2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Zdrob je dragocen prehrambeni izdelek, ki ga dobimo z mletjem zrn pšenice ali koruze, zaradi česar poznamo pšenico in koruzo zdrob. Njegova široka uporaba pri kuhanju je pri nas precej pogosta, v drugih državah z zdrobom pa pripravljajo različne kruhe, peciva in kaše.
Vrste zdroba
V bistvu obstajata dve vrsti zdroba - grobozrnat zdrob, ki ga dobimo po enem samem grobem mletju zrna, in drobnozrnat zdrob, katerega obdelava je natančnejša in se preseje po prvem mletju ali po ponovnem mletju grobozrnatega zdroba.
Dimenzije zdroba znašajo od 0,25 do 0,75 mm.
Za proizvodnjo testenin, kuskusa, špagetov in drugih testenin, drobnozrnatega zdrob je glavna surovina. Zanimivo je, da je zdrob, čeprav je drobno zmlet, bolj zrnat izdelek kot moka.
Sestava zdroba
Po navedbah Podatkovna baza hranil USDA 100 gramov suhega izdelka vsebuje:
Voda - 12,67 g
Beljakovine - 12,68 g
Maščobe - 1,05 g
Ogljikovi hidrati - 68,93 g
Vlaknine - 3,9 g
V 100 gramih zdrob v povprečju vsebuje približno 360 kalorij (odvisno od sorte pšenice).
Od vitaminov v zdrobu lahko zavidamo: Vitamin B1 (tiamin) - 0,387 mg, vitamin B2 (riboflavin) - 0,28 mg, niacin (vitamin B3 ali PP) - 0,08 mg, vitamin B5 (pantotenska kislina) - 0,58 mg, vitamin B6 (piridoksin) - 0,103 mg, folna kislina (vitamin B9) - 72 mcg.
Visoka je tudi vsebnost mineralov zdroba. 100 g izdelka vsebuje: kalij - 186 mg, kalcij - 17 mg, magnezij - 47 mg, natrij - 1 mg, fosfor - 136 mg, železo - 1,23 mg, mangan - 619 mcg, baker - 189 mcg, cink - 1,05 mg
Zdrob pri kuhanju
Zdrob se pogosto uporablja pri pripravi številnih kaš, omak, juh, enolončnic, peciva, kruha, peciva, tutmanic, sladic in različnih krem. Najljubši od mnogih bolgarskih ašur je nepredstavljivo pripraviti brez zdrob. C zdrob lahko pripravite različne vrste štrukljev in pudingov, pa tudi veliko prigrizkov, prilog, predjedi.
Zdrob ima sposobnost, da med kulinarično obdelavo večkrat hitro poveča svojo prostornino. V večini primerov zdrob kuhamo, da nabrekne, v nekaterih receptih (na primer za sadne pite) pa ga uporabljamo tudi surovega, ker nato vpije vlago ali tekočino.
Čeprav je relativno enostavna za pripravo, je pri pripravi mlečne kaše treba upoštevati nekaj pomembnih pravil zdrob. Za količino tekočine je treba uporabiti pravo količino izdelka, sicer tvegate, da kaša postane trda in ne preveč prijetna za okus. Natančne mere in deleži tekočine in zdroba so običajno navedeni na embalaži izdelka.
Pri pripravi kaše, smetane z zdrobom jo je treba počasi vliti v že vrelo vodo in neprestano mešati, dokler se ne zgosti. Če ga ne pomešate, boste dobili neprijetne grudice in ne boste dosegli želene gladke konsistence. On sam zdrob ne sme se kuhati dlje kot 2 minuti, ker to poleg poslabšanja okusa vodi do izgube številnih dragocenih snovi v njem.
Kašo vedno pripravite s zdrob malo pred postrežbo. Še posebej lepa kaša je narejena z dodatkom masla, nekaj oreščkov, suhega sadja, marmelade, marmelad in celo piškotov. Vsekakor sladkajte zdrobno kašo, ker je zdrob brez okusa.
Recept za zdrobno mleko
V posodi z vodno kopeljo na štedilniku segrejte 800 ml mleka, 500 ml vode in 1 čajno žličko. sladkor, dokler zmes ne zavre. Nalijte v tanek curek pšeničnega zdroba, nenehno mešajte in med nenehnim mešanjem dušite 5-8 minut. Odstavite s ognja, dodajte vanilijo in prelijte v sklede. Po želji lahko zdrobu dodate oreščke ali suho sadje. Pustite, da se sklede popolnoma ohladijo v hladilniku in jih postrezite na glavo v krožniku.
Prednosti zdroba
Zdrob ni samo apetitno živilo, ampak tudi eden izmed zdravih izdelkov, ki je pogosto lahko prisoten na naši mizi. Telo zdrob zlahka prebavi, zaradi česar je primerna hrana za težave z želodcem. To je razlog, zakaj se iz zdroba pripravlja kaša za dojenčke. Pogosto se sestavljajo diete ali različne diete za hujšanje zdrob.
Zdrob je bogat z vitamini in minerali, vsebuje veliko beljakovin in ga prebavni sistem zlahka prebavi. Ima sposobnost odstranjevanja maščob in sluzi iz našega telesa. Vse te prednosti so možne le, če zaužijete zmerne količine izdelka.
Škoda iz zdroba
Če v svoj jedilnik vključite majhne količine zdroba, to ne bi smelo povzročiti neželenih učinkov in posledic. Pomembno pa je omeniti, da z uživanjem ne smemo pretiravati, ker zdrob vsebuje gluten. Gluten in zlasti gliadin (glikoprotein v glutenu) lahko povzroči razvoj alergijskih reakcij, driske, dermatitisa in ekcema. Študije kažejo, da približno 15% starejših ne prenaša glutena, zaradi česar je zdrob zanje kontraindicirano živilo. Kašo z zdrobom je treba dajati dojenčkom, mlajšim od 1 leta.
Diete z zdrobom
Zdrob je ena od sestavin znamenite mediteranske prehrane, ki dokazano pomaga tistim, ki jo redkeje sledijo, da zbolijo za najpogostejšo obliko senilne demence - Alzheimerjevo boleznijo. Prehrana vključuje večinoma ribe, zelenjavo in testenine zdrob. Ta dieta pomaga pri obvladovanju depresije, izboljšanju spomina in nadzoru ravni holesterola. Lahko imate tudi razkladalni dan s zdrob vsak teden čez dan jejte kašo z zdrobom, vodo in malo cimeta ter popijte vsaj 2 litra vode. Dovoljena sta 1-2 jabolki.
