Rum

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Rum (rum) je destilirana alkoholna pijača, ki je med priljubljenimi pijačami mnogih ljudi po vsem svetu. Pripravljen je tako iz kosov sladkornega trsa kot tudi iz trsnega sirupa. Fermentacija in destilacija igrata ključno vlogo pri proizvodnji pijače. Nastali "svež" destilat damo v lesene sode (najbolje hrastove), kjer zori. Sprva ima rum bistro barvo, po dodajanju karamele pa lahko dobi temnejši odtenek.

Vrste ruma

Obstajajo različne vrste rumodvisno od njihove sorte se uporabljajo v sladkih pijačah in receptih. Na primer, beli rum, znan tudi kot lahki rum, je odlična sestavina nekaterih vrst koktajlov. Kuharji pa imajo raje alkoholne pijače s temnejšimi odtenki. Beli rum boste prepoznali po zelo jasni barvi. Ta vrsta je znana tudi kot srebro. Ima tudi značilen okus, ki je mehkejši. Srebrni rum uspešno kombiniramo s sadnimi sokovi. Druga priljubljena vrsta je tako imenovani zlati rum, ki ima značilno karamelno barvo.

Najkakovostnejše pijače te vrste pripravljajo v kotlih, nato pa jih nekaj let shranjujejo v hrastovih sodih. Zelo znan je tako imenovani temni rum, ki je dozorel celo bolj kot zlati. Izdelana je iz melase. Praviloma je bolj dišeč kot prejšnje vrste. Natanko takšen rum je dobro poznana v kulinariki. Druga vrsta, ki si vsekakor zasluži pozornost, je začinjen rum. Proizvaja se v različnih odtenkih. Zanj je značilno, da vsebuje veliko začimb in ima zato močan okus in aromo.

Sestavine ruma

Alkoholna pijača je vir natrija, kalija, železa, fosforja, cinka, bakra in mangana.

Zgodovina ruma

Rum je ena izmed legendarnih pijač s staro zgodovino. Menijo, da je bil prvič izdelan v času Krištofa Kolumba. Njegove korenine iščejo na Karibih. Posadka Columbusa je prinesla sladkorni trs, ki se je kasneje izkazal za izjemno pomemben pridelek v zgodovini alkoholnih pijač. Na Kanarskih otokih uspešno raste prepeljani sladkorni trs in njegovo gojenje je na tem območju vse bolj priljubljeno.

Kmalu je postalo jasno, da se iz trsne melase lahko pripravi neverjetna alkoholna pijača. Tako je ikonični alkohol v drugi polovici sedemnajstega stoletja dobil svoje moderno ime. Seveda je bila takrat pijača znana tudi pod drugimi imeni. Francozi so ga na primer poznali kot rhum. Španci so se držali imena ron. Imenuje se tudi Kill Devil, kar je delno povezano z neprijetnim občutkom, da se človek zbudi po pitju ruma.

Nekateri iščejo povezavo med tem imenom in dejstvom, da je bila pijača po mnenju mnogih zdravilna. Takrat so se prebivalci Karibov zanašali na uživanje rumpri poskusu boja proti nekaterim boleznim, značilnim za kraje s tropskim podnebjem. Izkazalo se je, da so mornarji med najbolj gorečimi ljubitelji ruma.

Glavni razlog, da jim je bil rom všeč, je bil ta, da bi lahko na krovu zdržal veliko dlje, ne da bi se pokvaril. Prav tako je postalo jasno, da je sčasoma njegov okus postal še bolj mamljiv. Eliksir se je malo manj razširil po svetu. Sprva so ga uživali v čisti obliki, zelo kmalu pa so ga začeli uporabljati v udarcih, koktajlih, tortah in še več.

Proizvodnja ruma

Kvečjemu rum se proizvaja na Karibih, večji pa se lahko pohvalijo celo s tipičnim lokalnim alkoholom. Rum pripravljajo tudi ob južnoameriški reki Demerara. Manjše količine pijače pripravljajo tudi v Avstraliji, Avstriji, Španiji, Novi Zelandiji, Mehiki, Fidžiju, Havajih, Filipinih, Tajvanu. Druge države proizvajalke ruma so Kanada, ZDA in Japonska.

Alkohol te vrste, ki ga izdelujejo na Barbadosu, je razmeroma lažji in ima bolj sladko noto kot rum, proizveden drugje. Kuba je ponosna na svoj rum, ki ima močan okus. Haitijski rum je dvojno destiliran. Več let jih hranijo v hrastovih sodih, zaradi česar dobijo edinstven okus in aromo. V Braziliji proizvajajo rum, ki je jasen. Za njihovo izdelavo se uporablja svež sladkorni sirup.

Prednosti ruma

V preteklosti so mislili, da ima rum številne koristne lastnosti. Ima protivnetni in ogrevalni učinek. Obklad iz ruma je bilo dokazano zdravilo za protin, revmo in radikulitis. Rum je odličen pomočnik v boju proti boleznim dihal. Pri prehladu, vnetem grlu, gripi in bronhitisu vzemite majhno količino ruma, začinjenega z medom in limoninim sokom. Pri opeklinah ali površinskih ranah se rum uporablja v kombinaciji z zeliščnimi poparki.

Rum se zelo uspešno uporablja tudi v domačih kozmetičnih storitvah. Na primer maska z rum, med, paradižnik in kumare tonizira kožo obraza. Umivanje las z decokcijo kamilice in žlico ruma poživlja lase in jim daje sijaj.

Ljudska medicina z rumom

Kot smo že omenili, se rum uporablja v ljudski medicini pri zdravljenju opeklin, površinskih ran in vnetij kože. V ta namen se pripravi decokcija ognjiča in ruma. Potrebujete žlico zelišča. Napolni se z 250 ml vrele vode. Infuzija se pusti stati in po ohladitvi se filtrira. Nastali tekočini dodamo žlico ruma in premešamo. Iz tako pripravljene decokcije se naredi obkladek, ki se nanese na prizadeto območje.

Rum pri kuhanju

Rum se pogosto uporablja v kulinariki, predvsem z uporabo temnega ruma in zlata. Dajejo nenadomestljiv okus in aromo različnim pecivom, pecivom, pite, piškoti, bonboni, piškoti, velikonočni kolači, kreme, sladoled, marmelada, marmelade in vse vrste drugih sladkarij. Med nepozabne skušnjave z rumom spadajo hitra torta z rumom, bananine palačinke z rumom in marmelada iz črnega ribeza z rumom.

Z istim uspehom se rumu dodajo nekatere slane specialitete, kot so piščanec v smetanovi omaki ter gorčica in teletina. Nedvomno pa najboljše rezultate dobimo, če alkoholno pijačo kombiniramo z drugimi pijačami. Zelo majhna količina ruma lahko skodelici čaja, kave ali vroče čokolade daje velik čar. Ljubitelji koktajlov že dolgo srečujejo rum, ko srkajo z Bahamov Mame, Daiquirija Hemingwaya ali Cuba Libre.