2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kiwano / Cucumis metuliferus / je plod enoletne liane podobne rastline iz družine buč, ki doseže 3 metre. Kiwano imenujejo tudi bodeča kumara in rogata melona. Domovina prikimal je puščava Kalahari v Afriki, gojijo pa jo tudi v Čilu, Kaliforniji, Novi Zelandiji in Avstraliji. Na trgu se je pojavil prepozno - šele v 20. stoletju.
Ime prikimal prihaja z Nove Zelandije in izhaja iz besed kivi in banana, ker zelo spominja na okus teh sadežev.
Kiwano je zelo tesen sorodnik kumar, po videzu pa ga lahko primerjamo z melono z rogovi. Zrel plod ima zunaj rumeno-zeleno barvo, znotraj pa je videti kot zeleni žele s semeni. Zaradi nenavadnega videza je kihanje pogosto zapostavljeno. V nekaterih državah jo gojijo kot zelenjavo, vendar jo zaradi tropskega izvora in arome štejejo za sadje.
Kiwano velja za novo in dokaj eksotično kulturo, ki jo gojijo dokaj redko in nima posebnega gospodarskega pomena. Vendar pa v zadnjem času na vedno več krajih po svetu, vključno z Bolgarijo, kiwano postaja vse bolj privlačen in iskan sadje za gojenje. Bodljikaste kumare dosežejo dolžino med 25-30 cm. Pokrite so s trni, ki so precej ostre.
Primerna temperatura za gojenje prikimal je približno 25 stopinj, ne prenaša nobenega mraza. Sadike presadimo zunaj šele po preteku zadnjih spomladanskih pozeb.
Sestava kiwana
Kiwano je krivično zanemarjen, ker je odličen vir vitaminov A in C ter vitaminov skupine B. Vsebuje minerale magnezij, železo, kalcij, fosfor, cink, mangan, natrij in kalij. Kiwano je nizkokaloričen izdelek, primeren za dieto.
100 g kiwana vsebuje 44 kcal, 1,26 g maščobe, 7,5 g ogljikovih hidratov, 1,8 g beljakovin.
Izbira in shranjevanje kiwana
Zrelo sadje boste prepoznali, ki ga na zunaj prikima rumeno-zelena barva, znotraj pa zeleni žele. Njegova cena se sicer razlikuje, najpogosteje pa jo najdemo po 7 BGN. Kiwano je zelo enostavno shraniti - pri sobni temperaturi lahko zdrži do pol leta. Kiwano lahko zamrznete ali posušite, vendar ga ne hranite v hladilniku.
Prikimala pri kuhanju
Če ste utrujeni od monotonosti in želite poskusiti nekaj drugačnega, je kihanje pravi sadež za vas. Za svežo porabo kiwano operemo in prerežemo na polovico.
V notranjosti najdete osvežujoče zeleno meso, ki vsebuje veliko semen. Meso lahko strgate z žlico, skupaj s semeni. Najpogosteje sadje jemo surovo, po okusu spominja na melono, kivi in kumare, bolj pa diši po banani. Po želji jo začinimo s smetano in limoninim sokom.
Kiwano se lahko uporablja kot okusen dodatek solatam, sladicam, ribam ali morskim sadežem. Kiwano lahko med drugim uporabimo kot unikatno dekoracijo. Kiwano je primeren za sadne solate in eksotične pijače.
Prednosti kiwana
To eksotično sadje ni samo okusno in krepčilno, temveč tudi zelo koristno. Je dober vir vitaminov in mineralov, njegova semena pa vsebujejo številne koristne maščobne kisline, vključno z oleinsko in linolno kislino.
Linolna kislina je večkrat nenasičena omega-6 maščobna kislina, ki je bistvenega pomena za ohranjanje dobrega zdravja. Poleg tega je dragocena sestavina za lepo in zdravo kožo.
Oleinska kislina pa pomaga izboljšati funkcije imunskega sistema, pa tudi znatno zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja. Semena kiwana so bogata z betakarotenom, ki ne samo, da podpira imunski sistem, temveč ohranja oči in kožo v odličnem zdravju.
Kiwano je koristen za preprečevanje raka, ker ščiti telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Energijska in kalorična vrednost kiwana je zelo nizka, zato je primeren za vključitev v diete za hujšanje.
