Koriander

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Tako kot druge začimbe tudi koriander je v trgovinah na voljo celo leto in nam daje izrazito aromo, ki spominja na lupine citrusov in žajblja.

Sadje rastlina koriandra je sestavljen iz dveh semen, ki se po sušenju spremenijo v koščke, ki jih uporabimo za začimbe. Surova semena so rumeno-rjave barve z vzdolžnimi črtami. Koriander se prodaja polnozrnat ali v obliki prahu.

Zgodovina koriandra

Korijander velja za začimbo in zelišče, saj se njegova semena in listi uporabljajo za dodajanje dodatnega okusa jedem. Sveži listi so bolj znani kot cilantro in so zelo podobni italijanski začimbi peteršilj. A to ni presenetljivo, saj imata obe isti rastlinski vrsti - Umbelliferae.

Ime koriander izvira iz grške besede koris, ki dobesedno pomeni hrošč. Morda si je to ime zaslužilo zaradi svoje dišeče arome, ki jo ima, ko ni zrelo. Njegovo latinsko ime je Coriandrum sativum.

Korijander se uporablja kot začimba že leta 5000 pred našim štetjem, zaradi česar je ena najstarejših začimb na svetu. Korijander velja za dom regij Srednjega vzhoda in Sredozemlja, v azijskih državah pa je znan že tisoče let.

Danes so države, ki proizvajajo koriander v komercialnih količinah, Ruska federacija, Indija, Maroko in Nizozemska. Listi te rastline, imenovani koriander, so vodilna začimba v kulinarični tradiciji Latinske Amerike, Indije in Kitajske.

Sestava koriandra

Plodovi rastline vsebujejo od 1 do 3% eteričnega olja, katerega glavna sestavina je alkohol linalool, zaradi česar je čutiti specifično aromo koriandra. Vsebuje tudi do 20% maščobnega olja, do 17% beljakovin in majhne količine alkaloidov. V koriandru so našli nekaj količin kumarinov in flavonoidov. Korijander je dober vir prehranskih vlaknin, železa, magnezija in mangana.

Izbira in shranjevanje koriandra

• Sveži listi koriandra (silantro) naj bo svež, temno zelene barve, brez sledi rumenih ali rjavih madežev;

• Ko boste imeli priložnost, kupite cela semena koriandra, saj bodo v prahu hitreje izgubila aromo;

• semena koriandra ali prah shranjujte v stekleni posodi s pokrovom, v hladnem, temnem in suhem prostoru;

• Silantro lahko zamrznemo in nato uporabimo za juhe.

Kulinarična uporaba koriandra

Pri kuhanju se uporabljajo celotni zemeljski del in plodovi rastline. Tako kot peteršilj se tudi zeleni del koriandra uporablja kot glavna sestavina solat in različnih mesnih jedi v kuhinjah ljudstev, ki živijo v Maroku, Tuniziji, Vzhodni Evropi, Indiji, Severni in Latinski Ameriki.

Kot začimbo se posušeni plodovi koriandra uporabljajo rahlo praženi, vendar brez maščobe in tako ne izgubijo značilnega vonja. Korianderjeva semena postavimo na začetek kuhanja.

V kuhinji evropskih narodov se s koriandrovimi plodovi aromatizira marinada v kombinaciji z pimentom, nageljnovim žbicami in lovorjevim listom. Uporabljajo se tudi pri pripravi ovčjih jedi, za močnejšo aromo pa jih kombinirajo z origanom, čebulo, česnom in črnim poprom. Korijander se uporablja tudi za aromo karija.

• V loncu na majhnem ognju zmešajte vaniljevo sojino mleko, med, koriander in cimet in dobili boste odličen vroč napitek.

• Lahko pripravite zdravo omako iz špinače z dodajanjem svežega česna in koriandra.

• Juham in pekovskim izdelkom dodajte koriander.

• Za pripravo juhe, s katero boste dušili ribe, uporabite koriander.

• Dodajanje koriandra palačinkam ali vafljem jim bo dalo pravi orientalski okus.

Prednosti koriandra

Semena koriandra imajo zavidljiv ugled kot sredstva, ki ohranjajo naše zdravje. Ponekod v Evropi velja za tradicionalno rastlino "proti diabetiku", ponekod v Indiji pa jo častijo zaradi protivnetnih lastnosti. V ZDA jo zahvaljujoč nedavnim raziskavam spoštujejo kot začimbo, ki deluje na zniževanje holesterola. Korijander je koncentrirana fitohranilna začimba.

Veliko naštetega učinki koriandra je mogoče pripisati njegovi izjemni vsebnosti fitohranil in aktivnim spojinam fenolne kisline, ki jih vsebujejo.

Korijander ima zaščitni učinek proti salmoneli.

Plodovi koriandra spodbujajo prebavni sistem, delujejo na apetit in antispazmodično. Imajo tudi nekaj izkašljevalnih učinkov.

Najpogosteje se uporablja koriander kot pogonsko gorivo, v lenih črevesjih, zaprtje in izguba apetita. Dokazano je, da koriander pomaga pri zdravljenju razjed in gastritisa. Iz njenih semen pripravljajo zdravila proti bolečinam.

Čaj iz koriandra

Kot že omenjeno koriander ima številne koristi za zdravje, vendar bodimo zdaj še posebej pozorni na čaj iz semen koriandra. Zdaj bomo vaše znanje o tej začimbi obogatili z nekaj lepimi besedami o pijači iz nje.

Prednosti koriandrovega čaja:

Pomaga pri regeneraciji celic in hitrejšemu reševanju težav s kožo.

Pomaga pri glajenju mozoljev in drugih nepravilnosti na koži.

Dobro deluje pri prehladu in gripi, krepi imunski sistem. Čaj iz semen koriandra je v hladnih dneh odličen odvarek.

Deluje antibakterijsko in ta učinek je najmočneje čutiti v ustni votlini.

Uporaben je pri preprečevanju slabokrvnosti.

Pomaga uravnavati menstrualne bolečine in nepravilne menstruacije.

Čaj iz semen koriandra je zaklad narave, ki je lahko koristen v mnogih situacijah.

Korijandrovo olje

Poglejmo si zdaj nekaj pomembnih koristi eteričnega olja koriandra.

Aktivira libido

Eterično olje koriandra lahko vaše zakonsko življenje naredi nebeško. Vzbuja in povečuje libido ter zdravi začasno impotenco, frigidnost, erektilno disfunkcijo in splošno izgubo zanimanja za seks. Stimulira določene hormone, ki v vas aktivirajo spečega Kupida.

Lajša krče

Ste utrujeni od neskončnih krčev? Ali se zaradi pogostih krčev ne morete najbolje potruditi v športu? Potem je skrajni čas, da poskusite eterično olje koriandra. Tako boste lajšali krče v okončinah in črevesju.

Odstrani pline

Korijandrovo olje pomaga pri lažjem sproščanju plinov. Dobro je imeti majhno žličko polnega koriandrovega olja in odstraniti odvečne pline iz sistema. Izdelek ščiti tudi pred napenjanjem, zato vam bo zagotovil miren želodec.

Pomaga pri čiščenju krvi

Olje koriandra čisti kri iz toksinov. Korijander pomaga da odstranite toksine iz telesa in se počutite bolje v koži.

Utripa boleče občutke

Zahvaljujoč sestavinam v svoji sestavi, koriandrovo olje zmanjšuje bolečino. Ugotovljeno je bilo, da je to olje učinkovito pri zdravljenju zobobola, glavobola in drugih bolečin v sklepih in mišicah, pa tudi tistih, ki so posledica poškodb ali trkov. Zmanjša bolečino z desenzibilizacijo prizadetega območja.

Osvežujoče je

Korijandrovo olje je dober dezodorant. Zmanjšuje slab zadah in odstranjuje vonj iz ust in telesa, če se uporablja znotraj ali zunaj. Pri zaužitju ali zaužitju se tipična aroma koriandrovega olja meša z znojem in se bori proti telesnemu vonju. Prav tako pomaga preprečevati rast bakterij v ustih in okoli znojnic in se tako bori proti vonju. Lahko ga zmešamo z vodo, nato ga uporabimo zunaj ali uporabimo kot ustno vodo, da dobimo vse te prednosti.

Spodbuja hormonsko izločanje

Spodbuja različne funkcije v telesu. Prav tako se bori proti depresiji in krepi vaše razpoloženje.

Izboljša prebavo

Korijandrovo olje ima zelo dobre prebavne lastnosti. Zagotavlja hitro olajšanje prebavne motnje in napenjanja.

Zavira glivične okužbe

Zavira rast gliv in pomaga pri zdravljenju glivičnih okužb. Ta lastnost pomaga pri zdravljenju številnih kožnih bolezni, ki jih večinoma povzročajo glivične okužbe. Pomaga tudi pri zdravljenju simptomov dizenterije.

Škoda zaradi koriandra

Plodovi koriandra niso strupeni, vendar bodite previdni - svež sok rastline depresivno deluje na centralni živčni sistem in lahko povzroči zastoj dihanja.