2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Hrenovka / Anthriscus cerefolium /, imenovan tudi div kereviz, šušan ali azmatsug je nežna enoletnica, ki je bližnji sorodnik peteršilja. Chervil je v eni družini z zeleno, korenčkom in peteršiljem - družina Umbelliferae. V višino doseže 40-60 cm. Cveti od aprila do junija z lepimi srebrno belimi cvetovi. Ko kervil dozori, listi postanejo vijolično obarvani in končno bronasti. Potem že izgubijo svoj oster okus, zato uporabite samo zelene liste.
Za razliko od večine začimb hrenovček raste v hladnih, senčnih in vlažnih krajih. Dobro uspeva na odprtih območjih in v globokih lončkih, ker so korenike dolge.
Listi čerila po zbiranju jih je treba uporabiti zelo hitro, saj hitro izgubijo okus in jih je priporočljivo dodati v hrano tik pred postrežbo. Drobno sesekljani listi hrenovke se uporabljajo v krompirjevih jedeh, perutnini, ribjih jedeh, jajcih, zelenjavi, namazanih sirih in solatah. Kremnim juham lahko dodate več listov za več okusa. Dajejo tudi prijetno aromo belega vinskega kisa.
Chervil je povezan s Kristusovim vstajenjem, ker je po vonju zelo podoben smirni, zgodnji brsti pa simbolizirajo oživitev. Rastlino v nekaterih delih Evrope tradicionalno uporabljajo ob veliki noči - jedo jo v okviru prazničnega obreda na veliki četrtek. Že stari Grki in Rimljani so Chervil poznali kot začimbo za juho.
Sestava hrenovka
Sveže zeleni listi čerila vsebujejo velike količine aromatičnih eteričnih olj, vitamina C, mineralov, magnezija, glikozidov in karotena.
Izbira in skladiščenje červila
Chervil lahko kupite suhega. Začimbo shranjujte v suhem in hladnem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe. Če je sveža začimba shranjena v plastični vrečki in hladilniku, lahko zdrži tudi do enega tedna. Eden od načinov, kako ohraniti neverjetno aromo čerila, je dajanje v vinski kis.
Kervel pri kuhanju
Vonj červila spominja na janež. Mladi listi rastline imajo najbolj prijetno aromo, posušeni pa so velik del arome izgubili. Zaradi sladke arome po janežu se červil pogosto uporablja za aromatiziranje juh in solat. V vročih jedeh je treba dodati servir neposredno pred postrežbo. Zelo majhna količina začimbe je dovolj za aromatiziranje.
V nekaterih jedeh severnoameriške kuhinje se listi čerila uporabljajo za aromatiziranje ptic na žaru, rib in jajc. V francoski kuhinji se spomladi zelo pogosto uporablja červil - mladi zeleni listi se pomešajo s skuto ali mehkim sirom (na primer kamembert) in maslom. Rezine črnega kruha namažemo z dobljenim zelenim maslom.
Listi školjke se pogosto dodajajo v ribje omake, jedi s perutnino, krompirjeve juhe, jagnjetino in nabodala. Chervil daje zelo prijetno aromo in okus jedem z zeleno solato, grahom in paradižnikom. Primerno za aromatiziranje korenja, jajc in špargljev.
Chervil se zelo dobro poda k drugim začimbam, kot so pehtran, bazilika in peteršilj. Nekateri kuharji tej začimbi pravijo "gurmanski peteršilj". Chervel je glavna sestavina francoske mešanice "fin erb". To je splošno ime, s katerim se francoski kuharji sklicujejo na mešanico drobno sesekljanega peteršilja, rezancev čebule, školjke in pehtrana.
Začimbe so v enakih količinah. Možne so različne različice te mešanice, vendar morajo biti prisotne prve tri začimbe. Na Norveškem in v Franciji hrenovke pogosto postrežejo kot prilogo.
Recept z červelom
Dobro izperite pod curkom hladne vode 1 vejico peteršilja, malo kopra, nekaj listov hruška, 1 zeleno čebulo ali drugo rastlino, ki vam je posebej všeč, nato pa jih zelo fino narežite (za lažje žvečenje), dodajte malo olja (po možnosti iz oljk), malo soli (po okusu) in sok polovice limone. Zmešajte jih in jih ne jejte isti dan, ampak jih dajte v kozarec in vsako jutro zmes namažite na kos kruha z maslom, sirom ali pašteto.
Prednosti červila
Kombinacija regrata, chervel in vodna kreša je izjemno koristna za krepitev telesa pozimi, ko je pomanjkanje vitaminov najmočnejše. Kot večina zdravilnih rastlin je tudi črevelj uporaben v lenih črevesjih. Ko ga pripravimo v čaj, ga lahko uporabimo za vlaženje oči.
Če želite to narediti, vlijte 1 žlico. sveže nasekljan červil z 1 žličko. vrele vode in dušimo približno 10 minut. Ko se decokcija ohladi, navlažite malo bombaža in za 10 minut nanesite na zaprte oči. Chervil znižuje krvni tlak in ima dober diuretični učinek.
Tu so najdragocenejše prednosti čerila:
- spodbuja izločanje mleka;
- spodbuja krvni obtok, ga redči in čisti pred toksini;
- čisti ledvice in jetra;
- ima diuretični, želodčni, blag čistilni učinek, je kolagen - pomaga pri odstranjevanju žolča;
- deluje protivnetno, tonik, zdravilno;
- bori se proti raku;
- deluje antiseptično, koristen je pri pljučnih boleznih - astmi, bronhitisu, laringitisu;
- učinkovit pri gastritisu, cistitisu, revmi, protinu;
- koristno pri jetrnih kolikah;
- koristno pri oftalmičnih boleznih, - na zaprte oči nanašajte tople obkladke;
- zdravi otekline, spodbuja celjenje ran;
- bori se proti gubam;
- preprečuje prezgodnje staranje.
Medtem chervil pomaga prebavo in izločanje mleka, odpravlja toksine in zmanjšuje apetit po sladkem.
Rastlina červil ima močan diuretični učinek, stimulira jetra in prebavila, čisti kri (še posebej, če jo uživamo surovo) in če jo vsak dan uporabljamo v hrani, izloča toksine iz telesa. Chervil čaj čisti kožo loja in ogrcev, zdravi ekcem in pomlajuje.
Izguba teže s červilom
Kervel je idealno orodje za prehrano. Če želite shujšati nekaj kilogramov, znamenito prehransko zeljno juho nadomestite z juho iz školjk, ki je veliko bogatejša s hranili.
Za pripravo štirih porcij školjkine juhe potrebujete 250 g školjke, 1 solato, dva ali tri krompirje, žlico oljčnega olja in vejico zelenega peteršilja. Krompir najprej olupimo, narežemo na kocke in kuhamo do mehkega, mu dodamo sesekljano solato in červil 6-7 minut preden so popolnoma pripravljeni. Zmešajte, začinite s sesekljanim zelenim peteršiljem, olivnim oljem. Ne dodajajte soli, ker gre za prehransko juho.
Vsako jutro juha uživa močan antioksidativni učinek, dala bo energijo in sčasoma bo koža postala sijoča in shujšali boste. To je juha, ki razstrupi vaše telo in vam pomaga pri hujšanju.
Več prednosti chervil:
Pomaga prebavi
Učinkovine, ki jih vsebuje rastlina, spodbujajo proizvodnjo sline, želodčnih, žolčnih in črevesnih izločkov, spodbujajo prebavo in izločanje mleka.
Uporabno pri kroničnih ledvičnih in pljučnih boleznih
Kervel ima tudi diuretične lastnosti, priporočljivo pri zdravljenju zastajanja urina, ledvičnih kamnov in ekcemov, pri zdravljenju bronhitisa in kroničnih pljučnih bolezni.
Lajša očesne težave
Zunaj uporablja se červil pri zdravljenju očesnih stanj, kot je vnetje vek, pa tudi pri zdravljenju dermatoz, hemoroidov in kožnih izločkov.
Strokovnjaki pravijo, da bo rastlina te bolezni pozdravila le, če bo zunanje zdravljenje dopolnjevalo notranje.
Vendar ni priporočljivo, da nekatere zeliščne decokcije pripravljate in uporabljate sami, brez nasveta strokovnjaka, ki bo natančno analiziral vaše reakcije in kako primerna je ta rastlina za vas.
Kako se uporablja v terapevtske namene?
Kervel je indiciran za svežo uporabo. Tako se listi operejo, nakar se s pomočjo sokovnika izvleče sok.
Uživa se kot infuzija, učinkovit pa je tudi pri boleznih ledvic in srca in ožilja. Infuzija červila je pripravljena iz žličke posušenih zelišč ali 3 žličk svežih zelišč, dodanih 250 ml vrele vode, ki jo pustite infundirati - eno minuto, če uporabljate posušena zelišča, 5-10 minut, če je sveža - in precedite. Popijte do dva kozarca na dan.
