2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Lisavka / Cantharellus cibarius / je vrsta bazidiomycete glive. Najdemo ga tudi pod imeni laberka, zhelturka in divisilka. Razširjen je v večjem delu Severne Amerike in Evrope, njegove sorte pa najdemo celo v Aziji in Afriki.
Sprva Google lisička je konveksna in kasneje konkavna v obliki lijaka. Njegov premer doseže 5 do 10 cm, ima okrnjen in valovit, upognjen navzgor rob. Površina račje noge je gladka in suha, nepravilno zložena z bledo rumeno do rumeno oranžno barvo.
Namesto lamel / dlačic / so na spodnjem delu gobice debele, padajoče žile, spojene s škrbino. Panj je trden in gost, na spodnjem koncu se stanjša in je pogosto netipično nameščen v primerjavi s kapuco. Njegova debelina je 1-2 cm, višina pa 6-7 cm.
Vrste vranjih nog
Travniška vrana - Camarophyllus pratensis / - kapuca glive je v svojem mladem stanju zvonasta, med razvojem pa postane ravna, z izrazito grbino. Premer doseže 7 cm, njegova barva se spreminja med oranžno in oker. Pokrovček gobice ima raven in tanek rob. Njegova koža je suha, gladka in gola, vendar je na vrhu pogosto razpokana. Plošče so redke in debele, v večini primerov povezane z žilami. Panj travniške vrane noge je valjaste oblike in pri dnu ožji. Pri mladih osebkih je gladka in gosta, pri starejših pa gola in votla, svetlejše barve kot kapuca. Glivo najdemo v gozdovih, pašnikih in travnikih v mesecih od avgusta do novembra.
Jesenska vrana - Pleurotus eryngii / - znana tudi kot goba, ki piha veter. Obstaja kapuca, ki je lahko konveksna, rahlo konkavna ali ravna. Najpogosteje ima obliko ventilatorja. Barva jesenske vrane noge se spreminja od svetlo ali sivo rjave do rjave. Premer doseže od 2 do 10 cm. Meso je mehko in belo, šibke arome in okusa. Gliva ima lamele, ki tečejo po škrbini. Prašek iz spor je bel. Jesenska vrana stopa raste od maja do novembra, najdemo jo na pašnikih in travnikih.
Navadna račja noga - njeno meso je gosto in rahlo žilavo, z rahlim prijetnim okusom in aromo, ki spominja na sveže marelice. Njegova barva je belkasto do rumena. Glivo najdete v iglavcih in listnatih gozdovih, ob gozdnih cestah in ob pustih majhnih poteh. Pojavlja se od zgodnjega poletja do pozne jeseni.
Zbiranje in shranjevanje vranjih nog
Gobe je najbolje nabirati zgodaj zjutraj, preden se dvigne rosa. Vendar pa njihovo zbiranje v preostalem delu dneva nikakor ne vpliva na okus. Lisavka je ena najbolj trpežnih gob, v hladilniku lahko zdrži do 10 dni.
Vrana v nogi pri kuhanju
Lisavka je zelo okusna užitna goba. Zaradi tega je v kulinariki zelo cenjen za pripravo različnih jedi. Zelo se ujema z jajci, rumenim sirom in različnimi mesnimi izdelki. Na omleti jo lahko pripravimo tako, da gobe ocvremo in nanje stepemo nekaj jajc.
Račji krak pripravimo s pečenjem, vrenjem ali dušenjem. Upoštevajte, da gre za nekoliko tršo gobo, ki zahteva daljši postopek kuhanja.
Ponujamo vam zelo hiter in okusen recept z lisička.
Potrebni izdelki: 300 g sveže lisička, 2 žlici žlici oljčno olje, 2 vejici svežega česna, 2 vejici kopra, sol in poper po okusu, 100 g smetane.
Način priprave: Gobe očistimo in narežemo. Maščoba se segreje in vanjo damo gobe približno 15 minut. Nato dodajte kozarec vode in jih zavrite. Dodamo smetano in nato malo sesekljanega česna. Izklopite ogenj in začinite s koprom, soljo in poprom.
Račja noga je primerna za konzerviranje in sušenje. Suši se na prostem brez dodatnih obdelav. Pred uporabo posušenega račjega kraka v posodah je najbolje, da ga približno 1 uro namakate v hladni vodi. Tako bodo gobe ponovno dobile videz in barvo.
Snov, ki povzroča specifično aromo teh gob, ni znana. To se šteje lisička nima posebnih lastnosti za človeško telo, vendar je vseeno zelo ljub zaradi prijetnega okusa.
Škoda zaradi vranjih nog
Lisavka na videz zelo enostavno zamenjamo za zelo strupen grenak vonj (Omphalotus olearius). Vendar se obe vrsti razlikujeta po kraju rasti - račja noga raste samo na tleh, medtem ko grenak vonj najdemo na gnili listnatem lesu.
Druga dvojna račja noga, ki jo najdemo po Severni Ameriki in Evropi, je oranžna lažna račja noga. Ta vrsta ni tako zelo strupena in edina posledica je jed slabega okusa, a vseeno mora biti pozornost pozorna. Oba našteta dvojnika račjih nog imata prave plošče, medtem ko ima prava goba gube, ki spominjajo samo na plošče.
