2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Senzo / Cinsault / je desertna sorta grozdja, ki vstopa v proizvodnjo vina. Njene korenine je treba iskati v Franciji. Poleg tega ga pogosto gojijo v Rusiji in drugih vinorodnih državah. Znano je tudi pri nas.
Senzo lahko prepoznamo po njegovih posebnostih. Ta sorta ima srednje, zaobljene liste, obarvane zeleno. So petdelni in pokriti s komaj opaznim mahom. Senzov pecelj je mrežast in naguban. Zobje so majhni, trikotni. Ročaj je gladek, razmeroma dolg, pobarvan v svetlo zeleno barvo. Pri tej sorti je v jesenskih mesecih značilno, da listi spremenijo barvo in postanejo rdečkasti.
Barva pri Senzo je biseksualec. Šop je srednje velik, za katerega je značilna oblika valja ali stožca. Je precej ohlapen, napol kompakten. Opremljen je s srednje dolgim ročajem, na začetku lesenim. Grozdje te sorte je veliko, jajčaste oblike, prekrito s prevleko. Pobarvane so v modro-rdeči barvi.
Meso je vodeno, rahlo hrustljavo, prijetnega sladkega, uravnoteženega okusa. Pusti poseben okus. Pokrit je s tanko, elastično lusko. Iz plodov vinske trte pridobivajo rdeče vino. Šopki so primerni tudi za neposredno uživanje. Če trta Senzo raste v tleh, primernih za sorto, ima letina izjemno značilnost.
Senzo spada med sorte, ki srednje zorijo. Trgatev poteka v prvi polovici septembra. Najuspešneje uspeva na hribovitem terenu, ki ima lahka, sveža in topla tla. Ima močno rast, povečano rodnost in razmeroma visoke pridelke.
Pridelovalci imajo raje senzo, saj se v suši ne prehranjuje zlahka. Na njega ne vpliva mraz. Njegova slabost ostaja gniloba, iz katere se ne more znebiti. Zanj je lahko deževna jesen problematična, ko jo ne napada le gniloba, ampak tudi oidij. Združljiv je z vinsko trto, ki jo poznajo domači strokovnjaki.
Zgodovina Senza
Kot smo že ugotovili, je domovina Ljubljane Senzo je Francija. Šlo naj bi za starodavno sorto, katere korenine bi bilo treba iskati v južnih predelih države. Vendar je mogoče, da so sorto prinesli trgovci iz vzhodnega Sredozemlja. Eno pa je gotovo - Senzo se je hitro uspel razširiti še marsikje. Vino pridelujejo v Alžiriji, kjer dobro uspeva, ker je sposobno prenesti sušo.
Trta je uspela doseči tudi Avstralijo, kjer se sorta imenuje Črni princ in Oeillade. Sorta je razširjena tudi v Italiji, ZDA, Maroku, Južni Afriki. V nekaterih državah se meša z drugimi sortami pri proizvodnji mešanih vin. Senzo najdemo tudi v Bolgariji. In če ga je bilo nekoč mogoče videti predvsem na Vraci, ga danes gojijo drugje. Vendar je količina nizov še vedno premajhna.
Značilnost Senza
Vina, pridobljena iz Senzo, odlikuje jih rdeča barva. Včasih so lahko bolj roza ali celo oranžne. Če je vino kakovostno, ima prijeten vonj in njegova tekstura boža brbončice. Pijača diši tako sladko, kot se počuti ob pijači. Nežne sadne arome, ki spominjajo na majhno sadje, kot so jagode, maline, češnje.
Možno je, da so prisotne kakavove note. Ta vrsta grozdnega eliksirja ni preveč bogata s tanini, vendar je njihovo uživanje v veliko zadovoljstvo, še posebej, če ga jemljemo z ustrezno hrano. Ko srkate vino, boste najprej začutili njegov žametni čar. Mehek, svež in sladek Senzo vas bo očaral že po prvem požirku.
Vročitev Senzu
Pred serviranjem Senzo je treba ohladiti. Dobro je, da je njegova temperatura med 15 in 17 stopinjami. Vino je treba vliti v primeren kozarec. Svetujemo vam, da ustavite klasičen kozarec rdečega vina. Izdelana je iz stekla in ima izvrstni ravni, valjasti stol. Prostornina te posode ni velika, vendar je vseeno dovolj, da poudari najpomembnejše lastnosti vina.
Klasični kozarec za rdeče vino je nežne oblike, z zelo gladkimi in komaj opaznimi ovinki. V spodnjem delu se razširi, v predelu do blata pa tudi do grla se zoži. Zahvaljujoč njemu se istočasno čutijo taninske note in kisel okus vina. Primerna je za vsa nezahtevna rdeča vina.
Senzo lahko kombiniramo z različnimi živili. Spremljajo ga lahko perutninske jedi, kot so puran s cedrovimi oreščki, nabodala s puranom in ingverjem, piščanec v zeleni mandljevi omaki, grm s piščancem in gobami ter račja magre. Seveda lahko stavite tudi na dobrote iz bolj hranljivega mesa. K njegovemu vinu gre veliko jedi, na primer telečji zrezek s čebulnimi obročki in omako Teriyaki, telečja nabodala z arašidovo omako in pečenka.
Če ste med ljubitelji brezmesnih jedi, lahko vino kombinirate z različnimi siri. Na pomoč vam lahko priskočijo Roquefort, Gorgonzola in Stilton. Dobra možnost so tudi sveže solate. Stavite na solato iz jajčevcev in smetane, solato iz krompirja in suhe paprike ali barvito grško solato in zagotovo boste uživali v apetitnih in harmoničnih rezultatih.
