2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Cipal / Mugil cephalus /, znana tudi kot morski cipal, je riba iz družine cipal, ki vključuje tudi tankodelcev, ilarijo in krožnik. Med njimi več pridobiva le morski kep. Njegova teža lahko doseže do 5 kilogramov, dolžina pa lahko presega 60 centimetrov.
Dogodilo se je, čeprav redko, da so ujeli primerke, težke 7 kilogramov. Cipal ima dokaj podolgovato telo, bočno sploščeno, obarvano v sivo barvo, barva na hrbtu je bolj nasičena in temna, v trebuhu pa svetleča. Glava morskega cipla je velika in široka. Tudi njegove oči so velike. Na škrgah in glavi ribe so velike luske, ki so videti čedne. Ta vrsta ima dve hrbtni plavuti.
Značilnosti cipla
Morje cipal je pogosta vrsta. Zlahka lahko naseli ne samo sladko vodo, temveč tudi slano vodo. Dobro prenaša zmerne in tople vode. Najdemo ga v Tihem, Atlantskem in Indijskem oceanu ter v njihovih morjih. Črno morje naseljujejo tudi morski keplji. V poletnih mesecih je cipal pogosto v rekah, ki tečejo v morje.
Ta vrsta doseže spolno zrelost po drugem letu. Potem je čas za drst. To se običajno zgodi v poletnih mesecih, če izberemo območja na odprtem morju ali okoli obale. Kaviar morskega cipla plava. Izleže se dva do pet dni po vrženju. Ta postopek je odvisen od temperature vode.
Sprva je glavna hrana za mlade zooplankton. Ko rastejo, začnejo pogoltniti rake in črve. Tudi vegetacija na dnu bazena jih včasih veseli. Mladi morski cipal dobi največ teže v prvih dveh letih svojega videza. Cipal se giblje v jatah in se lahko seli na velike razdalje.
Ribolov cipa
Na bolgarski obali sezona ulova cipal je od julija do oktobra. To vrsto rib lahko lovite s športno palico. Izkušeni ribiči uporabljajo tudi nekaj trikov. Pri ribolovu na plovec se uporablja odstranljiv kavelj. Primerna mesta za ribolov so ustja rek, ki se izlivajo v Črno morje. Pri ciplu bi morali biti zelo previdni, saj je to borbena riba in se ne bi zlahka predala. Dobro je pripraviti zelo močno orodje za dno. Morski črvi in deževniki so odlične vabe za cipal. Včasih lahko uporabimo tudi mlečno koruzo.
Izbira in skladiščenje cipla
Tako kot pri izbiri drugih vrst rib, tudi v tem primeru bodite pozorni na stanje mesa. Ko je riba sveža, je ohranila svojo elastičnost. Strokovnjaki svetujejo, da vedno preverite stanje oči, ker če so motne, je riba stara. Da se prepričate o kakovosti nakupov cipal, ne kupujte od naključnih krajev ali sumljivih trgovcev, ki izdelke jemljejo iz prtljažnikov in garaž.
Pri nakupu rib morate vedeti, kako jih pravilno shraniti. Če ste izbrali cipal je zamrznjeno, ga lahko daste v komoro za največ dva dni in ga vzamete ven nekaj ur, preden začnete kuhati. Če je riba cela in je ne nameravate takoj kuhati, lahko notranjost očistite in dobro operete s hladno vodo.
Nato ga posušite in zavijte v plastično folijo. Pakirano kepico postavite v zamrzovalnik in jo vzemite ven, da se nekaj ur pred kuhanjem ponovno otopi. Ne pozabite, da ko začnete kuhati ribe, ne sme biti vroča, ampak ohlajena.
Čiščenje cipele
Pri čiščenju cipal opraviti je treba več korakov. Najprej ribe dobro operite s hladno vodo. Nadaljujte z odstranjevanjem tehtnice. Če želite to narediti, z eno roko primite telo cipla, z drugo pa odstranite luske. Pomagajte si z ostrim nožem ali posebno napravo. Čas je, da odstranite plavuti. Zdaj odstranite tudi rep.
Nato telo razdelite na hrbet. Notranjost previdno odstranite, pazite, da jih ne razpršite. Očistite tudi kožo trebušne votline. Ko končate z odstranjevanjem vseh neželenih delov, meso operite in posušite. Nato lahko nadaljujete z nadaljnjo obdelavo.
Kuhanje cipela
Meso iz cipal je bela in razmeroma suha. Njenega okusa nikakor ne smemo podcenjevati. Pozitivna lastnost cipla je, da se njegove kosti hitro očistijo in meso zlahka loči. Če imate to vrsto rib, vendar niste prepričani, kako natančno jih kuhati, jih poskusite peči v pečici. Kombinirajte ribe s paradižnikom, čebulo, korenčkom. Dodamo gobe. Rezultat vas bo zagotovo zadovoljil.
Če je cipal med večjimi, ga lahko napolnite z orehi, čebulo, rozinami in rižem. Cipal lahko tudi na žaru. Preden vržete ribo na ogenj, jo obilno potresemo s črnim poprom, soljo, curryjem, devesilom, rožmarinom, timijanom in pehtranom. Druga možnost je, da ribe začinite z limonino marinado, papriko, česnom, koprom in belim vinom, preden ribe razporedite na žar. Iz mletega mesa je pripravljenih več enolončnic, juh in ražnjičev. Njeno nežno meso lahko dodamo kateri koli solati, še posebej tisti s paradižnikom.
Prednosti cipla
Cipal je koristen za pravilen razvoj našega telesa, saj je vir maščob, beljakovin, fosforja, vitamina B1, vitamina PP, fluora, omega-3 maščobnih kislin. Dokazano je, da lahko redno uživanje cipla zmanjša tveganje za težave s srcem. Hkrati uživanje rib pozitivno vpliva na delovanje možganov. Izkazalo se je tudi, da uživanje cipla prispeva k dobremu razpoloženju. Po mnenju znanstvenikov so ljudje, ki jedo ribe 2-3 krat na teden, razmeroma redkeje trpeli za depresijo.
