2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Tamarind / Tamarindus Indica / je tropsko zimzeleno drevo ali grm, ki doseže višino 12-18 metrov. Njegovo ime izhaja iz arabščine in pomeni "indijski datum".
Tamarind Izvira iz severne Afrike in Azije, najpogosteje pa je v Indiji, kjer se že dolgo uporablja kot hrana in začimba.
Cvetovi tamarinde so rumeni, z rdečimi črtami. Ima približno 12 cm dolg strok, ki vsebuje majhna semena s sladko-kislo notranjostjo, ki po sušenju postane precej kisla. Kožica ploda je temno rjave barve, njegova oblika pa je kot gondola, nepravilna in nagubana.
Tamarind cveti v šopih na drevesu, letino na Tajskem pa nabirajo od oktobra do februarja.
Les drevesa je zelo močan in trpežen, zato se uporablja za proizvodnjo pohištva. Zanimivo dejstvo je, da tudi za konice obstaja aplikacija - po rojstvu otroka jih domačini zaženejo v razpoke v stenah, da bi mater in novorojenčka zaščitili pred hudimi duhovi.
Sestava tamarinda
100 g tamarind vsebujejo 245 kcal, 36 ogljikovih hidratov, 7 g maščob, vitamin A, organske kisline.
Izbira in shranjevanje tamarinda
Ko kupujete tamarind, izberite sadje, ki je trdno na dotik, z ravno in gladko kožico, ni nagubano in ni izgubilo barve.
Sadje tamarinde lahko po dolžini prerežemo z nožem. Odstranite sadno meso in ločite semena. Shrani tamarind v hladilniku do 1 meseca.
Kuhanje tamarinde
Na Tajskem obstajata dve glavni vrsti tamarinda - sladki, ki je odlična osnova za sladice, in zeleni, ki ga jemo s sladko omako in pekočo papriko.
Tajci jedo rahlo grenke liste tamarinda in jih dodajajo solatam ali vročim juham. Tamarindove rože lahko uživate tudi - sveže ali kuhane. Tudi cvetovi so grenki, vendar so idealni za pripravo pikantnih juh ali čili omak.
Mlado sadje tamarinde lahko postrežemo s soljo, sladkorjem ali suhim poprom. Iz zrelih sadežev pripravimo sladke stvari ali zgoščeni sok.
V zahodni kuhinji je tamarind ena od sestavin mnogih znanih omak. Sadje lahko dodajamo pecivu, sladoledu, pecivu, bonbonom. Tamarind lahko uporabimo za mehčanje okusa sladkih in začinjenih jedi. Lahko ga posušimo, uporabimo za aromatiziranje juh in sladic, pretlačimo.
Semena tamarind so zelo bogate z beljakovinami, jih lahko pečemo, namočimo v vodi ali kuhamo - je odličen nadomestek za kavo.
V Indiji tamarind dodajajo tradicionalni juhi iz leče, različnim zelenjavnim juham in več vrstam lutenice. Kombinacija tamarind, jedi, ki naj dobijo sladko-grenak okus, dodajajo sladkor in začimbe.
Tamarind lahko dodamo kot prilogo jedem iz riža in fižola. Uporablja se v jedeh iz karija, v priljubljeni italijanski kremi mascarpone.
Prednosti tamarinda
Tamarin je zaradi visoke vsebnosti vitamina A in organskih kislin izjemno koristen za zdravje. Čaj je narejen iz lubja drevesa, kar znižuje krvni tlak. Od sadja se pridobivajo odvajala, pražena semena sadja pa se uporabljajo za zdravljenje želodčnih bolezni.
Tamarind ima zelo dober antibakterijski učinek, lajša simptome kašlja in vročine. Pomaga pri astmi, motnjah sečil in artritisu.
Zmanjša raven slabega holesterola v krvi. Tamarind je zaradi svojega blagodejnega učinka na prebavo odličen za vključitev v režime hujšanja.
Priporočena:
Tamarind Znižuje Slab Holesterol
Prvič slišite za Tamarind? To je indijski zmenek, ki je zelo koristen in ima baktericidni, protivnetni, odvajalni učinek. Tamarind je tropsko zimzeleno drevo, ki sega med 12 in 18 metri. Njegovi stroki so dolgi približno 12 cm in vsebujejo majhna semena s kislo-sladkim mesom.
