2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Neotam je umetno neživilsko sladilo, ki je med 7.000 in 13.000-krat bolj sladko od sladkorja. Neotam je znan tudi kot E 961 in N- (N- (3,3-dimetilbutil) -L-α-aspartil) -L-fenilalanin 1-metil ester. Uporablja se za sladkanje vseh vrst hrane in pijač, uporablja pa se lahko samostojno ali v kombinaciji z drugimi sladili za hrano ali neživila.
Ta nadomestek sladkorja telo dobro absorbira in se v njem ne kopiči. Poleg tega je Neotam leta 2010 odobrila Evropska unija in do zdaj niso našli nobenih stranskih učinkov.
Neotam je bil predmet več kot sto študij. Po pregledu študij je ameriška zvezna uprava za hrano in zdravila (FDA) sporočila, da je uporaba neotama kot sladila in arome hrane in pijače popolnoma varna in ne vpliva na naše telo in naš razvoj. Ocena ameriške zvezne uprave za hrano in zdravila temelji na študijah, opravljenih na ljudeh in živalih, ki so vzeli količino neotama, ki je daleč presegla pričakovano raven uživanja.
Rezultati raziskav potrjujejo, da lahko neotam uporabljajo tudi nosečnice in doječe matere, otroci in ljudje s sladkorno boleznijo ter oboleli za fenilketonurijo. Ima enak sladek okus kot sladkor, vendar ga je treba zaradi močnih sladilnih lastnosti uporabljati v izredno majhnih količinah.
Sestava neotama
Neotam vsebuje aminokisline, asparaginsko kislino in fenilalanin.
Zgodovina neotama
Neotam je delo podjetja NutraSweet, ki je tudi ustvarjalec aspartama. Kemiki so Neotam proizvajali konec dvajsetega stoletja. Cilj je bil, da je novo umetno sladilo bistveno bolj sladko od aspartama in se tudi lažje raztopi v vodi in alkoholnih pijačah. Poleg tega so proizvajalci želeli, da neotam ne pusti grenkega priokusa, kot večina umetnih sladil, in trdo delali v tej smeri.
Kemiki so uspeli uresničiti svoje namene in izkazalo se je, da je neotam veliko boljši od aspartama in acesulfama K, ki po uporabi pustita v ustih specifičen rahlo grenak okus. Na začetku enaindvajsetega stoletja je ameriška zvezna uprava za hrano in zdravila in Evropska unija odobrila neotam za splošno uporabo, do danes pa je bilo to sladilo odobreno za uporabo v več kot petdesetih državah, vključno z ZDA, Kanado, Rusija in Kitajska., Japonska, Izrael in Iran. Neotam je prisoten tudi na bolgarskem trgu.
Proizvodnja Neotama
Ta kristalinični ali zrnat prah je derivat neživilskega umetnega sladila aspartama in je trideset do šestdesetkrat bolj sladek od njega. Neotam se sintetizira iz aspartama in 3,3-dimetilbutilaldehida s specifično kemično obdelavo. Kemikalijo operemo, posušimo in nato zapakiramo.
Dnevni odmerek neotam
Priporočljivo je zaužiti 0,1 mg snovi na kilogram človeške teže. Zaradi svoje povezanosti z aspartamom, ki ga vedno bolj veljajo za rakotvorno in strupeno sladilo, neotam so že večkrat preučevali in preizkušali znanstveniki. Na živalih in ljudeh so bili izvedeni številni poskusi, ki so dokazali, da uživanje neotama, tudi v količinah, ki znatno presegajo pričakovani dnevni odmerek, ne vpliva na rast in razvoj potomcev. Toksičnih učinkov niso opazili niti pri količinah, ki presegajo do 40.000-krat večji od pričakovanega dnevnega odmerka.
Izbira in shranjevanje neotama
To umetno sladilo je na voljo v obliki tablet ali prahu, pakirano v vakuumskih pakiranjih, te izdelke pa odlikuje nižja cena. Nudimo sladilne mešanice z neotamom. Ko kupujete neotam ali izdelke, ki ga vsebujejo, vedno preverite rok uporabnosti. Če je embalaža neotama shranjena v suhem, temnem in hladnem prostoru, se lahko uporablja do pet let.
Prednosti neotama
Čeprav potrošniki temu izdelku še vedno ne zaupajo, se je izkazal za neškodljivo sladilo. Neotam popolnoma nadomesti sladkor v številnih izdelkih, kot so žitarice, zamrznjene sladice, sladoled, žvečilni gumi, pecivo, pireji, sokovi, napitki, nektarji in še več. Uporabite ga lahko takoj ali uporabite v katerem koli kulinaričnem receptu, ki zahteva toplotno obdelavo. V obeh primerih je okus še vedno dober.
Neotam je malo kaloričen in primeren za ljudi s prekomerno telesno težo, ki se trudijo slediti posebni dieti, a si življenja ne predstavljajo brez česa sladkega. Ljudje s sladkorno boleznijo lahko zdaj tudi jedo svoje najljubše sladice in sladkor v njih nadomestijo z neotamom, ne da bi to imelo neželene učinke na njihovo zdravje.
Hkrati študije dokazujejo, da lahko neotam uporabljajo nosečnice in doječe matere, saj nima nobenih posledic za razvoj ploda. Bodoče matere pa ne smejo pozabiti, da je v tem pomembnem obdobju zanje dobro jemati izdelke z visoko hranilno vrednostjo, neotam pa ni med njimi. Zato se morajo nosečnice in doječe pred uporabo sladila posvetovati s strokovnjakom.
Dokazano je tudi, da neotam lahko ga uporabljajo tudi otroci, ker ne vpliva na razvoj in ne vodi do sprememb v njihovem vedenju. Vendar uživanje ni priporočljivo za otroke, mlajše od 2 let, ker najbolj potrebujejo naravno hrano, bogato s hranili. Po mnenju znanstvenikov je neotam mogoče vključiti v zdravo prehrano otrok, ki trpijo zaradi debelosti, če so se starši že prej posvetovali s pediatrom.
Neotam je bil predmet raziskav že dvajset let. Dokazano je, da nima nič skupnega z bakterijami v ustni votlini in tudi ne povzroča kariesa. Karies lahko dobimo iz drugih sestavin, ki jih vsebuje hrana, ne pa tudi iz E 961.
Škoda iz neotama
Kljub številnim raziskavam, ki so bile izvedene z neotamnekateri znanstveniki še vedno vztrajajo, da je ta nadomestek sladkorja škodljiv in nič manj toksičen kot druga umetna sladila. Poleg tega naj bi po mnenju nekaterih raziskovalcev telo samo »zmedlo« in pridobilo na teži vnos sladil, razen sladkorja. Zato je treba pri dietnih pijačah in hrani, ki vsebujeta tako neotam kot aspartam, saharin in sukralozo ter celo stevijo previdni in v nobenem primeru ne pretiravati.
