2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Semion / Sémillon / je bela sorta grozdja, ki se pogosto uporablja v vinarstvu. Francoski pridelovalci ga zelo cenijo, razširjen pa je tudi marsikje po svetu. Te trte gojijo tudi v Argentini, Čilu, Južni Afriki, ZDA (zlasti Kaliforniji), Avstraliji, Urugvaju, Mehiki, Italiji, Madžarski, Slovaški, Novi Zelandiji, Romuniji, Srbiji, Vietnamu, Braziliji in drugih. Sorta je znana tudi pod drugimi imeni, vključno z zelenim grozdjem, madeiro, serijo, boal, sauterne, lovcem vali rizlingom, barvavarta pinotom.
Kot vsaka sorta semion ima svoje posebnosti. Njene veje so različnih velikosti. Nekateri se plazijo, drugi pa štrlijo. Ima tridelni ali petdelni zaobljen list, ki je spodaj rahlo poraščen. Grozdi so kompaktni. Zanje je značilna srednja velikost in oblika stožca. Bradavičke so precej majhne, zaobljene. Meso je sočno, pokrito z zadrgo. Iz sadja semjone se dobijo suha bela vina z značilno aromo hrasta, medu, melone in drugega sadja. Grozdje je vključeno v bela namizna vina v regiji Bordeaux. Kombinira se s sortami, kot sta Muscadel in Sauvignon Blanc.
Semion najbolje uspeva na tleh, bogatih s hranili. Raje visoke temperature. Če ga gojimo v ugodnih razmerah, opazimo močno rast vinske trte. V nasprotnem primeru je rast oslabljena. Sicer sorta spada v skupino pozno dozorelih trt. Semillon je sorta, ki ni posebej odporna na bolezni. Toda pridelovalci verjamejo, da ga ni težko gojiti.
Vendar pa ostaja občutljiva na hladno podnebje. Prizadeneta ga tudi plesen in oidij. Je tudi slabo odporen na sivo gnilobo. Posebej je občutljiv na delovanje plemenite plesni / Botrytis Cinerea /. Med prizadetimi izdelki so priljubljena sladicna vina Sauternes in Barsak. Druga negativna lastnost sorte je, da včasih sadje prizadene močan dež.
Zgodovina semiona
Čeprav je to sprejeto semion prihaja iz Bordeauxa v Franciji, nekateri strokovnjaki skušajo tej trditvi oporekati. Po njihovem je težko natančno določiti, kako je sorta nastala. Vendar je treba poudariti, da je v začetku devetnajstega stoletja semillon prispel v Avstralijo, do dvajsetih let pa je zasedel velik odstotek vinogradov v Južni Afriki. Nekateri poznavalci verjamejo, da nezreli semion ima vonj sauvignona blanc. To kaže na to, da sta si sorti sorodni, vendar zaenkrat za to ni znanstvenih dokazov.
Do danes so čisti sortni semillon in njegove mešanice s sauvignon blanc najbolj priljubljeni grozdni napitki ljubiteljev vina v Avstraliji. V zadnjem času se v Čilu popularizira semillon. Prisoten je tudi v Argentini, vendar predvsem v mešanicah. Manjše število nasadov te sorte gojijo tudi na Novi Zelandiji. Danes je Semyon dosegel številne evropske države, vključno s Turčijo, Grčijo in Bolgarijo.
Značilnosti semillona
Kot že omenjeno, krivda semion so suhe in bele. Imajo značilno aromo hrasta in zrna. Obstajajo tudi namigi medu in sadja, kot so figa, hruška, melona, breskev, marelica, kutina.
Grozdne eliksirje iz semillona odlikuje bogat šopek, globina, gostota in gladkost lanolina ter osvežujoča citronska kislina. Imajo malo alkohola. Kot mladi so precej nesramni, vendar se lahko starajo. Lahko zorijo desetletja, to pa jim lahko ustvari le jasen profil.
Serviranje semillon
Ta vina postrežemo ohlajena na temperaturo 10-12 stopinj. Pri serviranju lahko uporabite univerzalni kozarec belega vina. Primerna je tako za mlajša kot tudi za starejša vina. Ta skodelica je elegantna in vitka. Ima stol srednje višine. Spodaj je zaobljen in rahlo razširjen, na vrhu pa se gladko zoži. Zahvaljujoč svoji obliki vam omogoča, da začutite kisle in sladke note vina. Ko točite vino, ne poskušajte kozarcev napolniti do roba. Dovolj je, da pokrijemo 2/3 ali celo samo polovico posode.
Vina iz semion lahko postrežemo z različnimi živili. Menijo pa, da imajo radi jedi z izrazitim začinjenim okusom. To vino uživajo ljubitelji sira. Tu je najprimernejša predjed modri sir. Seveda lahko stavite na druge aromatične različice. Gurmani verjamejo, da je vino mogoče kombinirati z morskimi sadeži, zlasti z školjkami. Med mamljive ponudbe spadajo dušene školjke s korenčkom in česnom, pohane ocvrte školjke in školjke z maslom.
Tudi jetra so zelo prijeten dodatek, ki razkriva čar semion. Poskusite z dušenim jetrom, jetrnimi nabodali, teletino z aromatično omako ali jetri z gobami. Če se držite lažjih živil, potem izberite svežo solato z dresingom ali belo meso z mehkimi začimbami. Alkoholno pijačo poskusite kombinirati s solato iz tune, sardoni in majonezo, solato iz tune in špinače ali grško lignjo.
