2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Jackfruit / Artocarpus heterophyllus / je ena izmed 60 vrst zimzelenih krušnih dreves iz družine Chernichevi. Domovina jackfruit je Indija. Pogosto ga imenujejo indijsko kruhovo drevo.
Njeno sadje je eno največjih užitnih sadežev, ki lahko rastejo na drevesu. Ima odlične hranilne lastnosti in v Indiji ima zelo nizko ceno, zato ga imenujejo tudi "kruh revnih". V južni Indiji je kruhovo sadje izjemno priljubljeno živilo, ki se v skupni letni proizvodnji uvršča poleg manga in banan.
Poleg Indije jackfruit raste na Tajskem in v Braziliji. V prevodu jackfruit pomeni pomoč, podporo. V preteklosti so drevo sejali blizu doma, njegova semena pa so uporabljali kot močan talisman. Zanimivo dejstvo je, da sadje jackfruit lahko tehta do 34 kg in je velika kot človeška glava.
Zelo pogosto plod doseže 90 cm dolžine in skoraj 60 cm obsega. Tudi samo drevo je zelo veliko, včasih spominja na velikanskega hrasta, ki zraste do 15-20 metrov v višino. Samo dve ali tri drevesa lahko več let hranijo celo družino.
Sestava jackfruit
Plodovi jackfruit so zelo hranljive - vsebujejo približno 40% ogljikovih hidratov / več kot v kruhu /. Vsebujejo fosfor, kalcij, železo, kalij, vitamin A in C. 100 g jackfruit zagotovite 95 kalorij.
Izbira in shranjevanje sadja jackfruit
Na žalost v naši državi še vedno ne morete kupiti tega eksotičnega sadja. Je izredno hlapna in morda je to eden glavnih razlogov, zakaj je ne najdemo na naših trgih. Če naletite na jackfruit, mora zrelo sadje ob tapkanju izdati močan zvok.
Nasprotno pa zeleni plodovi oddajajo votel zvok. Imajo zelo neprijeten vonj, zato jim je v nekaterih državah prepovedan uvoz. Vendar srce diši zelo lepo, njegov okus pa je opredeljen kot nekaj med banano in ananasom.
Jackfruit v kuhanju
Jackfruit je sočen, z rahlo vlaknasto strukturo. Vsi deli rastline, vključno z lupino, vsebujejo lepljiv lateks. Iz tega razloga je med razdeljevanjem sadja najbolje uporabiti gumijaste rokavice ali si roke namazati s sončničnim oljem. Sadje jemo sveže, kuhano ali ocvrto. Olupljen jackfruit je vključena v različne sladice in solate.
Pred kuhanjem jackfruit narežemo na koščke. V loncu pod pritiskom za večje kose traja 10 minut, za manjše pa približno 7 minut. Iz sadja jackfruit lahko pripravite eksotične juhe, glavne jedi. V Indiji jackfruit kuhajo s sladkornim sirupom, maslom in kokosovim mlekom. Nezreli jackfruit se uporablja kot zelenjava - kombinira se z vsemi vrstami mesa.
Prednosti jackfruit
Poleg prijetnega eksotičnega okusa, jackfruit ima nekaj dragocenih zdravstvenih lastnosti. Je odličen vir vitamina C, ki krepi imunski sistem in ščiti pred virusnimi in bakterijskimi okužbami. Vitamin C je močan antioksidant, ki ščiti telo pred delovanjem prostih radikalov, ki so glavni krivci za raka in prezgodnje staranje.
Jackfruit je znan po svoji sposobnosti lajšanja prebavnih motenj in pomoči pri razjedah na želodcu. Poleg tega visoka vsebnost vlaknin v sadju preprečuje zaprtje in krepi delovanje črevesja.
Vitamin A v sadju sadja ohranja oči in kožo v popolnem zdravju. Sadje vsebuje preproste sladkorje, kot sta fruktoza in saharoza, ki skorajda takoj spodbudijo energijo. Jackfruit ne vsebuje holesterola in nasičenih maščob, zaradi česar je izredno koristen. Visoka raven kalija v plodu pomaga zniževati krvni tlak.
Priporočena:
Marang - Superhrana Bratranec Jackfruit
Marang je zimzeleno drevo, sorodnik jackfruit. Izvira iz držav jugovzhodne Azije, trenutno pa ga aktivno gojijo v Bruneju, Maleziji in delu Filipinov. Plodovi imajo zelo močan prijeten vonj. Marang se doda sladicam in solatam. Marang vsebuje veliko količino biološko aktivnih snovi.
Praznujte Jackfruit Danes! Česar O Eksotičnem Sadju Ne Vemo
4. julija praznujemo tudi Dan eksotične sadike. Rastlina izvira iz Indije in jo imenujejo kruhovo drevo, ker se sadje uporablja kot nadomestek za kruh in riž v mnogih jedeh. Najdemo ga tudi drugod, med drugim v Braziliji in na Tajskem. Žal jackfruit ni eden izmed izdelkov, ki se distribuira na bolgarskem trgu.
