2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kovnica, ki ga pri nas imenujemo tudi gjozum, je razširjena začimba. Na bolgarski mizi je vedno prisoten pri pripravi jedi iz fižola, pa tudi pri začimbah nekaterih vrst mesa. A meta je poleg tega, da je odličen kulinarični pripomoček, rastlina, ki je bogata s številnimi koristnimi snovmi. Zahvaljujoč jim je meta danes široko uporabljeno zdravilo z antispazmodičnim, lokalnim analgetičnim in antiseptičnim delovanjem.
Mint se poveča izločki v želodcu in črevesju povzročajo širjenje koronarnih žil in to je le majhen del blagodejnih učinkov, ki jih ima ta priljubljena začimba na naše telo.
Kovnica je znano pod latinskim imenom Mentha spicata, M. Viridis pa se uporablja tudi kot sopomenka. Znana tudi kot meta, meta je vrsta kovnice, ki raste v srednji in južni Evropi. V bistvu je zelnata trajnica, ki doseže višino 30-100 cm, z listi 5-9 cm dolgimi in 1,5-3 cm širokimi, z nazobčanimi robovi. Cvetovi so nabrani v klasastih socvetjih, od katerih je vsako rožnato ali belo, 2,5-3 mm dolgo in široko. Meta najbolje uspeva na vlažnih tleh.
Najpogostejša je poprova meta ali pekoča poprova meta, ki je trajnica. V naravi se ne pojavlja, saj ga dobimo s križanjem. O tej hibridni vrsti poročajo že v srednjem veku, danes pa je meta široko razširjena po vsem svetu.
Sestava mete
Vsebuje veliko količino aromatičnih olj, vključno z mentolom (do 50-60%). Količina aromatičnih olj v tej kovnici je do 3%, vendar je njena sestava različna, odvisno od sorte in podnebnih razmer, v katerih raste ali goji. Kakovost olja je odvisna tudi od prisotnosti drugih sestavin, na primer jasminovega ketona.
Količina ketonskega mentona v aromatičnem olju mete je približno 10-15% in ima izrazit svež in prijeten vonj. Pomožne snovi so mentofuran, izomentol, neomentol, pulegon, piperiton, pinen, limona, cineol. Listi poprove mete in mete so vir približno 6-12% čreslovin, grenkih snovi, flavonoidov, nikotinske kisline, pa tudi njenih amidov, karotenoidov in drugih pomembnih hranil.
Shranjevanje kovnice
Ne glede na to, ali kupujete sveže ali posušene meta je stvar osebne izbire, vendar ne pozabite, da je posušena meta veliko bolj dišeča. Če še vedno kupujete svežega, ga lahko hranite svežega do nekaj dni, ga zavijete v vlažno krpo in shranite v plastični vrečki v hladilniku.
Pri nakupu posušenega meta, bodite pozorni na njegovo barvo - naj bo svetlo zelena, kar bo zagotovilo, da je zelišče sveže. Pretemna barva je znak, da je bila predolgo shranjena v suhem stanju in je izgubila nekaj svojih čudovitih aromatičnih lastnosti. Posušeno meto več mesecev shranjujte v tesno zaprtem kozarcu.
Kulinarična uporaba mete
Meta je večletna zelnata rastlina, katere listi se v glavnem uporabljajo v kulinariki. Sveži ali posušeni so odlična začimba za solate in juhe. Fižolove jedi ne morejo imeti posebnega, ljubljenega po bolgarskem okusu brez dodajanja mete. Z dodatkom mete so pripravljene tudi različne jedi iz zelenjave, mesnih in mesnih konzerv ter številne druge jedi.
Kovnica odlikuje prijeten vonj in rahlo oster okus. Meta se uporablja pri pripravi špinačnega pireja, v jagnječjih, ovčjih in jagnječjih enolončnicah, za nadev jagnjetine, v dušenem mesu in v kuhani - dušeni svinjini ali dušeni govedini. V fižolovi juhi in pečeni jagnjetini meta je obvezna. Vendar je treba biti pri njegovi uporabi previden - zaradi specifične in precej močne arome ga je treba skrbno kombinirati z drugimi začimbami, saj lahko otopi njihove arome in okus.
Prednosti mete
Kovnica ima številne koristne in zdravilne lastnosti na človeško telo. Meta je izvrstno zdravilo za blaženje črevesnih krčev, toniranje črevesja in pomoč pri normalni prebavi. Odvar iz listov mete lahko pomaga pri kolitisu, enterokolitisu, driski, plinih in napenjanju ter bolečinah v želodcu, ki jih povzročajo ženske. Obstaja veliko sort mete, ki je bila že od nekdaj znana kot začimba in zdravilo.
V bolgarski ljudski medicini listi ali se uporabljajo eterično olje, pridobljeno iz mete. Zlasti se uporabljajo kot zdravilo za bolečine v želodcu in srcu, pa tudi pri prehladih, boleznih žolča in jeter. Meta je poživilo za fizično in duševno utrujenost, za osvežitev in tudi za razdražen želodec. Meta odvar blaži želodec pri bruhanju in zmanjšuje slabost.
Kovnica je sredstvo za povečanje apetita, hkrati pa izboljša prebavo, zmanjša kislost želodčnega soka, ustavi želodčne krče. Glavni učinki mete so spazmolitično, pomirjevalno, protivnetno in analgetično delovanje.
Meta se uporablja kot dodatek pri zdravljenju bolnikov z vnetnimi procesi bronhijev in pljuč, srčno-žilnimi boleznimi, boleznimi prebavnega trakta, ginekološkimi boleznimi in drugimi.
Meta deluje spodbudno in poživljajoče. Široko uporabo v medicini dopolnjujejo odlične lastnosti eteričnega olja. Zahvaljujoč njej se bolečine, kot so glavoboli in migrene, zlahka lajšajo, meta pa popolnoma zmanjša stres v človeškem telesu. Rečeno je, da lahko metin čaj dobro vpliva na hemoroide.
Če imate zobobol in vnetje dlesni, je priporočljivo mazati z meto in mazilom, če vas boli grlo, pa grgrajte. Za klokotanje in pitje liste mete 8 dni namakajte v rdečem vinu (1:10). Če imate slab zadah, uporabite 2 žlici žlici. meta po jedi. Dokazan pozitiven učinek ima zunanja uporaba mete, ki se uporablja v obliki obkladkov za kožne izpuščaje, modrice, vretine.
Za notranjo uporabo nalijte 2 žlici. mete s 500 ml vrele vode, nato infuzijo pustite, da se namaka 1 uro. Pijte 100 ml pred obroki, 4-krat na dan, sladkani z medom.
Foto: Iliana Parvanova
Ljudsko zdravilo z meto
V bolgarski ljudski medicini se najpogosteje uporabljajo listi mete ali eterično olje. Uporabljajo se za lajšanje srčnih bolečin, prehladov, težav z žolčem in bolezni jeter.
Odvar mete se uporablja za lajšanje želodčnih težav, osveži telo z duševno in fizično utrujenostjo. Želodec zelo dobro pomirja s slabostjo in bruhanjem.
Meto lahko uporabimo za vdihavanje v primeru vnetja in težav z dihali. Metin čaj ima sposobnost zniževanja ravni testosterona pri ženskah in pomaga zmanjšati odvečne lase, znan kot hirzutizem.
Decokcija mete je zanesljivo reševanje pred bolečimi krči med menstruacijo. Za to žlico 5 minut kuhamo v 200 ml vode, filtriramo in pijemo 2-krat. Če je bolečina zelo močna, lahko odvzem vzamete v dvojnem odmerku.
Zaradi svoje sposobnosti uravnavanja hormonov meta pomaga uravnavati hormone in lajša mladostniške akne. Priporočljivo je piti decokcijo mete vsak dan in kmalu pride do izboljšanja.
Meta je celo koristna za lajšanje bolečih kolik pri dojenčkih. Ima nežen pomirjujoč učinek, zaradi česar je primeren za še vedno ne okrepljen prebavni sistem malega otroka. Če želite to narediti, se čajna žlička zelišča doda 200 ml vrele vode in po 3 minutah odstrani iz ognja. Otrok dobi čajno žličko decokcije 3-krat na dan.
Škoda iz mete
Edina škoda, povezana z uporabo meta, je bila morda ugotovljena alergija na to aromatično zelišče. Vdihavanje hlapov rastlinskega olja včasih ni priporočljivo. Če čutite nelagodje, prenehajte jemati zelišče, da se izognete posameznim neželenim učinkom. V večini primerov pa je meta popolnoma neškodljivo zdravilo iz ljudske medicine.
