2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Albarinho je bela sorta grozdja, ki se uporablja za pridelavo vina. Gojijo ga v severozahodnem delu Portugalske, pa tudi v Galiciji v Španiji. Majhna polja najdemo tudi v ZDA in Avstraliji. Ista sorta je znana tudi pod imeni azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho in druga.
Velike količine grozdja Albarinho nabirajo v Španiji. Obsežne površine z vinogradi so večinoma na območju mesta Cambados. Sorta je zelo pogosta tudi v Vino Verde. Drugje, kot sta Lima in Braga, ga mešajo z različnimi sortami za proizvodnjo mešanih vin. V zadnjih letih je Albarinho vzbudil zanimanje tudi avstralskih vinarjev.
Vendar pa je nedavno postalo jasno, da je bila tam ponujena velika količina vina v resnici napačno tržena albarinho več kot desetletje. Proizvajalci so mislili, da vlagajo v špansko grozdje, vendar so bili presenečeni, ko so ugotovili, da jim je uspelo francosko potaknjence. Zmeda se je pokazala leta 2008, ko je francoski strokovnjak obiskal Avstralijo. Sledila je analiza DNK, ki je dokazala, da je stekleničeno vino pravzaprav Savagnin.
Albarinho prepoznamo po zunanjih značilnostih. Njeni listi so zaobljeni, majhni, svetlo zeleni, s trikotnimi zobmi. Grozdi so majhni, krilati, včasih ohlapni. Zrna Albarino so srednje velika, sferična.
Včasih se zgodi, da se rahlo sploščijo. Obarvani so rumenkasto ali zelenkasto. Na tej strani, ki je obrnjena proti soncu, imajo pogosto roza odtenek. Meso je vodeno in mehko. Ima prijeten in saden okus. Pokrit je z gosto in gosto lusko. Iz plodov Albarinha so izdelana visokokakovostna bela vina.
Zgodovina Albarinha
Albariño je pravzaprav galicijsko ime za grozdje. Na Portugalskem se imenuje Alvarinho in včasih Cainho Branco. Domneva se, da so menihi v 12. stoletju prišli do Iberije. Veljal je za dvojni rizling. Obstajajo tudi predlogi, da je ta sorta povezana s francosko Petit Manseng.
V začetku dvajsetega stoletja so vinske trte albarinho opažamo predvsem okoli debla dreves, le na omejenih mestih. Nekaj desetletij kasneje pa so vinarji v tem grozdju videli velik potencial in začeli vedno več vlagati v njegovo upravljanje in v širitev masivov.
Značilnosti Albarinha
Kot smo že omenili, iz sorte Albarinho pridelujejo dragocena bela vina. Zanje je značilna svetlo rumenkasta barva. Njihova kislost je visoka, vsebnost alkohola pa je v območju od 11,5 do 12,5 odstotka. Vina Albarinho so izjemno dišeča. Imajo vonj, ki vas bo odpeljal na travnik, posejan z različnimi zapestji ali aromatičnimi zelišči.
Tudi sadne arome ne manjkajo. Pri vdihavanju pijače ne morete povezati z agrumi, breskvami, marelicami in jabolki. Občasno lahko pride do rahle grenkobe, ki jo povzroča debela lupina plodov in veliko število semen. Albarinho je elegantna in gosta pijača s svežim začetkom in elegantnim zaključkom.
Vročanje albarino
Vino iz albarinho nekaj naj bi navdušilo tudi najbolj izkušene brbončice. Da pa razkrije svoje izjemne lastnosti, je treba to dišečo pijačo rahlo ohladiti. Priporočljivo je, da je njegova temperatura približno deset stopinj. Čar napitka lahko še poveča kozarec, v katerega se vlije.
Zato vam ponujamo, da vino postrežete v univerzalnem kozarcu za belo vino, ki bo primeren za postrežbo drugih vrst belih vin. Ta skodelica je narejena iz stekla in ima majhen volumen. Stol je popolnoma pokončen, valjast. Skodelica ima zelo rahle krivulje. V spodnjem delu se rahlo razširi. V predelu okoli stola, pa tudi na vrhu, se rahlo zoži.
Kar zadeva kombiniranje z albarinho pri hrani obstaja nepisano pravilo, da se belo vino kombinira z belim mesom. Zato se lahko ustavite pri ribjih jedeh in drugih morskih dobrotah. Jedi, kot so bele ribe s pečenimi olivami, bele ribe v mlinu, ocvrt oslič, morski pes v beljakovinah in pangasius v paradižnikovi omaki, se bodo odlično odrezale.
Med recepti za morske sadeže priporočamo solato z školjkami in paradižnikom, školjke v ponvi, paeljo z morskimi sadeži, školjke s česnom, lignje z majonezo in gorčico, marinirane ostrige in sendviče z raki in sardelami.
Arome perutnine so primerne tudi za postrežbo z albarino. Pomembno pa je, da so lahki. V primeru, da nameravate storiti prav to, se lahko v Sredozemlju odločite za prepelice v enolončnici, žele prepelice, pečeno jerebico in piščanca z marelicami.
Seveda lahko svoje belo vino uskladite le z predjedi. V ta namen lahko pripravite solato z prelivom, vključno s pristaniščem, špinačo, koprivo, zeleno solato in še več.
Vina iz albarinho lahko kombiniramo s sadjem, saj so tisti, ki jih najdemo na naših zemljepisnih širinah, popolnoma primerni. Poleg tega lahko grozdni eliksir kombiniramo s sladkimi skušnjavami, in če vsebujejo mlečne izdelke, bo učinek še bolj prijeten. Nekateri gurmani priporočajo pitje vina z različnimi vrstami torte, sira ali peciva.
