2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Tempranillo / Tempranillo / je stara sorta rdečega grozdja, ki daje visoko kakovostna vina. Večino masivov te sorte najdemo v znameniti vinski regiji Rioja v Španiji. Poleg tega tempranio gojijo tudi v Italiji, na Portugalskem, v ZDA, Južni Afriki, Avstraliji, Maroku, Mehiki, Argentini, Urugvaju, Dominikanski republiki, Čilu in drugih. Tempranillo najdemo tudi z drugimi imeni. Imenuje se Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro in drugi.
Tempranillo odlikuje ga temno zelen, širok, petdelni, globoko rezan list. Njegov spodnji del je prekrit z mahom, na zgornjem pa mreža. V jesenskih mesecih njegova barva postane intenzivnejša. Grozd te sorte je srednje do velik, stožčast, kompakten. Zrna so lahko majhna ali srednja. So sferične, lahko pa jih tudi sploščimo zaradi gostega položaja med seboj.
Opremljeni so z zadrgo modre ali temno modre barve, ki ni posebej debela. Meso je vodeno in prijetnega okusa. Iz plodov se dobijo prijetna rdeča vina. Včasih grozdje težko nabere dovolj sladkorja in ga zato zmešajo z garnacha / grenash / in masuelo / karinyan /, kjer pa je količina tempranio večja. Na Portugalskem iz letnika pripravljajo mešana vina Porto. Iz sadja se proizvaja tudi grozdni sok.
Tempranillo je sorta, ki se raje goji visoko. Najraje ima zmerne temperature in svetlobo. Uspešno se razvija v prisotnosti glinenih in apnenčastih tal. Spada med zgodnje zoreče sorte. Za trto so značilni zmerni in redni pridelki. Negativna lastnost sorte je, da je zelo ranljiva za različne bolezni. Prizadenejo siva gniloba in nizke temperature.
Zgodovina tempranila
Tempranillo je zelo stara sorta, ki izvira iz vinorodne regije Rioja, kjer se še vedno pogosto goji. Njegovo ime izhaja iz španske besede temprano, kar pomeni zgodaj. Kot lahko uganite, so trte tako poimenovane zaradi dejstva, da začne njihovo sadje dozorevati razmeroma zgodaj.
Mnogi verjamejo, da ima ta sorta morda nekaj skupnega z modrim pinotom. Stara legenda pravi, da so cistercijanski menihi pustili to sorto v več samostanih v mejah Rioje in se nato pojavili tempranio. Po raziskavah pa med obema sortama ni genetske povezave.
Čeprav ni povsem jasno, kako je sorta nastala, je še eno dejstvo o njej več kot gotovo - tempranillo se hitro širi po mnogih delih sveta. Menijo, da so ga v sedemnajstem stoletju španski osvajalci v Ameriko prinesli. Kljub svoji nestabilnosti do dvajsetega stoletja ga gojijo že v številnih državah.
Značilnosti tempranila
Za grozdne eliksirje tempranillo je značilna globoka, očarljiva rdeča barva. Mladi predstavniki te vrste vina poleg goste obarvanosti navdušujejo tudi s sadnimi notami, ki spominjajo na drobno sadje, kot so črni ribez, jagoda, borovnica, malina in murva.
Vendar to ne pomeni, da stara vina nimajo ničesar, kar bi razveselilo potrošnike. Nasprotno! Staranje ima velik učinek na vina iz tempranio svoje lastnosti pa obogatijo z vonjem kakava, slive, tobaka in dima.
Na splošno lahko sklepamo, da s časom vino te sorte postane pravi plemič, ki vas bo navdušil s svojimi zemeljskimi in smolnatimi toni.
Služi tempranillo
Prisotnost tempranio na vaši mizi in si zasluži potrebno pozornost. Pred serviranjem je treba vino nekoliko ohladiti na 17-18 stopinj, če je gostejše in starejše. Če grozdni eliksir, ki ga nameravate predstaviti, kmalu ustekleničite, ga lahko ohladite na 14-16 stopinj.
Hlajenje je pomembno, saj se bo z njegovo pomočjo pijača lahko predstavila v najbolj pozitivni luči. Mlado vino lahko postrežete sredi večera, če imate dobro ostarelo pijačo, pa lahko počakate, da postrežejo bolj sveže in lažje alkoholne pijače.
Med serviranjem izberite kozarec s stolom, ki je iz gladkega stekla, brez prisotnosti gravur. Kakovostno vino zahteva enako reprezentativno predjed. Tradicionalno se rdeča vina dobro ujemajo z divjadjo. Odločite se lahko za jedi, kot so žele jerebica, žele prepelica, dušeni fazan in srnjad.
Seveda, če ne morete dobiti divjadi, lahko uporabite jedi iz govedine, svinjine, govedine in jagnjetine. Dobra rešitev sta tudi piščanec in puran. Primerna predjed k rdečemu vinu so različno suho sadje, klobase, fileji in klobase.
Če niste med ljubitelji mesnih skušnjav, lahko kombinirate vina iz tempranio in z nekakšnim sirom. V tem primeru so primerni čedar, modri sir in kamembert. Vegani lahko pijejo rdeče vino skupaj z začinjenim tofujem. Dišeč grozdni eliksir je primeren tudi za kombinacijo z gobami. Pripravite testenine z gobami, polnjene gobe ali gobe s paradižnikom.
