2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Hack, znana tudi kot oslič, je podolgovata in vitka riba, ki ima obliko vretena, bodeče plavuti na hrbtu, izbočene oči in močno štrlečo spodnjo čeljust. Glava in hrbet osliča sta jekleno siva, trebuh pa srebrno bel. Dolžina osliča doseže 75 cm, teža pa do 3,7 kg. Pri nekaterih osebkih lahko teža doseže impresivnih 25 kg.
Znani so po 10 vrstah osliča, ki so jih poimenovali glede na barvo kože - belo, rdečo, srebrno in druge.
Glavni ulov oslič je registriran predvsem v jugozahodnem Atlantiku (Argentina in Urugvaj); Sredozemsko in Črno morje (Italija, Španija, Portugalska, Grčija in Francija); v južnih delih Afrike, v jugovzhodnem Tihem oceanu (Peru in Čile).
Zaradi prelova oslič v krajih, kjer jih ujamejo, poročajo o drastičnem zmanjšanju števila te ribe. Ulov osliča v Evropi je zaradi izčrpavanja rib v Črnem in Sredozemskem morju že precej pod zgodovinsko ravnjo. Za to upadanje je več razlogov - okoljski problemi, neprijavljeni ulov, ulov manjših rib, netrajnostni ribolov.
Nedvomno je največ povpraševanja po osliču v Evropi. Španija je država, kjer se porabi največ osliča - povprečna letna poraba na osebo je 6 kg. Druge evropske države, kjer se porabi več osliča, so Italija, Portugalska in Francija.
Sestava osliča
V 100 g sveže oslič vsebuje 87 kalorij, 308 mg kalija, 83 mg natrija, 15,8 g beljakovin, 0,4 g omega-3 maščobnih kislin, 2,2 g maščobe, 0,4 g nasičenih maščob.
Sestava osliča vključuje veliko količino v maščobah topnih vitaminov, veliko mineralov, kot so jod, cink, baker, mangan. Morske ribe, kot je oslič, vsebujejo tudi veliko elementov v sledovih, kot so fluor, železo, brom in litij.
Izbira in skladiščenje osliča
Hack je ena izmed rib, ki jo zlahka najdemo v večjih trgovinah. V komercialni mreži oslič ponujajo večinoma cele, filete in sveže ali zamrznjene kotlete. Pri nakupu svežega osliča poiščite ribe s svetlečo kožo in čisto belim mesom, ki nima prask ali črnih lis. Vonj osliča naj bo sveža morska voda.
Kuhanje osliča
Hack je zelo priljubljena riba zaradi svojega okusnega belega mesa, ki vsebuje malo maščob. Struktura njegovega mesa je lahko nežna ali čvrsta, njegova barva pa je roza. Velika prednost osliča je, da so njegove kosti majhne in jih je mogoče brez napora odstraniti. Njegova aroma je bolj izrazita kot druge ribe.
Oslič je primeren za vse tradicionalne načine kuhanja rib: panirane, pečene ali na žaru, dušene in ocvrte. Odlično se poda k paradižniku in paradižnikovi omaki. Najprimernejša vina za postrežbo osličnih jedi sta sauvignon blanc in chardonnay.
Oslič je najpogosteje pripravljen v kruhu. Ponujamo vam standardni recept za okusen kruh iz osliča.
Potrebni izdelki: 4-5 filejev osliča, 100 g drobtin, 2 jajca, olje za cvrtje, 2 žlici. moka, poper in sol
Način priprave: Ribje fileje narežemo na večje kose in začinimo s poprom in soljo. Kosi osliča se zaporedoma panirajo v moki, jajcu, drobtinah in spet jajcu. Pražite na zelo vročem olju, dokler ne postane zlato. Pohanega osliča postrežemo z limono in okrasom po vaši izbiri.
Prednosti osliča
HackKot vse ribe imajo številne prednosti. Ocenjuje se, da bodo ljudje, ki vsaj enkrat na teden jedo ribe, po vstopu v srednja leta 50-odstotno zmanjšali verjetnost izgube vida.
Obstaja tudi močna povezava med uživanjem rib in delovanjem srca. Ribe in ribje olje so zelo priporočljive za preprečevanje bolezni srca in ožilja. V osliču so aminokisline, ki so dobre za srce, številne.
Med drugim je njegovo meso bogato z vitamini A, E in D. Oslič je odličen vir kalcija, magnezija, selena, cinka, železa in fosforja. Ti vitamini so nedvomno v živalskem mesu, vendar v veliko manjših količinah.
Španski znanstveniki izvajajo študijo, v kateri preučujejo lastnosti kaviarja mnogih morskih rib.
Med raziskavami so ugotovili, da je največja koncentracija izredno koristne omega-3 maščobne kisline v sestavi treh rib, od katerih je oslič. Pomanjkanje omega-3 lahko povzroči hipertenzijo, depresijo, diabetes, kardiovaskularne težave in še več.
Po zaužitju rib telo reproducira tudi hormon serotonin, ki je izredno pomemben za razpoloženje in duševni mir.
Osličevo meso vsebuje malo maščob, zaradi česar je odlična hrana za ljudi, ki se držijo diete.
