Mangold

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Blitva je listnata zelenjava, pogosta v mediteranski kuhinji. Posebej priljubljen je v italijanski hrani, vključno z rižoto in pico. Blitva je morda najbolj znana, vendar obstajajo sorte, vključno z rdečo in zlato. Ne glede na barvo je to zelenjavo enostavno pripraviti in ima veliko uporab za zdravje ljudi.

Kaj je blitva?

Mongoliji pravijo tudi špinača ali listnata pesa, vendar za razliko od pese njene korenine niso užitne. Zeleni listi imajo nabrazdano teksturo, so gosti in gosti.

Pri blitvi pogosto opazimo njene sorte. Stebla vsake sorte so različnih barv, zajemajo celotno paleto - od bele do vijolične. Najpogostejša je bela, zlata in rdeča. Ne glede na to, ali jo jeste surovo ali kuhano, je blitva enostavna za pripravo - operite jo, odstranite ročaje in postrezite.

Po okusu je podoben špinači, vendar je odvisen od tega, kako jo pripravite.

Prednosti blitve

Uživanje sadja in zelenjave vseh vrst je povezano z zmanjšanjem tveganja za zelo neugodne zdravstvene razmere.

Študije kažejo, da uživanje več rastlin živila, kot je blitva zmanjšati tveganje za debelost, sladkorno bolezen, bolezni srca, povečati energijo in pomagati pri hujšanju.

Znižanje krvnega tlaka

To je dokazano poraba blitve poveča atletske zmogljivosti. Ljudje, katerih dieta vsebuje malo kalcija, magnezija in kalija, so bolj nagnjeni k visokemu krvnemu tlaku.

Menijo, da ti minerali znižujejo krvni tlak tako, da sproščajo natrij iz telesa in pomagajo arterijam, da se razširijo. Jemanje teh mineralov v obliki dodatkov ne bo prineslo enakih koristi za zdravje kot uživanje v prehrani.

Blitva vsebuje vse tri te zdrave minerale in lahko zelo pomaga pri zdravju. Zmanjšuje krvni tlak, zavira agregacijo trombocitov in izboljšuje endotelijsko disfunkcijo.

Boj proti raku

Blitva vsebuje klorofil, ki lahko učinkovito blokira heterociklične amine, ki povzročajo raka, ki nastanejo pri kuhanju živil pri visokih temperaturah.

Uživanje listnate zelenjave in druge zelenjave z visoko vsebnostjo klorofila, skupaj z mesom na žaru, lahko prepreči nekatere rakotvorne učinke prekomernega kuhanja mesa.

Diabetes

Blitva vsebuje antioksidant, znan kot alfa lipoična kislina. Dokazano je, da to znižuje raven glukoze, povečuje občutljivost na inzulin in preprečuje spremembe, ki jih povzroča oksidativni stres pri bolnikih s sladkorno boleznijo.

Študije to kažejo blitva lahko tudi zmanjša simptomi periferne nevropatije ali avtonomne nevropatije pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Prav tako lahko ščiti pred retinopatijo, poškodbami krvnih žil.

Ščiti pred osteoporozo

Ustrezen vnos vitamina K lahko izboljša zdravje kosti. Vitamin K modificira beljakovine v kostni matrici, izboljša absorpcijo kalcija in zmanjša izločanje kalcija z urinom. Nizek vnos vitamina K je povezan z večjim tveganjem za zlome kosti.

Eden od načinov za povečanje vnosa vitamina K je uživanje listnate zelenjave, kot so blitva, rukola in špinača.

Izboljša telesno aktivnost

Dokazano je, da prehranski nitrati med vadbo izboljšajo oksigenacijo mišic.

To kaže na to, da lahko večji vnos nitratov poveča vašo telesno aktivnost in postane bolj odporen.

Blagodejni učinki nitratov na kardiovaskularni sistem pomenijo, da lahko izboljšajo kakovost življenja tistih z boleznimi srca in ožilja, dihal ali presnove.

Blitva je vir vitamina K

Dobra novica je, da se ta zelena barva ne samo hitro skuha, ampak je tudi dobrega okusa. Blitva je tudi ena najbolj zdravih zelenjadnic od vseh. Ima več kot 700-kratno priporočeno dnevno potrebo po vitaminu K (pomaga kostem kopičiti kalcij in kri, da se strdi) in 200-kratnik priporočenega dnevnega vnosa vitamina A (dobro za vid in imunski sistem).

Podpira delo krvnega obtoka:

Blitva je odličen vir železa, ki je ključnega pomena za vzdrževanje zdravega krvnega obtoka. Vitamin K je ključnega pomena za zdravo strjevanje krvi in preprečevanje krvavitev. V blitvi ga najdemo v znatnih količinah.

Regulacija krvnega sladkorja

Blitva vsebuje vlaknine in brizgalna kislina, ki sodelujeta pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi s spreminjanjem hitrosti absorpcije sladkorja v krvni obtok s črevesjem.

Izboljša zdravje možganov

Vitamin K, ki je prisoten v blitvi, je poleg krepitve kosti ključnega pomena za pravilno delovanje možganov in živčnega sistema, saj je ključnega pomena za oblikovanje zaščitne plasti okoli živcev, imenovane mielinska ovojnica.

Ima antioksidativne lastnosti

Blitva so ena izmed najbolj antioksidativnih živil na planetu. Vsebuje beta-karoten, vitamin E, vitamin C, cink, lutein in zeaksantin, kvercetin, kaempferol in številne druge spojine za boj proti boleznim.

Krepi lase

Blitva je bogata z biotinom, vitaminom, ki spodbuja rast in moč las. Vitamina A in C pomagata tudi lasnim mešičkom, da proizvajajo sebum, ki ohranja prožnost las in kože.

Izboljša zdravje oči

Rastline blitve vsebujejo velike količine luteina, antioksidanta, ki je bistvenega pomena za zdravje oči in lahko upočasni ali prepreči starostno degeneracijo rumene pege.

Kako dolgo je blitva shranjena?

Slaba novica je ta blitva ne ostane sveža dolgo (približno tri dni v hladilniku v perforirani plastični vrečki) in običajno posuši, če ga operete pred kuhanjem.

Blitva

Blitva se lahko uporablja v vseh vrstah kulinaričnih poskusov v kuhinji. Odstranite zeleni del listov in naribajte. Premešamo in popražimo na maslu, s kurkumo, črnim poprom, naribanim svežim ingverjem in potresemo s sojino omako.

Blitvo lahko skupaj s panceto, šalotko in grujrjo uporabite za pripravo omlete s sirom.

Zelo dobro je pri zeleni - pred dodajanjem blitve sesekljamo nekaj palčk zelene in pražimo kot zgoraj.

Mlade liste, nekuhane, lahko dodate v dietno solato.

Mogoče je kuhamo blitvo na več načinov - liste lahko režemo in aromatiziramo surove v solati, dušimo s stebli ali poslabšamo v spomladanski enolončnici. Če imate radi ohrovt ali solato, jih lahko v naslednji okusni zeleni solati zamenjate z blitvo.

Solata iz blitve

Če imate radi zeljno solato, vam bo ta všeč blitva solata. Ko jo brizgamo z rahlim limoninim prelivom in zmešamo z drobtinami česnovega kruha in parmezana, postanejo listi blitve mehki in mastni.

Potrebni izdelki:

1 šopek blitve

½ skodelica ekstra deviškega oljčnega olja

1½ skodelice drobtin svežega kruha

1 strok česna, mleto

morska sol po okusu

čili kosmiči

1 limona

¾ kozarec naribanega parmezana (Grana Padano ali Pecorino)

Blitvo operite in posušite ter odstranite stebla z listov. Stebla shranite za druge namene. Več listov razporedimo drug na drugega, jih zvijemo kot cigaro in cigaro narežemo na tanke rezine. Ponavljajte, dokler se vsi listi ne strgajo. Liste položite v veliko skledo.

Na majhni ponvi na zmernem ognju segrejte kozarec oljčnega olja. Dodamo kruhove drobtine in med pogosto mešanjem kuhamo do hrustljave in zlato rjave barve (približno 5 minut). Pazite, da jih ne zažgete!

Potresemo s česnom, ščepcem soli in čilijevimi kosmiči ter pustimo, da se pečejo še minuto, nato pa odstavimo z ognja.

V skledo z blitvo stisnite limono. Dodamo nekaj izdatnih ščepcev soli. Počasi premešajte in dodajte kozarec oljčnega olja.

Dodamo parmezan. Dobro premešajte. Potresemo s praženimi drobtinami in takoj ponudimo.

Potencialna tveganja blitve

Ljudje, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi, bi morali nenadoma ustaviti hrano z visoko vsebnostjo vitamina K. Ima pomembno vlogo pri strjevanju krvi, zato lahko vpliva na učinkovitost redčil v krvi.

Pomembno je vedeti, da je splošna prehrana najpomembnejša za preprečevanje bolezni in dobro zdravje.

Bolje jesti raznoliko hrano, kot pa se osredotočiti na posamezna živila kot ključ do dobrega zdravja.