Medlar

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Medlar (Mespilus germanica) je eno najprijetnejših dreves, gojenih na dvoriščih. V očesu, pogosto podcenjeni plodovi mušmule skrivajo številne vrline kot okusno in uporabno darilo narave.

Medlar je bodičast subtropski zimzeleni grm ali drevo iz družine vrtnic. Na deblu in vejah ima temno sivo lubje, listi pa so veliki, suličasti, sijoči in na spodnji strani močno poraščeni. Cvetovi so beli ali svetlo rumeni, z močno aromo.

Medlar tako kot kutina je srednje razvito drevo ali grm, vendar z manjšimi dimenzijami - od 3 do 4 m. Običajno mušmula, tako kot kutina, v začetku pomladi razvije kratke poganjke na vrhu s cvetnimi brsti. Cveti pozno in skoraj trpi zaradi spomladanskih pozeb.

Plodovi medlar so majhne, okrogle, ovalne ali hruškaste oblike, z drobnim mahom na koži in sočnim kislo-sladkim mesom. Ostrijo se do ročaja. Obstajajo precej trda semena, zavita v samo sadno meso in jih je težko ločiti od njih.

Mušmule imajo najpogosteje svetlejšo ali temnejšo sivo rjavo kožo, grobo, trdo in žilavo. Meso v notranjosti je svetle barve. Pri zrelosti so mušmule zelo trpkega okusa in se ne zaužijejo. Jesti jih je mogoče šele, ko stojijo in gnijejo, kot divje hruške. Užitni mušmuli so mehki in prijetnega sladko-kislega okusa. Mušmula najbolje uspeva v zmernem podnebju in na vseh tleh, če ni izredno revna in prodnata, ker je vlažna.

Verjame se, da je domovina Ljubljane medlar (Mespilus germanica) je Kavkaz, od tam pa se širi po Evropi. Že od antičnih časov je bila mušmula cenjena kot hrana in zdravilo. Obstajajo zgodovinski dokazi, da so sadje gojili že leta 1000 pred našim štetjem. v državah vzhodne Azije in zahodne Kitajske. Že stari Tračani so dobro poznali vrline mušmule.

Do danes mušmule gojijo večinoma v Kaliforniji (ZDA), na Japonskem, v Španiji, južni Franciji, Italiji in drugih. V Bolgariji ga najdemo tudi v izobilju, vendar kot samostojna drevesa na dvoriščih in ne kot nasade.

Sestava mušmule

Medlar ne bi smeli ga podcenjevati glede uporabnih elementov, ki jih vsebuje. V rjavih plodovih najdemo veliko količino škroba, celuloze, pektina in organskih kislin, od tega predvsem jabolčne, citronske in vinske kisline. V zmehčanih plodovih nastane ocetna kislina kot posledica začetega vrenja.

Medlar je primerna hrana za diabetike, kajti sladkorji v tem sadju so na račun fruktoze in glukoze Med vitamini, ki blagodejno vplivajo na naše zdravje, so vitamin C, karoten, vitamin B1 in B2. Tudi v dlakavi mušmuli je veliko mineralnih soli - kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo in natrij. Po prehranski vrednosti so mušmule enake tistim pri povprečnih sortah jabolk in hrušk.

Pravzaprav jih kemična sestava mušmule čim bolj približa jabolkom, ker vsebujejo do 6, 7% jabolčne kisline, 10-19% sladkorja, citronske kisline, vitamina C, tanina in aromatičnih snovi, pektina, fitoncidov in več. Listi vsebujejo veliko čreslovin.

Izbira in shranjevanje mušmule

Ko so mušmule dozorele na drevesu, so še vedno neprimerne za uživanje. Pustimo jih, da zgnijejo, da dobijo prijeten okus. Mušmule nabiramo običajno septembra in oktobra, sprva trde, a ko padejo prve zmrzali, postanejo mehkejše, bolj sladke in dišeče, njihov trpek okus pa se zmanjša.

Pomembno je, da jih poberemo previdno, brez mletja in tresenja, saj se zlahka poškodujejo. Če muštre zbirate za oporo, jih položite v škatle ali kasete v plasteh debeline 40 do 50 cm. Shranite jih v hladnem in prezračevanem prostoru, ki jim bo omogočilo hranjenje do 2 meseca.

Medlarjev ne širite zelo tanke, ker se bodo tako enostavno posušile in skrčile, zaradi česar so neprimerne za prehrano. Ko mušmule dozorijo, jih redno pregledujte in odstranjujte prekomerno zmečkano in zmehčano sadje. V nasprotnem primeru lahko tvori plesen, ki bo poškodovala ostale plodove. porabijo, saj plesnijo in poškodujejo preostanek. Če pobirate mušmule po zmrzali, jih je bolje zaužiti takoj, ker bodo hitreje zgnijele.

Kulinarična uporaba mušmule

Najbolje je jesti medlar v svežem in zmehčanem stanju. A poleg tega so ti poraščeni jesenski plodovi pri nas priljubljeni za pripravo marmelad, marmelad, marmelad, varčevalcev, kompotov, sokov. Pogosto se uporabljajo v sadnih tortah in pecivih. Zanimivo je vedeti, da se iz semen pripravlja kavni nadomestek. Če imate večje količine mušmule, jih lahko posušite na soncu ali konzervirate. Tu je preprost recept za okusno marmelado.

Marmelada iz mušmule

Potrebni izdelki: mušmula - 3 kg zmehčana, sladkor - 1 kg, nageljnove žbice - nekaj jagodičja, cimet - 1 palčka

Priprava: Olupljene plodove skuhamo v malo vode, zaradi katerih bodo še mehkejši, in jih podrgnemo skozi sito ali cedilo. Zavrzite semena in lupine in pustite, da kaša približno 5 minut vre skupaj z nageljnovimi žbicami in cimetom. Dodamo sladkor in mešamo, da se zgosti. Odstranite cimet in marmelado iz mušmule nalijte v ogrete kozarce, ki se takoj zaprejo.

Prednosti mušmule

Našteti je mogoče številne prednosti uživanja mušmule. Menijo, da sadje in živilski izdelki, pripravljeni iz njih, stimulirajoče delujejo na žleze z notranjim izločanjem in prebavni sistem, zaradi česar so še posebej uporabni pri zmanjšanih funkcijah teh organov. Mušmule priporočamo pri boleznih žolča, ledvic in jeter.

Organske kisline v sadju, med katerimi prevladujejo jabolčna, citronska in vinska, dobro vplivajo na ožilje in živčni sistem. Če imate gastrointestinalne motnje, lahko uživate mehke in nezrele mušmule zaradi čreslovin, ki jih vsebujejo, in imajo trpek učinek. Zrelo sadje kot kontrapunkt zeleni ima izrazit diuretični učinek in je primerno zdravilo za vnetje ledvic in sečil.

Dobro hemostatično sredstvo je decokcija listov mušmule (1 žlica na 1 skodelico vode.) Že od nekdaj so mušmule spoštovane zaradi svoje sposobnosti krepitve črevesja in izboljšanja prebave. grla. Pri astmi in bronhitisu se uporablja alkoholna tinktura mušmule.

Recept z vzhoda

Zmešajte 5 pire sadja, 2 žlici. medu in 100 gramov sakeja (japonska 28-stopinjska vodka). Pustite stati nekaj dni in filtrirajte. Vzemite 100 g 3-krat na dan pred obroki.

S to mešanico lahko očistite pljuča sluzi in olajšate dihanje. Če ga hitro operete skozi slamico, pomaga odpraviti kašelj.