2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Ksilitol je bel kristaliničen prah, ki ima neopazen vonj in dobro opredeljen sladek okus, primerljiv z okusom sladkorja. Iz tega razloga je ksilitol sladilo, ki postaja vse bolj priljubljeno kot odličen nadomestek sladkorja.
Ksilitol pusti značilen hlad na jeziku. Je dovolj odporen na kisline in toploto, zelo dobro se topi v vodi. V naravi se ksilitol nahaja v sadju in zelenjavi, koruznih storžkih, lupini sončnic, brezovem lesu.
Čeprav je kalorična vsebnost ksilitola zelo podobna vsebnosti sladkorja, hkrati pa je njegova sladkost primerljiva s sladkorjem, je biološka vrednost sladila zelo nizka.
Iz tega razloga je ksilitol eden najpogostejših nadomestkov sladkorja. Uporabljajo ga diabetiki in ljudje z debelostjo, ker ne vpliva na raven glukoze v krvi.
Po vsem svetu je to odobrilo 40 držav ksilotol za porabo. Ljudje z diagnozo diabetesa ali tisti, ki želijo omejiti sladkor, ga lahko uporabljajo, vendar šele po posvetovanju z zdravnikom.
Uporaba ksilitola
V živilski industriji ksilitol je znan kot dodatek E967. Uporablja se pri proizvodnji nizkokaloričnih izdelkov brez sladkorja. Ksilitol daje sladkost številnim sladicam na osnovi mleka in mlečnih izdelkov; sadja in zelenjave; žita in jajca.
Ksilitol se uporablja pri izdelavi suhih predjedi, želejev, marmelad, sladoledov, bonbonov, čokolad, karamele. Sladilo se pogosto uporablja pri proizvodnji izdelkov iz suhega sadja; na osnovi škroba; v slaščičarnah in testeninah. Ksilitol je del žvečilnih gumijev, omak, mesnih izdelkov, gorčice, klobas in majoneze.
Poleg tega, da je sladilo, deluje kot stabilizator, vlažilec in emulgator.
Ksilitol se v medicini uporablja kot del raztopin za injiciranje. V farmaciji se uporablja za proizvodnjo vitaminskih kompleksov, sirupov, sladkih žvečljivih tablet, sirupov, primernih za diabetike.
Dnevni odmerek ksilitola
Raziskave kažejo, da je uživanje 50 g ksilitola na dan varno. Prekoračitev te količine pa lahko povzroči toksične učinke na telo. Dovoljeni dnevni odmerek za otroke je 20 let.
Prednosti ksilitola
Zobozdravniki priporočajo ksilitol kot nadomestek sladkorja, ker ne povzroča propadanja zob in bolezni dlesni. Primerna je za diabetike in ljudi, ki želijo shujšati.
Škoda zaradi ksilitola
Ksilitol igrajo vlogo odvajala, ki lahko povzroči napenjanje trebuha, krče v trebuhu in bolečino, slabost in bruhanje. Po mnenju znanstvenikov je poraba prevelikih količin ksilitol dolgoročno lahko povzroči nastanek tumorjev.
Starši bi morali biti še posebej previdni pri dodajanju ksilitola žvečilnim gumijem, čokoladi in pecivu, ki jih otroci uživajo vsak dan.
Prekomerne količine ksilitol lahko povzroči močan dvig krvnega sladkorja. Čeprav je sladkorni nadomestek priporočljiv za diabetike, lahko prevelike količine povzročijo hiperglikemijo.
Poraba ksilitol lahko povzroči povečanje telesne mase. Dietetiki, ki ga uporabljajo, bi morali nadzorovati njegov vnos, ker se kalorije iz njega hitro kopičijo, prekomerno uživanje pa lahko povzroči nekatere toksične učinke.
Možno je, da ksilitol povzroči alergijske reakcije. So zelo redki, nekateri pa poročajo o srbečici, izpuščajih, bolečinah v ustih in žrelu. Ksilitol je zelo strupen za hišne ljubljenčke.
