2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Cresson (Nasturtium Officinale) je znan tudi kot vodna kreša, vodna kreša ali mokra. Tako se imenuje, ker raste v bližini izvirov, gorskih potokov in rek po vsej državi do 1500 m nadmorske višine. Vodna kreša je v bistvu zelišče, nekateri strokovnjaki pa ga označujejo tudi za listnato zelenjavo, saj se v južni Evropi in na Bližnjem vzhodu pogosto uporablja kot sestavina različnih solat.
Vrtna vodna kreša (Lepidium sativum), znan tudi kot vodna kreša, izvira iz severovzhodne Afrike in jugozahodne Azije. Spada v družino križnic in je enoletna rastlina. Vodnega kreša (Lepidum sativum) ni mogoče gojiti na domačem vrtu z drugimi začimbami, ker najbolje uspeva v plitvi vodi in zlasti v apnenčastih izvirih.
Po drugi strani pa je gojenje vodne kreše v lončkih dokaj enostavno, če le zadovoljite njene redne potrebe po vodi. Vodno krešo sejemo vsakih 7-10 dni od zgodnje pomladi do nastopa vročine in spet pozno poleti. Vrstice naj bodo 20-25 cm. Kasneje, po redčenju, rastline ostanejo narazen 8-10 cm.
2-3 tedne po kalitvi vodna kreša je že mogoče pobrati. V tem kratkem obdobju se redno zaliva in enkrat oplodi. Iz vodne kreše lahko gojimo kalčke, lahko pa tudi celotno rastlino, ki doseže 30-60 cm.
Zgodovina vodne kreše
Vodna kreša velja za domovino vodne kreše in velja za eno prvih rastlin, ki so jo ljudje začeli gojiti - grški in perzijski vojaki so jo uporabljali kot poživilo in sredstvo za boljši tonus in vzdržljivost. Na stari celini je vodna kreša prišla v antiki, gojili so jo v Grčiji in Rimu. V starem Egiptu je bila to cenjena rastlina, namenjena darilu faraonom, ki so počivali v piramidah.
Rimljani so vodno krešo imenovali »naguban nos« zaradi začinjenega vonja, ki ga oddaja. Rečeno je tudi, da je Hipokrat ustanovil prvo bolnišnico blizu potoka, v bližini katerega je odraščal vodna krešauporabljati sveža stebla rastline za zdravljenje svojih pacientov. Njeno gojenje se je začelo v 16. stoletju in je divjalo po vsej Evropi. Listi vodne kreše so gladke, ovalne in temno zelene barve.
Sestava vodne kreše
V 100 g vrtne vodne kreše vsebujejo le 11 kcal. Vodna kreša je dragocen vir lahko prebavljivega joda in vsebuje tudi vitamine: A, B1, B2, E, PP. Minerali vsebujejo žveplo, krom, kalij, mangan, magnezij in kalcij.
Cvetni listi vodne kreše so bogate z vitamini: C, P in skupino B, kalcijem, magnezijem, jodom in železom ter karotenom, rutinom in številnimi mineralnimi solmi. Rastlina je bogata z različnimi kemikalijami, vključno z glukozinolati, luteinom, flavonoidi, hidrokanelnimi kislinami. 80 g vodne kreše zagotavlja priporočenih pet obrokov sadja in zelenjave na dan.
Uporabni recepti z vodno krešo
Tukaj je nekaj enostavni recepti z vodno krešoki ga lahko vsak pripravi celo sam, občuti močan zdravilni učinek rastline.
1. Približno 100 gramov vodne kreše za 5-6 minut potopite v 300 mililitrov vode na majhnem ognju, dokler tekočina ne zavre. Vzemite ga 50 gramov pred obroki in 1 uro pred spanjem. To vam bo pomagalo obvladati tesnobo in težave s spanjem.
2. Če morate na kemoterapijo, lahko negativne posledice zmanjšate z svež sok vodne kreše v kombinaciji s peso in korenčkom v razmerju 1: 1. Vzemite 2 žlici 30 minut pred jedjo.
3. V primeru pogostega zvišanja krvnega tlaka je dobro, da v svoj meni vključite približno 100 gramov vodna kreša v prehrani kar bo pomagalo normalizirati vrednosti.
4. Rastlina je zelo koristna tudi pri spolnih disfunkcijah močnejšega spola. V tem primeru je priporočljivo vzeti 50 gramov drobno sesekljane vodne kreše v kombinaciji s svežim peteršiljem, zdrobljenim indijskim oreščkom in 1 žlico limoninega soka.
5. Sok vodne kreše lahko zamrznete, nato pa ga uporabite kot masko z drugimi koristnimi sestavinami - medom, jogurtom, olivnim oljem, jajcem in drugimi. Rastlina pomaga izboljšati polt in svež videz kože.
Izbira in skladiščenje vodne kreše
Ko izbirate vodno krešo na trgu, bodite pozorni na to, ali je barva sveže zelena, brez rumenih in uvelih listov. Stebla pecljev morajo biti zelo močna, brez posušenih predelov.
Da vodna kreša ostane dolgo sveža, obstaja tudi nekaj majhnih trikov. Vodna kreša ne bo porumenila, če jo zavijete v vlažen časopis. Tako zavitoga lahko postavite v spodnji predel hladilnika in hranite še en dan ali dva. Če trenutno nimate hladilnika, potočnico potopite v kozarec hladne vode, do polovice stebel.
Kuhanje z vodno krešo
Dolga zgodovina vodne kreše je zanimiva in raznolika. Pomembno je to vedeti vodna kreša je zelo hlapna, zato ga uporabite takoj, ko ga kupite. Na angleškem dvoru so nekoč rastlino imenovali "kruh revnih" zaradi tradicije, da so delavci zjutraj zajtrkovali s sendvičem z vodno krešo ali samo z vodno krešo, če kruha ni bilo.
Danes je vodna kreša priljubljena za pripravo številnih juh ali solat v kombinaciji z oljčnim oljem in kisom. Uporablja se vodna kreša kuhano z zeleno listnato zelenjavo in krompirjem v krem juhah. Njegov okus in aroma se lepo podata k solatam z avokadom in ribjimi omakami ter okrasu s pečenim mesom in divjačino. Pogosto se uporablja kot sveža priloga k glavnim jedem. Nekateri avtorji vodno krešo imenujejo naravna superživila.
Še danes je vodna kreša in se pogosto uporablja v sendvičih. Uživa se kot priloga k rdečemu mesu, ribam in perutnini, v solatah ali v pireju. Listi vodne kreše so sočni s pikantnim in svežim okusom, ki nekoliko spominja na hren.
Kalčki vodne kreše so okusni in koristni in jih lahko kadar koli v letu vzgojimo doma v lončkih. Liste vodne kreše narežite kot divjo čebulo in jo prosto dodajte v skuto ali samo na rezino z maslom.
Pomladna solata z vodno krešo
jajca - 6 kosov
šparglji - približno 30 stebel
vodna kreša - 100 g
oljčno olje - 3 žlice
parmezan - 100 g
Način priprave: Jajca kuhamo 5 minut, jih ohladimo, olupimo in narežemo na 2 ali 4 kose. Šparglje olupite, tako da ostane le bel del. Nato jih 4 minute kuhamo v slani vodi ali dokler ne postanejo mehke. Šparglje in vodno krešo zmešajte v večji skledi in po njej razporedite jajca. Potresemo z olivnim oljem, malo soli in poprom ter naribanim parmezanom.
Prednosti vodne kreše
Vodna kreša je znana kot zdravilo za razjede kože, razkužuje ustno votlino in prebavni trakt. Prisoten mora biti v meniju nosečnic in otrok. Z njim ni mogoče pretiravati, saj je zelo diuretik - spodbuja izločanje urina in tako pomaga očistiti telo toksinov. Podpira dobro delovanje ledvic, olajša uriniranje in lajša težave z mehurjem.
Vodno krešo že stoletja uporabljajo v različnih kulturah za razgradnjo ledvičnih kamnov ali kamnov v mehurju, v starih časih pa so jo uporabljali kot spalno zelišče za pomiritev živčnega sistema. Severnoameriški Indijanci so vodno krešo uporabljali za bolečine v ledvicah in jetrih ter za razgradnjo žolčnih kamnov. V Angliji v času vladavine kraljice Viktorije, preden so pomaranče postale na razpolago, so uživali vodno krešo kot sredstvo za preprečevanje skorbuta.
Vodna kreša je priporočljiva za zmanjšano delovanje ščitnice zaradi vsebnosti joda. Deluje antioksidativno in spodbuja prebavo. Vodna kreša se uporablja za izboljšanje izločanja in pretoka žolča, ki podpira delo jeter, za lajšanje bolečin v žolčniku in je znana kot koristna za prebavo. Velika vsebnost železa v vodni kreši je koristna pri slabokrvnosti, zaradi železa v kombinaciji s folno kislino, ki je prav tako bogata, pa je rastlina zelo primerna za nosečnice.
Vodna kreša je odlična hrana za fizično izčrpane ljudi. Je bogat z antioksidanti in zavira stres pri visoki obremenitvi ter pomaga maksimirati prednosti naporne vadbe. Že majhne količine vodne kreše takoj povečajo raven antioksidantov v telesu. Neposredno pred obremenitvijo vas bo vodna kreša zaščitila pred negativnimi posledicami intenzivnega športa.
Vodna kreša je najbogatejša naravni vir specifičnega esencialnega gorčičnega olja feniletil izotiocianata (PEITC), ki se je v poskusih na živalih in kasneje na ljudeh izkazal za boj proti rakavim celicam. Vodna kreša lahko zmanjša tveganje za nastanek raka dojke in raka prostate.
V kakšnih pogojih je uživanje vodne kreše koristno?
1. Pri različnih dermatoloških lezijah (garje, alergije, slabo celjenje gnojnih ran) se lahko uporabljajo mazila in olja iz semen rastline;
2. Listi so čudovito naravno zdravilo za poškodbe kože (opekline, modrice, odrgnine);
3. ima učinek zniževanja temperature;
4. Učinkovito naravno zdravilo za kašelj, bronhitis, bolečine v sklepih in bolezni žolčnika;
5. Priporočljivo je, če želite shujšati in shujšati, saj izboljša delovanje črevesnega trakta. Skupaj s tem ima sposobnost absorpcije škodljivih strupenih snovi, ki so se nabrale v telesu. Posledično se izboljša metabolizem in tudi teža;
6. Zelena solata z vodno krešo pozitivno vpliva na čiščenje krvnih žil in limfe;
7. znižuje krvni tlak in preprečuje nastanek krvnih strdkov;
8. To čudovito naravno zdravilo deluje protivnetno;
9. očisti dihalne poti nakopičenega okostja;
10. Pomaga pri vzdrževanju ravnotežja med vodo in soljo, kar izboljša stanje kože in jo navlaži;
11. izboljšuje kakovost krvi, zato je vodna kreša še posebej uporabna kot profilaktično sredstvo proti raku in pri že odkritih tumorjih;
12. Pomaga v boju proti impotenci, reproduktivnim motnjam pri moških in boleznih prostate;
13. Obnavlja aktivnost ščitnice in zmanjšuje tveganje za razvoj endokrinih patologij.
Ne pozabite, da se nikoli ne smete ukvarjati s samozdravljenjem. Pomembno je, da predhodno slišite mnenje in se posvetujete z zdravnikom, ki bo ocenil, ali je rastlina ali zdravljenje primerno za vas.
Kontraindikacije za uživanje vodne kreše
Kljub številnim koristnim lastnostim lahko vodna kreša negativno vpliva tudi na zdravje.
1. V primeru individualne nestrpnosti in alergije na ta izdelek (kožni izpuščaj, srbenje, draženje itd.). V tem primeru ni priporočljivo jemati vodne kreše, ki je pri teh posameznih kontraindikacijah zdravju škodljiva;
2. Če imate hipotenzijo (nizek krvni tlak), je v tem primeru pomembno, da omejite vnos vodne kreše, saj ima zniževalni učinek na krvni tlak, kar je posledica aktivnih encimov v njegovi sestavi;
3. Ni zaželeno, da so prisotni v prehrani ljudi, ki trpijo za boleznimi prebavil, saj lahko poslabša tovrstne patologije s podobno etiologijo;
4. Vodna kreša zelo enostavno absorbira toksine in težke kovine. Iz tega razloga je zelo pomembno, da rastemo na čistih območjih in se ne zbiramo v bližini cest ali avtocest, kjer lahko tudi raste. V tem primeru je absorbiral vse težke kovine in toksine iz plinov vozil. Te "poslastice" ne bi smeli jemati tako zdravi kot bolni zaradi zgoraj omenjenih razlogov.
To rastlino lahko uporabimo tudi kot okras različnih jedi. Lahko ga dodamo tudi solatam, juham, ribjim in mesnim jedem, omletam in omakam. Zelo redko se uporablja v posušeni obliki, saj ima precej neprijetno aromo, izgubi hranilno vrednost in postane brez okusa. Sveže iztisnjen sok iz rastline je močno orodje za zdravljenje številnih bolezni. Veliko se uporablja tudi v kozmetiki.
Če ima uporabnik alergijsko reakcijo (izpuščaj ali draženje), je treba hranjenje s tem izdelkom prekiniti in po potrebi zagotoviti zdravila.
Polepšanje in hujšanje z vodno krešo
Še en znani angleški zeliščar iz 17. stoletja - Nicholas Culpepper, je priporočil grenak, rahlo pikanten in vznemirljiv okus vodne kreše, da "očisti obraz" mozoljev in madežev. Danes je vodna kreša zelo učinkovito orodje za odstranjevanje peg in lepih las.
Cresson se zmoči v nekaterih vrstah kozmetike. Poleg izboljšanja videza kože in nohtov se bori tudi proti izpuščajem in ekcemom. Znano je, da so Francozi pege in »izbrisali« pigmentne madeže najverjetneje odstranjevali s sokom vodne kreše, ki ima močan belilni učinek.
Vodna kreša vam lahko pomaga pri hujšanju, ker je nizkokalorična zelenolistna zelenjava. Lahko je glavna sestavina različnih diet. Poleg tega je 85% kalorij v vodni kreši v obliki beljakovin, kar je izjemno veliko.
Vključno redno vodno krešo v meniju Pospešili boste metabolizem, izboljšali fizično vzdržljivost, poleg tega pa vam bo "čarobna rastlina" pomagala znebiti odvečne tekočine iz telesa, ker je odličen antioksidant.
Narava je človeštvu podarila veliko uporabnih rastlin, ki jih lahko aktivno uporabljamo pri zdravljenju številnih bolezni ali preprosto v profilaktične namene za izboljšanje zdravja. S pravilnim pristopom in ob upoštevanju kontraindikacij ima lahko vodna kreša izjemno močan pozitiven vpliv in reši številne zdravstvene težave.
