2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Campari (Campari) je svetovno znan grenki italijanski liker, katerega zgodovina sega v leto 1860. Aperitiv dobimo z mešanjem aromatičnih rastlin in grenkih zelišč, sadja, vode in alkohola.
Prvotni recept za pripravo Camparija je globoka skrivnost, a vseeno je do širše javnosti prišel podatek o tem, kako doseči prijetno rdečo barvo pijače - s pomočjo posebne žuželke, ki se običajno uporablja za proizvodnjo neškodljive rdeče barve.
Prav tako je znano, katera je ena izmed glavnih sestavin Camparija - lubje posebnega drevesa, ki raste na Bahamih. Čeprav širša javnost ve, katere so glavne sestavine likerja, je natančno razmerje med njimi prava skrivnost.
Zgodovina Camparija
Zgodovina italijanskega likerja Campari se je začel v 19. stoletju v Italiji, za očeta pijače pa velja, da je Italijan Gaspare Campari. Zanimivo je, da je delal kot mojster likerjev v Torinu v lokalu Bass, v istem lokalu, kjer je delal še en svetovno znani Italijan, čigar ime je postalo simbol - Alessandro Martini.
Leta 1860 je Camparitov oče zapustil lokal in odprl svojo kavarno v Navarri, imenovano Kava za prijatelje. Tu je Gaspare začel delati na razvoju lastnih receptov.
Njegova prizadevanja so bila okronana z uspehom in tako se je na odru rodila nova zvezda - liker Campari, ki ima grenak okus in vsebuje približno 60 različnih sestavin. Leta 1860 je Campari dopolnil svoj recept in se preselil v Milano, kjer je odprl drugo restavracijo.
Takrat je bila kava izjemno priljubljena in je postala kraj srečanja pomembnih ljudi, kot so politiki in poslovneži. Pogost gost restavracije je sam kralj Vittorio Emanuele (restavracija se imenuje Galleria Vittorio Emanuele). Vse to pripomore ne le k priljubljenosti kave, temveč tudi k hitro rastoči slavi nove grenke pijače z lepo rdečo barvo.
Razvoj poslovanja podjetja Campari nadaljuje in sin njegovega drugega zakona, David Campari, po zaslugi svojih inovativnih idej močno podpira družinsko podjetje. Prav on je začel uvajati tržne metode v dejavnosti očetovega podjetja. Na vrsti je prvi oglas likerja Campari v najbolj prodajanem italijanskem časopisu Corriere de la Serra. Leta kasneje je izšel prvi Camparijev koledar.
Do konca 19. stoletja pa Gaspare Campari ni nehal eksperimentirati in ustvarjati drugih pijač, vendar je absolutni vodja ostal njegova prva stvaritev.
Burna zgodovina likerja se nadaljuje. Leta 1904 je družinsko podjetje odprlo tudi prvi obsežni proizvodni obrat v mestu Sesto San Giovanni. Hkrati so se v Italiji odprle številne restavracije, kjer so se srečevali prijatelji, poraba aperitivov pa je naraščala plazovito.
David vidi ugodne razmere in uvaja novo oglaševalsko politiko Campari v samih obratih. Leta 1920 je sin povsem nepričakovano prevzel vodenje podjetja, ki se je osredotočilo le na proizvodnjo Camparija in se prenehalo ukvarjati z drugimi pijačami.
Čas je, da podjetje zapusti meje Italije in začne žanjeti zasluženo mednarodno slavo. Naslednji državi, ki bosta začeli proizvajati koktajle, sta Švica in Francija.
10 let kasneje - leta 1930, je Campari dosegel izjemen uspeh z najbolj priljubljenim koktajlom, ki ga ustvarja znamka - Negroni.
Postopoma je Campari osvajal druge države, danes pa ima podjetje lastno proizvodnjo in predstavnike v več kot 190 državah. Sodobno podjetje se ni osredotočilo le na svoj najbolj znani liker, temveč tudi na vrsto drugih likerjev, vina in brezalkoholnih pijač.
V službi Campari
Tradicionalisti pijejo svoje Campari, zmešamo ga z dvema deloma gazirane vode in enim delom grenkega likerja. Led je za to pijačo nujno potreben, rezina pomaranče pa popolnoma dopolni koktajl.
Drug način postrežbe Camparija je uporaba citrusovega soka namesto sode - po možnosti pomarančnega. Izogibajte se kombiniranju s preveč grenkimi sokovi, na primer grenivkinim sokom.
Konec koncev Capmarie ima zelo grenak in specifičen okus in ne bi bilo primerno, če bi ga kombinirali z nečim prav tako grenkim. Okus pomarančnega soka se popolnoma ujema s campari.
Tudi če se ne držijo določenih receptov, je za pripravo koktajlov s Campari pomembno vedeti, da se liker dobro poda k gazirani vodi, vermutu, šampanjcu, pomarančnemu soku in grenadinu.
V večini primerov Camparito pijemo kot aperitiv in ga ne postrežemo s hrano, lahko pa ga uživa vsak po svojem okusu - tako samostojno kot postrežen z nekaj oreščki, olivami ali drugim želenim izdelkom.
Koktajli s campari
Nedvomno je najbolj znan koktajl campari Negroni.
Potrebni izdelki: 30 ml gina, 30 ml Camparija, 30 ml vermuta (rdečega), 1 pomaranča in nekaj kock ledu
Način priprave: Pripravite kozarec in ga napolnite s kockami ledu, dodajte preostale sestavine, okrasite z rezinami pomaranče in takoj postrezite.
Še en zelo enostaven koktajl je soda Campari, za pripravo katere potrebujete približno 150 ml sode, 60 ml Camparija, led in pomarančo.
Način priprave: Led dajte v primeren visok kozarec in nalijte Camparito. Stisnite pomarančo in nalijte soda. Okrasimo z rezinami pomaranče in postrežemo.
Naslednji slavni koktajl s Campari je Americano. Potrebni izdelki so 30 ml Camparija, 30 ml sode in 30 ml vermuta ter rezina pomaranče.
Način priprave: napolnite s stresalnikom ledu, dodajte Camparito in vermut, pretepite in nalijte v visok kozarec, poln ledu. Dodajte gazirano vodo, okrasite z rezinami pomaranče.
