2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sorbitol je aditiv za živila, ki se nanaša na stabilizatorje, dodane živilom, da se ohrani njihova viskoznost in konsistenca.
Podoben učinek ima tudi pektin. Sorbitol, ki je v živilski industriji znan kot E420, se uporablja kot emulgator, sladilo in zadrževalno sredstvo.
Sorbitol lahko je v obliki sirupa, belega prahu ali koncentrirane vodne raztopine. Raztopi se v vodi in ima dobro opredeljen sladek okus. Uporablja se kot nadomestek sladkorja, ker je bistveno bolj sladek in manj kaloričen.
V svoji naravni obliki sorbitol najdemo v številnih sadežih in rastlinah. Sadje, v katerem ga najdemo, so večinoma hruške, jabolka, suhe slive in breskve.
Sorbitol v kuhanju
Sorbitol se pogosto uporablja v živilski industriji. Najpogosteje se uporablja v slaščičarstvu in pri pripravi dietnih živil.
Uporablja se v žvečilnih gumijih, sladkornih lizikah, suhem sadju, pecivu, pastah, slaščicah. Uporablja se tudi kot nadomestek sladkorja pri diabetikih.
Sorbitol se uporablja v sladicah in podobnem na osnovi vode, aromatizirane, nizkoenergijske ali brez dodanega sladkorja. Najdemo ga v mleku in mlečnih izdelkih.
Sorbitol je vlažilec zraka, ki se uporablja tudi v mesnopredelovalni industriji. Je strukturno sredstvo, ki izboljša konsistenco izdelka; dober emulgator, ki pomaga mešati izdelke in snovi, ki jih drugače ni mogoče mešati; nenazadnje je sorbitol stabilizirajoča snov, ki ohranja strukturo in obliko izdelkov.
Varna količina sorbitola
V ZDA obstaja zahteva po izdelkih, ki vsebujejo sorbiol, imajo opozorilne nalepke, pod pogojem, da proizvajalec meni, da bi potrošnik zaužil več kot 50 g sorbitola na dan. Vendar celo količine pod 50 g na dan lahko nekaterim povzročijo težave.
Leta 1999 je bila ameriška uprava za hrano in zdravila poslana peticijo z zahtevo, da se na vse izdelke, ki vsebujejo sorbitol, ker se lahko negativni učinki pojavijo pri 10 g na dan.
Škoda zaradi sorbitola
Sorbitol se v farmakologiji uporablja selektivno, ker lahko spremeni lastnosti zdravil (mogoče je pridobiti toksične lastnosti). Uporablja se v klistirjih in deluje odvajalno. Uporablja se pri ljudeh z zaprtjem, pred diagnostičnimi postopki ali operacijo debelega črevesa.
ZDA sorbitol uvrščajo med snovi, nevarne za zdravje ljudi. Pri uporabi velikih količin prehranskega dopolnila opazimo nekatere simptome, na primer povečano tvorjenje plinov in nelagodje v prebavilih. Uživanje več kot 50 g sorbitola je nevarno za ljudi.
Sortibol ne spada v skupino alergenov, lahko pa povzroči draženje sluznice v telesu. Ugotovljeno je bilo, da negativno vpliva na vidne organe.
Dolgotrajna uporaba tega prehranskega dopolnila lahko celo povzroči diabetično retinopatijo in poškoduje celične funkcije v telesu.
Preobčutljivost za sorbitol in prebavne krvavitve.
Sorbitol je prepovedan za uporabo v proizvodnji otroške hrane. Prednost sorbitola je, da ga lahko uporabljajo diabetiki, ker skoraj nima vpliva na raven sladkorja v krvi.
Izkazalo se je, da je nevarnosti v hrani res veliko in celo prehranska in brez sladkorja predstavljajo druga zdravstvena tveganja v obliki nevarnih aditivov za živila.
Nakup živil s čim manj E lahko telo do neke mere zaščiti pred počasnim, a nevarnim delovanjem teh snovi, ki so se izkazale za zdravju škodljive.
