, prostato, trebušno slinavko, pljuči in debelim črevesjem. Wasabi je koristen pri diabetesu in ima razstrupljevalni učinek.

Wasabi vsebuje Antioksidanti in minerali, kot so kalij, magnezij, kalcij, železo, natrij in vitamini A, B-6, C in riboflavin, zaradi česar je izredno hranljiv vir hrane, ki koristi zdravju celotnega telesa.

Wasabi je neverjetno zdrava začimba, ki jo lahko kupite v obliki sveže pripravljenih testenin ali v obliki korenine za naribanje. Dodajte ga v recepte z rižem, solatami, suši, juhami in pečenko, da bo vsak obrok dišeč in hranljiv.

Samo ena čajna žlička korenine wasabija vsebuje 11% priporočene dnevne količine vitamina C, ki je močan antioksidant, ki pomaga ohranjati močan imunski sistem.

Človeško telo ne more sintetizirati lastnega vitamina C, zato je pomembno, da uživamo hrano, bogato z vitaminom C, da preprečimo prehlad in gripo ter ohranjamo število belih krvničk, vojakov imunskega sistema, na optimalni ravni..

Medtem ko telo za delovanje potrebuje nekaj dobrih bakterij, lahko izpostavljenost slabim bakterijam povzroči zelo resne bolezni in poruši ravnovesje v prebavnem traktu.

Študija iz leta 2004 je pokazala sposobnost wasabija, da uničuje patogene bakterije, zaradi česar je odličen naravni antibiotik brez škodljivih stranskih učinkov. Nedavne študije so wasabi uvrstile med najuspešnejše antibakterijsko hrano proti E. coli in Staphylococcus aureus, kar pomeni, da lahko celo pomaga pri preprečevanju zastrupitve s hrano.

Kot je že postalo jasno, wasabi preprečuje karies in slab zadah.

Votline običajno povzroči določen sev bakterij, ki uspevajo na toplem in vlažnem območju, vzrok pa je lahko raven kislosti in sladkorja v ustih.

Nekatere študije kažejo, da wasabi ne odstranjuje le škodljivih bakterij iz ust, temveč tudi obnavlja alkalnost.

Škoda iz wasabija

Nekateri ljudje imajo lahko alergijsko reakcijo na wasabi, čeprav je to precej redko. Vedno bodite previdni in nosite zaščitne rokavice in masko, če korenino porežete, postrgate ali zdrobite, saj sproščene snovi lahko dražijo kožo, oči, nos in usta.

Dejstva o wasabiju

Kar zadeva minerale, wasabi vsebuje kalcij, železo, mangan, magnezij, cink, fosfor in kalij, ki so nujni za uravnoteženo prehrano. Je tudi dragocen vir vitaminov, vključno z vitamini A, B1, B2, B3, B6, C in folno kislino. Poleg tega obstajajo visoke ravni izotiocianatov - antioksidantov, ki ponujajo številne koristi za zdravje.

V prehrano vključite wasabi. To bo povečalo vnos hranil in pozitivno vplivalo na vaše splošno zdravje.

Uživanje wasabija je zaradi svojih odličnih protivnetnih lastnosti naraven način zdravljenja vnetnih stanj, kot je artritis.

Toksini in rakotvorne snovi lahko povzročijo molekularno škodo. In včasih kopičenje toksinov presega razstrupljevalno sposobnost jeter. V takih primerih se lahko zanesete na wasabi, saj je naravni razstrupljevalec. Učinkovito odstranjuje toksine iz jetrnega tkiva in prebavnega sistema, da ohranite zdravje.