2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Bacardi je rum bele ali jantarne barve s suhim in blagim okusom. Alkohol proizvaja izključno Bacardi & Company Limited in je ključna sestavina številnih priljubljenih koktajlov.
Simbol znamke je sadni netopir, saj so si v preteklosti sadni netopirji gnezdili v destilarnah.
Bacardijeva zgodba
Zgodovina priljubljenega ruma se začne v 19. stoletju na Kubi. Njegov ustvarjalec je španski emigrant Don Facundo Bacardi, ki je v svojem domu izdeloval prve steklenice alkohola.
Don Facundo je že velikokrat eksperimentiral, da je ločil faze proizvodnje, natančne sestavine in razmerje med njimi.
Španec s svojim receptom naredi rum priljubljeno pijačo med visoko družbo, saj so ga do takrat pili predvsem pirati.
Njegovo podjetje Bacardi v Companiji se je odprlo 4. februarja 1862 in od takrat naprej se množična proizvodnja ruma nadaljuje, pri čemer je vsa tehnologija proizvodnje in distribucije postala družinska tradicija, na vrhu podjetja pa le člani družine Bacardi.
Proizvodnja Bacardi
Proizvodni postopek se začne z dobavo sveže melase iz sladkornega trsa - ene glavnih sestavin za proizvodnjo ruma. Po konsistenci je melasa zelo podobna medu, vendar je bistveno temnejša.
Melasi dodamo vodo in kislo testo, nato pa pustimo, da fermentira. Ta postopek pretvori melaso v alkohol. Kvas je strogo varovan in v tajnosti. Odkril ga je ustvarjalec Bacardi - Don Fakurdo Bacardi, ki je gojil sorto.
V prvi fazi fermentacije kvas absorbira sladkor v melasi in ga spodbudi, da se spremeni v alkohol. Na tej ravni nastaja destilirano pivo.
V drugi fazi alkohol začne oddajati ogljikov dioksid. V tej fazi je treba nadzorovati toploto, ker višja temperatura ne vpliva dobro na kvas. Temperatura, ki jo je treba vzdrževati, je med 31 in 35 stopinjami Celzija.
Ko je fermentacija končana, nadaljujte z naslednjo stopnjo - destilacijo. Najprej destilirano pivo segrejemo, da alkohol izhlapi. Alkoholne pare se dvigajo skozi kondenzator, kjer se ohladijo in pretvorijo v destilat.
Ta postopek loči alkohol od piva in če vsebnost alkohola ne bo dovolj, bo destilat nizek. Iz tega postopka se pridobi rumska osnova - vroč, 150-stopinjski destilat.
Po koncu fermentacije ima destilirano pivo vsebnost alkohola 10%. Po destilaciji se vsebnost poveča med 70 in 75%. Postopek ustvarjanja druge podlage za prihodnji rum gre skozi ta postopek.
Po destilaciji je treba rum zmešati, razmerje med obema proizvedenima osnovama pa določimo s tako imenovanimi mešalniki. Ena baza je skoraj nevtralna, druga pa s tipično žilo in aromo, s katero je povezana Bacardi.
Ne glede na to, ali gre za beli ali temni rum, je končni izdelek razmerje med obema ruma. Po mešanju osnov preidemo na naslednjo stopnjo - staranje. Preden se rum postavi v sode, filtrira skozi oglje.
Rum se stara v lesenih sodih, ki spremenijo žilico, barvo, teksturo in aromo. Bacardi zori v vedno rabljenih sodih, saj bo svež les v alkoholu pustil netipičen okus.
Med staranjem je najpomembneje spremljati izhlapevanje. Med ostarelim rumom je izbranih 20 osnov, ki jih v različnih razmerjih zmešajo mešalniki.
Končni postopek pridelave ruma je stekleničenje z nalepko Bacardi.
Izbira in shranjevanje Bacardija
Izvirni rum Bacardi ima oznako Bacardi & Company Limited. Ponuja različne vrste - Bacardi mojito, Bacardi malina, Bacardi jabolko, Bacardi belo, Bacardi oro (zlato), Bacardi Oakhart in Bacardi črna.
Rum shranjujte v suhem in hladnem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe, v tesno zaprti steklenici.
Koktajli z Bacardi
Poleg čiste oblike se rum uporablja kot osnova za različne recepte koktajlov. Z belim rumom Bacardi Pripravlja se priljubljeni koktajl Cuba Libre. Za okras potrebujete 40 mililitrov ruma, 15 kapljic limoninega soka, kolu in rezino limone.
Rum nalijte v visok kozarec ledu, dodajte limonin sok in dolijte z avtom. Z žlico narahlo premešamo in okrasimo z limono.
Mojito je narejen tudi iz belega Bacardija. Zanj boste potrebovali 50 gramov ruma, 12 listov sveže mete, polovico zelene limone, 200 mililitrov sode bikarbone in 2 žlici rjavega sladkorja.
Metine liste, sladkor in apno damo v visok kozarec in zdrobimo z mešalnikom. Nato dodajte soda.
Tudi koktajl Daiquiri je narejen z Bacardi. Potrebujete 50 mililitrov belega ruma, 20 mililitrov sladkornega sirupa, 30 mililitrov limoninega soka in ledu. Sestavine v stresalniku zmešajte s kockami ledu, dobro pretresite in precedite.
Zmešajte koktajl Bacardi Special s 50 grami belega ruma Bacardi, 20 mililitrov gina, 1 limono, 1 čajno žličko sladkorja in 5 kapljicami grenadina. Vse sestavine zmešamo s stresalnikom in na koncu filtriramo.
Ti koktajli, kot tudi sam rum, so primerni za postrežbo pred večerjo.
Priporočena:
Presenetljivi Koktajli Z Bacardi
Ko govorimo o Bacardiju, ima večina najljubših koktajlov, kot sta Cuba Libre ali Mojito, katerih glavna sestavina je temni oziroma beli rum. Bacardi se lahko uporablja samostojno ali v kombinaciji z drugimi pijačami, uživa pa se lahko tudi kot hladna pijača in kot vroča pijača.
